01全脂牛奶與減肥

在減肥的道路上，飲食選擇顯得尤為重要。而牛奶，作為日常飲食中的常見飲品，其脂肪含量選擇往往讓人糾結(jié)：究竟是選擇全脂牛奶還是脫脂牛奶呢？兩者究竟有何差異，又該如何抉擇？

許多追求健康或正在減肥的人傾向于購買脫脂或低脂牛奶，他們相信這樣的牛奶選擇能減少脂肪攝入，從而保持身材，實現(xiàn)健康養(yǎng)生。事實上，許多知名的國內(nèi)外牛奶品牌也提供了脫脂或低脂牛奶，且銷量頗佳。然而，據(jù)美國最新研究顯示，全脂牛奶才是更佳的選擇。這與人們長期以來的認(rèn)知截然相反，全脂牛奶不僅有助于減肥，還能降低患糖尿病的風(fēng)險。

喝全脂牛奶的人體重更輕，這似乎顛覆了我們的常識。然而，科學(xué)家們的研究顯示，那些食用全脂乳制品的人，其體重往往比食用脫脂乳制品的人更輕。更令人驚訝的是，常喝全脂牛奶的人患糖尿病的風(fēng)險比喝低脂牛奶的人低46%。

◆ 現(xiàn)有研究的挑戰(zhàn)

全球范圍內(nèi)，糖尿病的發(fā)病率正在急劇上升。世界衛(wèi)生組織的報告顯示，全球正面臨著一場“驚人的”糖尿病危機。這種致命的疾病已經(jīng)影響了4.22億人，而且成人糖尿病患者在過去34年間翻了兩番。據(jù)估計，每11個人中就有1個人是糖尿病患者。

幾十年來，全球的飲食指南一直推薦低脂乳制品，而全脂乳制品則被視為禁忌。這些建議大多基于對骨骼健康和心血管疾病的擔(dān)憂。然而，近來的研究挑戰(zhàn)了這一傳統(tǒng)觀念。美國塔夫茨大學(xué)的研究團隊對3333名成年人進行了長達15年的追蹤研究，發(fā)現(xiàn)無論是低脂還是全脂乳制品，在傳統(tǒng)的心臟病風(fēng)險因素中都不占主導(dǎo)地位。

◆ 全脂牛奶與糖尿病風(fēng)險

該研究進一步指出，攝入全脂乳制品較多的人，患糖尿病的風(fēng)險顯著低于攝入較少的人?？茖W(xué)家們認(rèn)為，全脂牛奶中的乳漿成分和脂肪酸對降低糖尿病發(fā)病率具有積極作用。

另外，布萊根婦女醫(yī)院、哈佛大學(xué)和卡羅林斯卡學(xué)院的研究也發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用高脂肪乳制品的女性體重增加的可能性較小。通過對1.8萬名女性的長達11年的追蹤調(diào)查，他們發(fā)現(xiàn)攝入高脂乳制品的女性體重增加幅度明顯低于攝入低脂乳制品的女性。

英國心臟病學(xué)家馬爾霍特拉博士也鼓勵患者增加脂肪攝入，特別是全脂乳制品和飽和脂肪。“這些天我告訴我的病人，其中許多人在應(yīng)對心臟衰弱問題，避免任何貼有‘低脂’標(biāo)簽的食物，”他說，“擁抱全脂乳制品和飽和脂肪才是健康的飲食計劃?！?/p>

值得一提的是，全脂牛奶并非高脂肪食品。與動物內(nèi)臟、奶油制品等脂肪含量超過20%的食物相比，全脂牛奶的脂肪含量僅為3.7%～5%。除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否則無需特別在意其脂肪含量。

02牛奶的搭配與飲用技巧

◆ 果汁與牛奶搭配

牛奶，這一日常飲品深受許多人喜愛。然而，你是否了解，有些食物與牛奶同食可能并不適宜，同時，喝牛奶的時間也大有講究。有些人為追求新奇口感，將果汁與牛奶混合飲用，誤以為這樣能同時享受牛奶與果汁的營養(yǎng)。然而，這種做法并不妥當(dāng)。營養(yǎng)專家提醒，若牛奶中加入大量果汁，其中的酪蛋白會與果汁反應(yīng)，形成凝集和沉淀，影響消化吸收。嚴(yán)重者甚至可能引發(fā)消化不良和腹瀉。因此，不建議在牛奶中添加過量果汁或其他酸性飲料。

◆ 橘子與牛奶時間間隔

有些人習(xí)慣在喝完牛奶后吃些水果，但需注意，如橘子這類酸性水果最好避免立即食用。喝完牛奶后，至少應(yīng)間隔一小時再吃橘子。因為牛奶中的蛋白質(zhì)會與橘子中的果酸發(fā)生凝固反應(yīng)，影響牛奶的吸收和消化。同時，其他酸性水果也應(yīng)注意避免立即食用。

◆ 巧克力與牛奶忌諱

將液態(tài)牛奶與巧克力混合會導(dǎo)致鈣與草酸的化學(xué)反應(yīng)，生成草酸鈣。這不僅會降低牛奶的營養(yǎng)價值，還可能對人體造成危害，如缺鈣、腹瀉等。因此，建議避免將巧克力和牛奶同時食用。

◆ 最佳牛奶飲用時間

研究顯示，牛奶中含有兩種催眠物質(zhì)，一種能迅速使人入睡，另一種具有類似麻醉鎮(zhèn)靜的作用。若在早晨飲用，可能會影響白天的工作和學(xué)習(xí)。因此，營養(yǎng)專家建議，最好在傍晚或臨睡前半小時飲用牛奶。當(dāng)然，早上8-9點也是不錯的飲用時間，此時人體需要大量營養(yǎng)。但需注意避免空腹飲用。

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