根據(jù)2025年河南鄭州清明時(shí)節(jié)的養(yǎng)生需求，結(jié)合傳統(tǒng)習(xí)俗與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念，推薦以下養(yǎng)生菜譜：

一、經(jīng)典時(shí)令養(yǎng)生菜譜

清明螺螄湯

材料 ：螺螄500克、香油、蔥姜、料酒、醬油、胡椒粉。

做法 ：螺螄吐沙后切段，用香油浸泡一天。炒香蔥姜后加入螺螄翻炒，加料酒、醬油和熱水煮2-3分鐘，撒胡椒粉和蔥花即可。

功效 ：清熱利水，明目，清明時(shí)令最佳食材。

薺菜黃魚(yú)羹

材料 ：小黃魚(yú)3-4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋1個(gè)。

做法 ：黃魚(yú)蒸熟后取出肉，與薺菜、火腿、筍丁共煮，勾芡后淋蛋液。

功效 ：補(bǔ)肝腎，益脾胃，適合春季養(yǎng)肝。

二、補(bǔ)肝腎與清熱解毒類(lèi)

枸杞田螺湯

材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜蔥鹽。

做法 ：田螺切片焯水，與枸杞、小白菜共煮6分鐘。

功效 ：補(bǔ)肝腎，清熱解毒，適用于肝炎腎病患者。

馬齒莧炒雞蛋

材料 ：鮮馬齒莧60克、雞蛋4個(gè)、鹽、黃酒、醬油。

做法 ：馬齒莧焯水后與雞蛋同炒，調(diào)味后裝盤(pán)。

功效 ：清熱解毒，涼血消腫，適合目赤腫痛者。

三、健脾養(yǎng)胃類(lèi)

薺菜豬肝湯

材料 ：薺菜500克、豬肝200克、鹽、胡椒粉、濕淀粉、雞油。

做法 ：豬肝滑炒后與薺菜共煮，勾芡淋雞油。

功效 ：補(bǔ)血養(yǎng)肝，明目降壓，改善貧血和夜盲癥。

香菇滑雞片

材料 ：雞胸肉150克、香菇5朵、姜蔥鹽、淀粉。

做法 ：雞胸肉裹淀粉炸至金黃，與香菇翻炒，加高湯燉煮。

功效 ：健脾開(kāi)胃，增強(qiáng)免疫力。

四、清淡爽口類(lèi)

涼拌豆腐

材料 ：豆腐200克、香椿芽100克、蔥姜末、生抽、醋、鹽。

做法 ：豆腐切塊焯水，與香椿芽涼拌，調(diào)味后冷藏。

功效 ：清熱除煩，益胃生津，適合高血壓患者。

土豆山藥粥

材料 ：土豆100克、山藥50克、粳米200克、桂花鹵。

做法 ：食材切塊熬煮至粥稠，加桂花鹵調(diào)味。

功效 ：補(bǔ)益脾胃，潤(rùn)腸通便。

養(yǎng)生小貼士

食材處理 ：螺螄需充分浸泡吐沙，田螺肉切片后用沸水焯透以去腥。

烹飪?cè)瓌t ：清明養(yǎng)生以清淡為主，多采用蒸煮燉的方式，減少油鹽添加。

特殊人群 ：肝病患者慎用田螺湯，貧血者可搭配豬肝湯增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。

以上菜譜結(jié)合了清明時(shí)令食材與養(yǎng)生需求，建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整搭配。