By Amber on 17 May 2021
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芝士一直被譽(yù)為攝取蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的營養(yǎng)食物，但消委會(huì)最新測試40款樣本發(fā)現(xiàn)，7成樣本屬「高脂」、逾6成屬「高鈉」，「city'super」一款羊奶芝士最高脂，「安怡」一款低脂芝士含鈉量最高。
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15款獲評4.5星芝士（5分滿分）
品牌 產(chǎn)品名稱 價(jià)錢（HKD） Galbani Mozzarella NaturalShredded Cheese Originale $35 Emborg Brie White Mould Cheese $57.9 Castello 丹麥必然芝士 Danish Brie $42.9 ILE DEFRANCE Petit Camembert Soft Ripened Cheese $55.9 Tesco 10 Mature Slices Cheesy & Smooth $35.9 卡夫Kraft 獨(dú)立片裝芝士 Singles Processed Cheese $41.9 安怡Anlene 高鈣較低脂芝士 High Calcium Reduced Fat Processed Cheese $37.9 芝司樂Chesdale 較低脂芝士片高鈣起司 Trim Processed Cheese $37.9 Pauls High Calcium Sandwich Slices Processed Cheddar Cheese $39.9 Arla 兒童芝士條 Kids Sticks Cheese The Original $35.9 APITA 丹麥瑪蘇里芝士 smilla food Danish Mozzarella Cheese Block $35 Food le parc 丹麥紫堡牌丹麥瑪蘇里拉芝士 Emborg Mozzarella Cheese $26.9 Marketplace 法國比爾芝士 Ferrarini French Brie Mariotte $41 Great Food Hall Cantorel Brie $36.4 Great Food Hall Tasmanian HeritageCamember $37.3city'super羊奶芝士最高脂
高脂測試結(jié)果顯示，逾7成(29款)樣本達(dá)到「高脂」食物的水平(每100克食物含超過20克總脂肪)。以每100克計(jì)，天然芝士組別(26.7克)的總脂肪平均含量較加工芝士組別(22.6克)高。其中「city'super」Etoki Reserve Le Fromage Basque Sheep's Milk Cheese的總脂肪含量最高，達(dá)37.7克；一個(gè)成年人食用1份(26克)便會(huì)攝入9.8克總脂肪，佔(zhàn)世衞的建議上限(60克)約16%。樣本當(dāng)中較為低脂的芝士是「安怡」及「芝司樂」，分別每100克含14克及13.4克。
奶類食品例如天然芝士中的反式脂肪是細(xì)菌在反芻動(dòng)物腸道內(nèi)，轉(zhuǎn)化不飽和脂肪酸而天然產(chǎn)生。樣本間的反式脂肪酸含量頗為參差，最高的1款為YATA「意大利牛奶硬芝士 Pata Negra House Parmigiano Reggiano 14 months」(每100克含1.9克)，若一個(gè)成年人進(jìn)食1份(26克)，所攝入的反式脂肪酸(0.5克)便已佔(zhàn)世衞每日建議上限(2.2克)的23%。與最低的「芝司樂」(每100克含0.2克)可相差達(dá)8倍半。
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「安怡」含鈉最多
測試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，逾25款樣本達(dá)到「高鈉」食物的水平(每100克固體食物含超過600毫克鈉)。以每100克計(jì)，加工芝士組別的平均鈉含量(1,194毫克)比天然芝士組別(595毫克)高出1倍。其中「安怡高鈣較低脂芝士」的鈉含量最高，達(dá)1,660毫克;若以一個(gè)成年人每日攝入2,000千卡計(jì)算，進(jìn)食1片(20.8克)，便會(huì)攝入約345毫克鈉，佔(zhàn)世衞建議的每日上限(2,000毫克鈉)約17%。因此，雖然該樣本的每片(20.8克)份量較少，惟消費(fèi)者仍要留意飲食習(xí)慣，避免一次過進(jìn)食多片。
兒童芝士蛋白質(zhì)含量更低
不少家長都有給予子女食用芝士的習(xí)慣，以攝取蛋白質(zhì)及鈣促進(jìn)發(fā)育，惟檢測發(fā)現(xiàn)兒童幼兒加工芝士的平均蛋白質(zhì)含量最低(14.0克)。其中蛋白質(zhì)含量最低的1款兒童幼兒加工芝士樣本(10.4克)，其鈣質(zhì)含量亦為各樣本中最低(199毫克鈣)，若以兒童進(jìn)食1份食用分量(12克)計(jì)算，僅會(huì)攝入約24毫克鈣質(zhì)，佔(zhàn)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的1至3歲幼兒每日推薦攝入量(600毫克)的4%。
Text:UrbanLifeHealthEditorial
Photos:UrbanLifeHealthEditorial
Source：消委會(huì)
