中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）11月7日上午，黑龍江省衛(wèi)生健康委員會(huì)召開(kāi)“時(shí)令節(jié)氣與慢性病防控”主題新聞發(fā)布會(huì)，圍繞“立冬養(yǎng)生與慢性病防控”介紹相關(guān)情況，普及健康知識(shí)。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院主任醫(yī)師崔璨就冬季如何合理搭配飲食，在享受美食的同時(shí)做好體重管理進(jìn)行科普講解。

隨著立冬到來(lái)，豬肉酸菜燉粉條、鐵鍋燉大鵝等東北特色美食成為餐桌上的常見(jiàn)選擇。這些菜肴既能驅(qū)寒，也承載著地方飲食文化，但其中較多的油脂、主食和肉類(lèi)也帶來(lái)熱量攝入過(guò)高的問(wèn)題。崔璨指出，實(shí)現(xiàn)美食與體重管理的平衡，關(guān)鍵在于“選對(duì)食材、控制分量、合理搭配”。

新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)   圖片來(lái)源：黑龍江省衛(wèi)健委

崔璨建議，應(yīng)多選擇蛋白質(zhì)含量高的純瘦肉，減少肥肉和肉皮的攝入，以降低脂肪含量。燉菜時(shí)可多加入酸菜、白菜、蘿卜、胡蘿卜、木耳和蘑菇等蔬菜。這些食材富含維生素與膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；酸菜中的益生菌有助于改善腸道菌群，木耳和蘑菇中的多糖成分則對(duì)調(diào)節(jié)免疫、改善腸道健康具有積極作用。

需注意的是，粉條、玉米、土豆等屬于主食類(lèi)食材，若食用這些則應(yīng)相應(yīng)減少米飯、饅頭等主食的攝入量。此外，燉菜的濃湯中油脂和嘌呤含量較高，建議少喝湯，尤其應(yīng)避免用濃湯泡飯。烹飪過(guò)程中應(yīng)控制醬油、蠔油和添加糖的使用，以減少隱形熱量攝入。

崔璨強(qiáng)調(diào)，選擇食物時(shí)不僅要關(guān)注食物本身的熱量和攝入總量，也應(yīng)注意其易吸收程度。推薦選擇魚(yú)蝦、純瘦肉、糙米、全麥等消化較慢的食物，以增強(qiáng)飽腹感，幫助控制總熱量。

冬季體重管理的核心并非節(jié)食，而在于科學(xué)搭配。通過(guò)合理的飲食選擇與搭配，可以在享受北方冬季特色美食的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)有效的體重管理，度過(guò)一個(gè)溫暖而健康的冬天。

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