每年春夏都是盛產(chǎn)桑葉的時節(jié)，取較為幼嫩青翠者做成家常小菜或熬粥，不失為一道美味，還可以曬干泡茶飲用。下面就介紹幾款桑葉食譜，供大家選用。

翡翠嫩桑芽

材料：桑葉嫩芽150g，大蒜12g，枸杞子18粒，辣椒、鹽、麻油、芥末油各適量。

做法：將桑葉嫩芽洗凈，摘去葉柄，用沸水焯后放在涼水中過冷，瀝干備用；枸杞子洗凈，泡發(fā)備用；大蒜剝好，洗凈搗泥備用；辣椒洗凈切碎備用。將備好的桑葉嫩芽、大蒜泥、辣椒碎用少許麻油拌勻，加入鹽、芥末油調(diào)味，裝盤，撒上枸杞子點綴即成。

功效：本藥膳具有平肝、明目、潤燥的功效，適合肝火旺盛、視物模糊、肺燥便秘的人群食用。桑葉嫩芽顏色翠綠，焯水后不易變色，晶瑩剔透，猶如翡翠，菜名由此而來。

桑菊薄荷粥

材料：桑葉6g，菊花6g，薄荷3g，粳米150g，冰糖適量。

做法：桑葉、菊花、薄荷洗凈，放入鍋中加水煎煮片刻，去渣取汁備用。粳米淘洗干凈，另取鍋加入適量水熬粥。粥將成時，加入藥汁，攪拌均勻，加入適量冰糖調(diào)味即可。

功效：本藥粥具有疏風清熱潤肺的功效，對風熱犯肺引起的頭痛、口干咽燥、咽癢干咳等有食療作用。

桑杞?jīng)Q明粥

材料：桑葉6g，枸杞子15g，決明子15g，粳米150g，冰糖適量。

做法：桑葉、決明子洗凈，用干凈紗布包好，扎緊袋口。枸杞子洗凈，粳米淘洗，浸泡1小時。將藥包放入鍋中，加水適量煎煮。撈出紗布包，將枸杞子、粳米加入湯汁中，共煮成粥。粥成加入適量冰糖調(diào)味即可。

功效：本藥粥具有平肝、明目、潤腸的功效，對肝火偏亢所致的頭昏頭脹、目赤眵多、視物昏花、心煩失眠、大便干燥等癥狀有調(diào)理作用。

桑葉銀花茶

材料：桑葉6片，金銀花9朵，冰糖適量。

做法：先將桑葉切細，與金銀花、冰糖一起放杯中，沖入開水，蓋蓋燜5分鐘即可。

功效：本藥茶具有疏風清熱、潤肺止咳的功效，適合干咳少痰、咽喉腫痛、目赤腫痛的人群飲用。

桑菊明目飲

材料：桑葉6片，菊花9朵，薄荷葉3片。

做法：先將桑葉切細，與菊花、薄荷一起放入杯中，加開水沖泡，蓋蓋燜5分鐘即可。

功效：本藥茶具有清肝明目、疏散風熱的功效，適合目赤腫痛、迎風流淚、目糊眵多、頭痛目脹、心煩易怒的人群飲用。(王恒蒼 陳永燦)

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