ICS03.180

A12

JYHQ

中國(guó)教育后勤協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/JYHQ—XXXX

學(xué)校食堂數(shù)字化運(yùn)行及健康飲食管理指南

Themanagementstandardofdigitallyoperatedandhealthyeatingschoolcanteen

（征求意見(jiàn)稿）

20251

（年月）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

中國(guó)教育后勤協(xié)會(huì)發(fā)布

T/JYHQ—XXXX

目次

前言II

1范圍1

2規(guī)范性引用文件1

3術(shù)語(yǔ)和定義1

4總體要求1

5系統(tǒng)組成2

6系統(tǒng)運(yùn)行要求4

7后臺(tái)管理5

8健康飲食5

9食品安全6

I

T/JYHQ—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。

本文件由中國(guó)教育后勤協(xié)會(huì)提出并歸口。

本文件起草單位：略。

本文件主要起草人：略。

II

T/JYHQ—XXXX

學(xué)校食堂數(shù)字化運(yùn)行及健康飲食管理指南

1范圍

本文件規(guī)定了學(xué)校食堂的總體要求、數(shù)字化食堂管理系統(tǒng)組成、運(yùn)行要求、后臺(tái)管理、健康飲食和

食品安全。

本文件適用于全國(guó)范圍內(nèi)學(xué)校食堂數(shù)字化運(yùn)行及健康飲食管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

學(xué)校食堂schoolcanteen

指學(xué)校為學(xué)生和教職工提供就餐服務(wù)，具有相對(duì)獨(dú)立的原料存放、食品加工制作、食品供應(yīng)及就餐

空間的特定餐飲服務(wù)提供者。一般具有飲食品種多樣、就餐人群固定、供餐時(shí)間集中等特點(diǎn)。

3.2

數(shù)字化食堂管理系統(tǒng)digitalcanteenmanagementsystem

利用現(xiàn)代信息技術(shù)，對(duì)食堂的運(yùn)營(yíng)進(jìn)行全面升級(jí)，包括優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、菜品研發(fā)、庫(kù)存控制、數(shù)

據(jù)驅(qū)動(dòng)決策以及提升師生餐飲服務(wù)水平。

4總體要求

4.1建立和完善食堂原料供應(yīng)鏈溯源管理體系，包括對(duì)供應(yīng)商的嚴(yán)格審查和定期評(píng)估，以及對(duì)原料的

農(nóng)殘、重金屬等指標(biāo)的檢測(cè)。進(jìn)行食堂原料供應(yīng)鏈溯源管理，開(kāi)展食品原料安全控制。

4.2實(shí)施食堂就餐環(huán)境健康管理，定期開(kāi)展就餐環(huán)境的采樣監(jiān)測(cè)

相關(guān)知識(shí)

學(xué)校食堂的健康飲食指南.pptx
學(xué)校食堂食品安全管理操作指南
數(shù)字化小學(xué)食堂：引領(lǐng)健康飲食新時(shí)代
天感智能數(shù)字食堂：重塑校園食安與膳食經(jīng)費(fèi)管理新生態(tài)
安徽省學(xué)校食堂食品安全管理工作指南（試行）皖教體〔2021〕7號(hào)
學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)
【學(xué)校食堂飲食】學(xué)校食堂的飲食健康
智慧食堂：優(yōu)化學(xué)校飲食管理的未來(lái)趨勢(shì)
高校食堂數(shù)字化與智慧化解決方案
學(xué)校食堂食品衛(wèi)生健康管理制度7篇

網(wǎng)址: 學(xué)校食堂數(shù)字化運(yùn)行及健康飲食管理指南.pdf http://m.u1s5d6.cn/newsview1813559.html