當(dāng)新茶飲的健康趨勢(shì)從拼概念進(jìn)化到拼食材，從能量表延伸進(jìn)成分表，接下來還要怎么走？

就在日前，喜茶開放“零農(nóng)殘羽衣甘藍(lán)溯源之旅”，帶領(lǐng)媒體以及消費(fèi)者代表深入其云南石屏種植基地見證“零農(nóng)殘”羽衣甘藍(lán)的誕生，這一片片翠綠的羽衣甘藍(lán)正在為健康風(fēng)潮帶來新的解讀。

01、為何是它？羽衣甘藍(lán)的“標(biāo)桿”使命

往前推溯一年的時(shí)間，誰能想到羽衣甘藍(lán)能夠成為飲品界的“頂流”？

2024年7月，喜茶以羽衣甘藍(lán)為主要原材料推出“羽衣纖體瓶”。這款搭配蘋果、檸檬、奇亞籽的飲品，憑借奧運(yùn)主題聯(lián)名營銷與“健康纖體”標(biāo)簽，上線首月狂銷350萬杯，一個(gè)半月銷量突破1000萬杯。羽衣纖體瓶甚至超越瑞幸生椰拿鐵的首月42萬杯紀(jì)錄，成為2024年飲品界的現(xiàn)象級(jí)爆款。

自此，這個(gè)曾被種植戶直言“羊都不愛吃”的蔬菜實(shí)現(xiàn)了戲劇性逆襲。

逆襲的背后，不得不提羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，羽衣甘藍(lán)的維生素C含量大約是菠菜的2倍，維生素K的含量是西蘭花的3.8倍……憑借“高密度營養(yǎng)”，羽衣甘藍(lán)在羽衣纖體瓶之前就已經(jīng)在輕食界小范圍走紅。

羽衣纖體瓶爆火后，羽衣甘藍(lán)的健康標(biāo)簽通過社交媒體放大，潑天流量隨之而來。#羽衣甘藍(lán) 話題在抖音的播放量達(dá)到18.4億次，羽衣甘藍(lán)纖體瓶在小紅書上有1萬+篇筆記。

當(dāng)羽衣甘藍(lán)纖體瓶大爆特爆，喜茶并未止步于在其“爆款原料”的屬性上繼續(xù)做文章，而是以羽衣甘藍(lán)為敲門磚，將超級(jí)植物打造成了產(chǎn)品進(jìn)階的戰(zhàn)略載體。

當(dāng)水果茶、奶蓋茶陷入配方雷同困局，喜茶以“超級(jí)植物茶”品類切割市場(chǎng)，定義“高健康價(jià)值新鮮果蔬”標(biāo)準(zhǔn)，并推動(dòng)羽衣甘藍(lán)、紅菜頭等健康食材從輕食圈躍進(jìn)大眾茶飲場(chǎng)景。

在喜茶的帶動(dòng)下，新茶飲行業(yè)很快掀起“超級(jí)植物風(fēng)潮”，包括茶百道、奈雪、滬上阿姨等頭部品牌相繼入場(chǎng)，催生出一個(gè)由羽衣甘藍(lán)、紅菜頭、甜菜根等食材組成的“超級(jí)植物”矩陣。頭部品牌的集體加持，也推動(dòng)整個(gè)新茶飲行業(yè)的健康風(fēng)向從營銷噱頭轉(zhuǎn)到原料競(jìng)爭(zhēng)。

復(fù)盤“超級(jí)植物茶”過去一年在新茶飲行業(yè)的持續(xù)進(jìn)階，它的本質(zhì)是消費(fèi)者健康焦慮與品牌創(chuàng)新渴望的雙向奔赴。當(dāng)喜茶借由“零農(nóng)殘羽衣甘藍(lán)溯源之旅”面向公眾展示其“零農(nóng)殘”種植基地，其對(duì)于超級(jí)植物茶的“野心”已經(jīng)不止于創(chuàng)造爆款——喜茶正在著手在原料純凈度上建設(shè)其超級(jí)植物茶不可復(fù)制的壁壘。

02、從承諾到現(xiàn)實(shí)，“零農(nóng)殘”的硬核落地

在這場(chǎng)“零農(nóng)殘羽衣甘藍(lán)溯源之旅”中，異龍湖的晨霧還未完全散去，喜茶的羽衣甘藍(lán)種植基地已經(jīng)開始了一天的忙碌。工人們采摘的新鮮葉片將從這里出發(fā)進(jìn)入全國近5000家門店的“纖體瓶”中。

喜茶引領(lǐng)行業(yè)“健康戰(zhàn)”從食材的健康屬性延伸到了食材的純凈度，這背后，是喜茶基于“自然”與“技術(shù)”雙保險(xiǎn)的零農(nóng)殘承諾。

