文 | Foodaily每日食品 HermiaHe

白樺樹汁市場正迎來關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點。

據(jù)Foodaily去年報道，這款被譽為“神奇生命之水”的飲品曾力壓東方樹葉和可口可樂，登頂抖音飲料類目榜首。彼時，賽道內(nèi)僅有嘉樺、林源春等32家企業(yè)，樹水仍屬小眾品類。

然而今年市場格局驟然生變，隨著新玩家紛紛入局，特別是農(nóng)夫山泉母公司養(yǎng)生堂近日在山姆渠道獨家推出白樺樹汁產(chǎn)品，或?qū)⒓铀傩袠I(yè)洗牌。

從2024年小眾品牌逆襲登頂抖音，到2025年行業(yè)龍頭強勢入局，這款看似普通的樹水究竟有何魔力？其市場潛力究竟有多大？

圖片來源：小紅書@今天不打小孩日、@今天沒吃甜食o

01 農(nóng)夫山泉母公司看上“樹水”生意對白樺樹汁賽道降維打擊？

農(nóng)夫山泉此次推出白樺樹汁，背后蘊含著幾個關(guān)鍵戰(zhàn)略布局。

首先值得關(guān)注的是其原料產(chǎn)地，農(nóng)夫山泉白樺樹原汁產(chǎn)自北緯45°的大興安嶺高寒地區(qū)，其品質(zhì)足以媲美以高品質(zhì)著稱的芬蘭樺樹汁。同時，這里也是農(nóng)夫山泉母公司養(yǎng)生堂化妝品工廠的所在地。

實際上，這款新品的幕后推手正是農(nóng)夫山泉母公司養(yǎng)生堂。養(yǎng)生堂早在2015年便已深入原始樺樹林開展基礎(chǔ)研究。2016年創(chuàng)新性地以白樺樹汁替代去離子水，開創(chuàng)"無水護膚1.0"時代。此后通過持續(xù)研發(fā)，逐步構(gòu)建起樺樹汁護膚產(chǎn)品的技術(shù)護城河。

經(jīng)過十年深耕，養(yǎng)生堂不僅在樺樹汁護膚品領(lǐng)域積累了扎實的科研基礎(chǔ)，更重要的是培養(yǎng)了一批具有高消費能力的中高端客群。這些忠實用戶也自然成為白樺樹汁飲料的種子受眾。

此次推出的白樺樹汁飲料在包裝設(shè)計上延續(xù)了養(yǎng)生堂樺樹汁護膚產(chǎn)品的視覺語言，獨特的白樺樹皮紋理設(shè)計讓消費者能自然聯(lián)想到兩者的同源關(guān)系。這種視覺上的關(guān)聯(lián)暗示，巧妙地實現(xiàn)了護膚產(chǎn)品用戶向飲料產(chǎn)品的消費遷移。

圖片來源：養(yǎng)生堂、山姆會員商店

值得注意的是，養(yǎng)生堂對白樺樹汁飲料的戰(zhàn)略布局已醞釀多時，并在近期通過一系列動作加速推進。

于2019年成立的大興安嶺養(yǎng)生堂化妝品有限公司，最近的一次工商變更發(fā)生在今年4月24日至5月13日，這是該化妝品公司的簡易注銷公告期[1]。

這一調(diào)整意味著養(yǎng)生堂化妝品的產(chǎn)地將不再設(shè)在大興安嶺，該地區(qū)的化妝品類工廠將減少，而林產(chǎn)品生產(chǎn)的純度和專注度將大幅提升。

簡言之，這一戰(zhàn)略調(diào)整為白樺樹汁飲料的生產(chǎn)釋放了更多優(yōu)質(zhì)原料和產(chǎn)能空間。

圖片來源：國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)

