隨著健康飲食觀念的日益普及，低糖或無糖飲食已成為眾多人的追求。酸奶，這一營(yíng)養(yǎng)豐富的乳制品，不僅富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，還含有益生菌，對(duì)腸道健康大有裨益。特別是在炎炎夏日，超市飲品貨架上，無糖、“零蔗糖”或“低糖”酸奶成為了不可或缺的熱門選擇。

目前市場(chǎng)上酸奶種類繁多，價(jià)格參差不齊，從幾元到二十幾元不等。面對(duì)琳瑯滿目的酸奶選擇，許多消費(fèi)者往往迷失方向，往往只看重品牌或盲目選擇高價(jià)酸奶。然而，酸奶的優(yōu)劣并非僅由品牌或價(jià)格決定，關(guān)鍵在于仔細(xì)審視產(chǎn)品名稱、配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表。

01選擇合適的酸奶種類

◆ 明確產(chǎn)品類型

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB19302—2010食品安全標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》，酸奶產(chǎn)品可分為四大類：酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳和風(fēng)味發(fā)酵乳。其中，酸乳主要由生牛乳、嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵而成；發(fā)酵乳則是生牛乳經(jīng)過發(fā)酵后，PH值有所降低的產(chǎn)品。風(fēng)味酸乳則需包含80%以上的生牛乳，并添加嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進(jìn)行發(fā)酵。而風(fēng)味發(fā)酵乳也需滿足80%以上的生牛乳含量，同時(shí)要求PH值有所降低。在選購(gòu)時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)首先確認(rèn)產(chǎn)品類型，以確保所選的是真正的酸奶。市場(chǎng)上一些風(fēng)味飲料雖然包裝上印有“酸奶”或“乳酸菌”的字樣，但它們并非酸奶，消費(fèi)者需仔細(xì)辨別。

◆ 配料表的選擇

通常，配料表中的成分是按照含量從多到少進(jìn)行排序的。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，酸奶的基本成分應(yīng)包括生牛乳和乳酸菌。然而，為了改善口感和延長(zhǎng)保質(zhì)期，許多廠家會(huì)加入甜味劑和防腐劑。

以兩款酸奶為例，第一款的配料表中多了白砂糖和一些不常見的添加劑，且白砂糖在配料表中的位置較為靠前。因此，從口感上來說，第一款可能更甜。但從健康角度考慮，第二款酸奶更為理想。

因此，在挑選酸奶時(shí)，我們需要謹(jǐn)慎辨別。那些配料表名稱冗長(zhǎng)、包含眾多陌生化學(xué)名稱或復(fù)雜配方的酸奶，盡管口感可能更為甜美，但過多攝入糖分和添加劑無疑存在諸多健康風(fēng)險(xiǎn)。

◆ 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每100克酸奶中的蛋白質(zhì)含量若小于2.3克，則被視為“假酸奶”，而純正酸奶的標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格，其蛋白質(zhì)含量不得低于2.9克。因此，在挑選酸奶時(shí)，務(wù)必關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量，并努力選擇那些蛋白質(zhì)含量高于或遠(yuǎn)高于這一標(biāo)準(zhǔn)的酸奶。

無論選購(gòu)何種酸奶，首要任務(wù)是仔細(xì)審視配料表，以便依據(jù)個(gè)人口味和營(yíng)養(yǎng)需求挑選合適的酸奶品種。若偏好口感醇厚且營(yíng)養(yǎng)豐富的酸奶，建議優(yōu)先選購(gòu)那些生牛乳含量高達(dá)90%以上的產(chǎn)品；而若更看重口感，則可以選擇風(fēng)味發(fā)酵乳類酸奶。

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網(wǎng)址: 正確選擇無糖酸奶的健康飲食指南 http://m.u1s5d6.cn/newsview1807416.html