1、自然稟賦：高原濕地的三重生態(tài)屏障

喜茶工作人員介紹，和門店一樣，羽衣甘藍(lán)種植基地的“選址”同樣有講究——三重天然屏障為食材的安全性打下基礎(chǔ)。

首先是地理屏障，基地選址于異龍湖國家濕地公園核心區(qū)，高原湖泊與濕地生態(tài)系統(tǒng)構(gòu)成了天然隔離帶。這里年均日照2233小時(shí)左右，且晝夜溫差大，極利于糖分積累；其次是水源凈化，基地灌溉用水取自異龍湖，由這片 “水下森林”保障灌溉水的純凈度；第三是土壤基因，經(jīng)千年自然演替形成的黑鈣土改良型土壤富含有機(jī)質(zhì)。這些，與羽衣甘藍(lán)的高品質(zhì)、純凈生長環(huán)境高度契合。

2、技術(shù)加持：生物防控與精準(zhǔn)農(nóng)藝協(xié)同作戰(zhàn)

依托于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，喜茶合作羽衣甘藍(lán)種植基地又配備了高標(biāo)準(zhǔn)大棚、氣象數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、集中灌溉系統(tǒng)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施。同時(shí)，基地應(yīng)用植物源農(nóng)藥、微生物菌劑等生物防控技術(shù)，以及精準(zhǔn)施加有機(jī)肥料，以從種植端確保不使用化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料及化學(xué)激素。

基于先天自然條件和后天技術(shù)的“雙保險(xiǎn)”，喜茶實(shí)現(xiàn)了新茶飲行業(yè)首個(gè)“零農(nóng)殘”原料突破——不使用任何化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料和化學(xué)激素，經(jīng)800多項(xiàng)檢測(cè)全部“未檢出”。就在今年4月，喜茶合作羽衣甘藍(lán)種植基地獲得起源于歐洲的“良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）”認(rèn)證，成為其“零農(nóng)殘”的又一個(gè)強(qiáng)力背書。

03、供應(yīng)鏈的鎖鮮密碼，跨越全國的鮮度保衛(wèi)戰(zhàn)

承載著“零農(nóng)殘”承諾的羽衣甘藍(lán)從田間到舌尖，還需要經(jīng)歷一場(chǎng)與時(shí)間的賽跑。

喜茶工作人員介紹，僅在采摘環(huán)節(jié)，喜茶在時(shí)間、方式，以及葉片大小等維度均有著明確要求。比如喜茶要求基地以逐層采摘的方式在每天上午進(jìn)行鮮葉采摘，每棵羽衣甘藍(lán)約采3-5片葉，葉片小于30CM，葉片末端根莖長度小于5CM。

采摘后的葉片會(huì)立即進(jìn)入處理流程。當(dāng)天上午采摘的羽衣甘藍(lán)會(huì)通過真空預(yù)冷設(shè)備完成快速降溫處理，大幅延緩細(xì)胞代謝。隨后，定制設(shè)備氣泡清洗機(jī)以氣流代替手工揉搓進(jìn)行清洗。在打包發(fā)往門店前，還會(huì)經(jīng)歷分揀，二次篩選剔除瑕疵葉。

工作人員特別介紹，羽衣甘藍(lán)包裝上均帶有喜茶溯源碼。這是羽衣甘藍(lán)的“數(shù)字身份證”，掃碼可顯示基地編號(hào)、采摘日期、包裝日期等各項(xiàng)信息，透明化的供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)全流程可追溯，成為喜茶品控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

從終端檢測(cè)到全程品控，從采購商到種植參與者，喜茶針對(duì)羽衣甘藍(lán)的實(shí)踐，折射出新茶飲行業(yè)供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)維度的根本改變。

首先是品牌開始深度介入種植管理，通過主動(dòng)制定采收標(biāo)準(zhǔn)等動(dòng)作共建品控流程，打破傳統(tǒng)“農(nóng)戶種什么，品牌買什么”的被動(dòng)模式。

其次是可追溯機(jī)制逐漸發(fā)展為行業(yè)基建，當(dāng)越來越多的溯源技術(shù)賦能茶飲行業(yè)，頭部品牌開始將供應(yīng)鏈透明度列為核心競(jìng)爭(zhēng)力。

第三是檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)，喜茶800+項(xiàng)農(nóng)殘“未檢出”要求，也在推動(dòng)合作基地從種植源頭做出升級(jí)。

飲Sir說：

當(dāng)羽衣甘藍(lán)包裝箱上的溯源碼成為品質(zhì)"身份證"，當(dāng)800項(xiàng)農(nóng)殘檢測(cè)為行業(yè)劃定新底線，這場(chǎng)溯源之旅的本質(zhì)是品牌與消費(fèi)者的信任契約。從石屏基地的標(biāo)準(zhǔn)化采收，到門店掃碼可查的透明鏈路，這為我們釋放出一個(gè)明確的信號(hào)：誰能讓消費(fèi)者看清一杯飲品的來路，誰能把握住健康趨勢(shì)。于喜茶而言，這場(chǎng)云南石屏的價(jià)值，體現(xiàn)在其對(duì)品牌健康認(rèn)知構(gòu)建的長期價(jià)值中。

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