在渠道策略上，選擇山姆會員店作為獨家銷售渠道可謂深思熟慮。山姆會員以中產(chǎn)家庭為主，他們不僅具備較強的消費能力，更注重生活品質(zhì)與健康理念，追求高效消費體驗，對價格敏感度低，這與養(yǎng)生堂的目標(biāo)客群高度契合。

這一渠道選擇一箭三雕，既獲得了山姆的信任背書，又通過渠道特性實現(xiàn)了客群精準(zhǔn)篩選，更開拓了“家庭囤貨”新場景。正如小紅書用戶分享：“回家冰一瓶，入口清甜，有植物清香，連娃都說比白水有滋味，現(xiàn)在居然成了家庭剛需?！边@一消費反饋，恰恰印證了渠道選擇的成功。

從品類布局的角度，盡管中國植物飲料市場的整體規(guī)模仍相對有限，但其增長勢頭強勁。馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2025年第一季度，植物飲料市場份額增速超過20%[2]。

而白樺樹汁所屬的“小眾植物源”細分賽道已在去年完成市場驗證，消費者認知初步形成。農(nóng)夫山泉選擇此時入局，既能大幅降低市場教育成本，又可憑借品牌勢能快速搶占這一藍海賽道的先發(fā)優(yōu)勢。

圖片來源：小紅書@真香

特別在定價上，農(nóng)夫山泉已經(jīng)展現(xiàn)出明顯競爭優(yōu)勢。去年市面上的白樺樹汁定價普遍偏高，以嘉樺為例，230ml罐裝產(chǎn)品售價約20元，而農(nóng)夫山泉此次推出的300ml瓶裝產(chǎn)品僅售8.6元。

憑借成熟的冷鏈物流體系和規(guī)?；a(chǎn)優(yōu)勢，農(nóng)夫山泉以更親民的價格切入市場，這將大大提升產(chǎn)品的市場滲透率和競爭力。價格策略背后，是農(nóng)夫山泉對白樺樹汁市場定位的重新思考——從高端小眾走向大眾日常消費。

02 撕掉“中年男性標(biāo)配”標(biāo)簽，白樺樹汁走向大眾市場

從行業(yè)發(fā)展角度來看，距離白樺樹汁在市場上的首輪爆發(fā)已過去將近一年。

2024年3~6月，白樺樹汁在抖音平臺的銷售額飆升至9607萬元，這一驚人數(shù)據(jù)讓這個原本小眾的品類迅速進入大眾視野。彼時，市場上僅有嘉樺、林源春等32家企業(yè)布局，且客單價較高，單瓶售價基本在15元以上。

當(dāng)時，許多企業(yè)以“解酒護肝”作為營銷策略進行宣傳，精準(zhǔn)集中地觸達中年男性人群，這也導(dǎo)致大眾對白樺樹汁這類產(chǎn)品形成了“中年男性標(biāo)配”的固有認知。

圖片來源：小紅書@嘉樺、@林源春天然飲品

然而，過去一年里，頭部企業(yè)接連入局，正在為這個新興品類帶來實質(zhì)性變化。

首先，從終端市場表現(xiàn)來看，白樺樹汁正在從高端走向大眾化。

去年，F(xiàn)oodaily在分析白樺樹汁賽道的時候就指出：市場上在售的白樺樹汁價格比較昂貴，單憑天然和健康的概念，很難讓越發(fā)理性和挑剔的消費者買單。

如今，隨著頭部品牌入局，白樺樹汁的價格已明顯下探。

今年6月，果汁行業(yè)龍頭匯源宣布進軍白樺樹汁賽道，推出NFC白樺樹原汁，售價約5.99元/瓶。

據(jù)悉，匯源通過自建白樺樹汁產(chǎn)業(yè)園，成功構(gòu)建了完整的產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，從而實現(xiàn)對各個環(huán)節(jié)成本的有效把控。這一戰(zhàn)略布局不僅保障了產(chǎn)品品質(zhì)，更為價格下探提供了關(guān)鍵支撐。

