摘要：香葉也叫月桂葉，是樟科植物月桂的干燥莖葉，干燥后，苦味減少，香氣增強，可以用作調(diào)料。我國香葉主產(chǎn)浙江、江蘇、福建、臺灣、四川等地，那么香葉什么月份的最好用呢？香葉四季皆可采收，但是秋后采摘的香葉品質(zhì)最高，和小編一起看看香葉采收時間吧。

香葉什么時候采摘最好

香葉7-9月的時候最好，這是養(yǎng)分已經(jīng)充足，還好存放。成熟香葉有較多的芳香油，芳樟醇也很多，所以聞起來十分的芳香，香葉的香味有點像肉桂，但沒有肉桂那么辛辣，風(fēng)干后香味更加濃郁，用在烹飪上起到提香去腥的作用。

香葉什么季節(jié)采收

香葉四季常綠，葉片呈現(xiàn)革質(zhì)，一般秋季采收，有一種香葉月桂，一年四季常綠，一年四季都可以采收，注意采收香葉的品質(zhì)完好無損最佳。

香葉在清洗后，將它放在簸箕里，放在陰涼處自然風(fēng)干，一直要風(fēng)干到用手捏可碎為止，不然要添加輔助的香料，將風(fēng)干好的香葉放在陰涼干燥處儲存起來，最好是將它密封起來儲存，隨用隨取即可。

香葉在調(diào)料中的作用

香葉在調(diào)料中的作用是烹調(diào)、去腥、腌漬。香葉是一種香料，香葉在脫水香味會非常的濃烈，適合燉煮類料理，也很適合與肉類、海鮮及蔬菜一起烹調(diào)食物，增添清爽、甘甜的氣味。香葉也可以用于腌漬或浸漬食品，香氣也很適合用于備料時，事先去除肉品、臟器的腥味。

香葉一次只需要放1～2片即可，這樣才不會蓋掉其他食材的香氣。料理時可以把整片葉子稍微撕裂出缺口，直接下鍋和食材一同燉煮；另外先用干鍋炒過或入烤箱烘烤，待烤出香味再烹調(diào)味道也會更佳，因為葉片纖維很粗，加上本身帶有辛辣及苦味，香葉僅供調(diào)味，不宜直接食用，通常燉煮完后會把它撈起來丟棄。

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