「吸油厲害的4種素菜」

1、仿葷素食

經常能見到的素雞、素火腿、素蝦等食物，它們主要是豆制品經過大量油浸泡加工而成，這些食物在制作過程中吸收了大量的油脂，甚至比我們平時吃的肉類含油量還要高。

2、淀粉類食物

土豆、紅薯、山藥這樣的食材都富含淀粉，炒菜時它們容易失去水分、變得粘稠，為了防止這種情況，很多人會不自覺地增加油的用量。

以炒土豆絲為例，它實際上是個“油老虎”，土豆絲切得越細，吸附的油分就越多。一盤子土豆絲吃下來，就不知不覺攝入了大量的油脂。

3、疏松多孔型蔬菜

茄子、豆角等蔬菜，它們的結構疏松多孔。以茄子為例，它本身質地較為松軟，含有豐富的水分。炒制時隨著溫度的上升，茄子中的水分會迅速蒸發(fā)，此時大量的油脂便有機會滲入其中。

4、部分加工豆制品

油豆皮、豆泡和腐竹，在制作過程中需經歷油炸環(huán)節(jié)，因此這些食品自身就含有較高的油脂，熱量也相對較高。同時，由于它們的多孔結構，烹飪時也容易吸附更多的油脂。 張淋琳健康頻道超話 #青春大講堂#

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