飲料行業(yè)超級黑馬輕上，于2024年10月在抖音平臺推出100%白樺樹汁，目前實付價僅3.39元/瓶，極具市場競爭力。憑借高性價比優(yōu)勢，產(chǎn)品上市僅4個月便售出2210萬瓶，成功躋身天貓飲料金榜TOP、天貓植物飲料人氣榜及爆款榜[3]。

農(nóng)夫山泉在山姆渠道推出的白樺樹汁售價也僅8.6元/瓶。相比去年15-20元的價格帶，現(xiàn)在白樺樹汁的價格已跳水至10元以下。

圖片來源：匯源，小紅書@輕上LIGHTUP

如果說價格下探是打開市場的第一步，那么產(chǎn)品創(chuàng)新和場景拓展則是維持增長的關(guān)鍵。

從產(chǎn)品創(chuàng)新來看，白樺樹汁的應(yīng)用品類已經(jīng)實現(xiàn)了顯著突破。

早在去年9月，輝山牛奶就推出了"白樺輕乳"新品，將東北特產(chǎn)白樺樹汁、長白山(51.530, 0.26, 0.51%)椴樹蜂蜜和牛奶創(chuàng)新融合，打造出一款極具東北地域特色的乳制品。

今年3月，輕上推出的白樺樹無糖茶系列，包含白樺樹烏龍茶和白樺樹茉莉花茶兩款產(chǎn)品，不僅凸顯了白樺樹汁的清新特質(zhì)，更通過與茶飲的創(chuàng)新結(jié)合豐富了口感層次，成功拓展了"樹水"的消費場景與應(yīng)用邊界。

今年6月，大窯飲品推出的白樺樹汁汽水，其白樺樹汁含量≥2.5%，為夏日飲品市場帶來了全新選擇。

圖片來源：輝山牛奶，小紅書@輕上品牌官方號、@大窯飲品

在營銷策略方面，白樺樹汁正在突破原有的認知局限。去年，白樺樹汁憑借“中年男性標(biāo)配”“面子”“酒鬼”等標(biāo)簽初步建立起市場認知，但終究局限于小眾市場。

如今隨著農(nóng)夫山泉、匯源等頭部品牌入局，產(chǎn)品定位正逐步向日常解渴、運動補水、家庭養(yǎng)生等更廣闊的大眾消費場景延伸。

03 小結(jié)

此前，白樺樹汁產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭壬械?，面臨無任何行業(yè)采集標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，以及常溫鎖鮮等難題。部分商家以勾兌、還原甚至非原汁產(chǎn)品冒充純天然白樺樹汁，通過低價策略擾亂市場，侵蝕消費者對白樺樹汁品類的認同與好感。

這一局面在今年5月迎來歷史性突破。中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會對外發(fā)布公告，《天然白樺樹汁》團體標(biāo)準(zhǔn)（T/CNHFA 424―2025）于5月17日正式實施。

標(biāo)準(zhǔn)首次對“天然白樺樹汁”從感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、微生物限量等維度作了科學(xué)定義，同時對白樺樹汁中的關(guān)鍵性物質(zhì)三萜和多酚的總含量，首次給出了規(guī)范性的科學(xué)測定方法[4]。

這一標(biāo)準(zhǔn)的實施不僅填補了行業(yè)空白，更標(biāo)志著白樺樹汁產(chǎn)業(yè)正式邁入標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展的新階段。而頭部企業(yè)的入局，也將推動“樹水”這個小眾品類向“大眾剛需”邁進。

參考資料：

[1] 國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)

[2] 數(shù)據(jù)首發(fā)丨2025Q2線下零售速報 | 馬上贏情報站

[3] "液體黃金"白樺樹汁：稀缺還是炒作？ | 快消八談

[4] 《天然白樺樹汁》團體標(biāo)準(zhǔn)（T/CNHFA 424―2025） | 中國消費者

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