小麥面是我們生活中的常見面食，很少有吃高粱面的。其實(shí)高粱面的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)和淀粉，能夠滿足人體所需的能量，高粱面對身體的健康也有很大的益處，尤其是對有糖尿病和高血壓的患者能很好的起到輔助作用。那生活中高粱面有哪些吃法呢？

高粱面饅頭

菜譜做法：

1.把老酵頭泡開加點(diǎn)面粉起泡發(fā)酵。

2.準(zhǔn)備好高粱面粉。

3.把白面粉和高粱面粉放一起，再放發(fā)酵的老酵面，再用溫水化一點(diǎn)食用堿面倒入面盆，把所有原料和成面團(tuán)。

4.在面盆上面蓋一塊布，再壓上鍋邊，冬天家里有地暖放地上發(fā)面。

5.面粉要發(fā)大概兩個(gè)小時(shí)，在面粉中間按一下，不塌就是發(fā)好了。

6.把面團(tuán)揉揉切劑子再稍微整形就可以了，把饅頭切好再蓋上一塊布靜置二十分鐘就可以上鍋蒸了，涼水上鍋需要蒸30分鐘。

7.饅頭就蒸好了，偶爾吃點(diǎn)粗糧饅頭還是很好吃的。

高粱米的食用方法

1.高粱米三色蒸糕

原料：糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精鹽5克、綠豆 100克。

做法：

1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈后磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里。

2、將綠豆粗磨一下泡到水里，剝皮后放入籠屜里蒸成豆泥，然后上面撒一點(diǎn)精鹽。

3、在準(zhǔn)備好的面粉(3種)中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。 碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然后再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鐘左右。然后上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鐘左右。反復(fù)上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以后，蒸15分鐘左右。

5、待年糕蒸熟以后，拿出來切成適當(dāng)?shù)拇笮》诺降永铩?/p>

2.高粱米紅豆粥

材料：高梁米，紅小豆，糯米，紫米各適量。

做法：

將所需要谷物淘洗干凈入壓力鍋中一小時(shí)即可。

特別提示：

1.高梁米食之比較粗糙，加些糯米吃起來的口感會(huì)稍微滑爽一些。

2.高粱米需要煮制較長的時(shí)間，使之酥爛開花，所以用壓力鍋煲制會(huì)更方便些。

3.高粱粥

原料 ：桑螵蛸20克，高梁米50-100克。

做法：

將桑螵蛸用清水煎熬3次，過濾后收集液500毫升，將高粱米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，摻入桑螵蛸的汁，置火上煮成粥，至高梁米煮爛即成。

4.高粱煎豆包

·配 料: 高粱5杯，小豆2杯，鹽1大勺，白糖1/2杯，油1/2杯。

做法：

(1) 將小豆煮好后搗碎，并加白糖做餡。

(2) 把4杯高粱面加1/2杯熱水和面，捏成扁圓形。

(3) 在平鍋里放油，并壓和好的高粱面煎時(shí)，把扁圓形餡迭半粘在上面。

(4) 熱的時(shí)候撒白糖。