首頁資訊高粱怎么吃？解鎖 5 種健康新吃法，健脾養(yǎng)胃又降壓，第 3 種太香了！

高粱怎么吃？解鎖 5 種健康新吃法，健脾養(yǎng)胃又降壓，第 3 種太香了！

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月13日 22:48

寶子們，是不是每次逛雜糧區(qū)看到高粱米，都有點(diǎn)犯愁 “這東西除了煮粥還能咋吃”？要么擔(dān)心煮不爛嚼著費(fèi)勁，要么怕做出來沒味道家人不愛吃？其實(shí)高粱可是藏在雜糧里的 “營養(yǎng)尖子生”，健脾養(yǎng)胃還能幫著穩(wěn)血壓，今天就給大家分享 5 種超實(shí)用的健康新吃法，從早餐到主食全都覆蓋，新手也能輕松上手，尤其第 3 種，我家每周必做，香到連湯汁都不剩！

1. 高粱小米雙米養(yǎng)胃粥 —— 早起喝一碗，暖到心坎里

作為早餐的 “溫柔擔(dān)當(dāng)”，這款粥真的太適合胃不好、愛熬夜的小伙伴了！高粱米自帶的膳食纖維能幫著促消化，搭配小米的養(yǎng)胃屬性，秋冬喝著特別舒服。

食材準(zhǔn)備：高粱米 30g、小米 50g、紅棗 3 顆（去核）、桂圓 2 顆（可選）

做法要點(diǎn)：先把高粱米提前泡 1 小時(shí)（重點(diǎn)！泡過的高粱米煮 20 分鐘就能爛，不泡容易夾生），然后和小米、紅棗一起放進(jìn)電飯煲，加比平時(shí)煮白粥多 1 倍的水，選 “煮粥模式”。煮好后燜 5 分鐘，撒點(diǎn)桂花碎更香甜～

真實(shí)感受：我媽之前總說早上吃不下東西，喝這個(gè)粥能空碗！口感是綿密的，沒有粗糙感，紅棗的甜味剛好中和了雜糧的清淡，連喝一周都不膩。

[圖片：一碗冒著熱氣的高粱小米粥，表面飄著幾顆紅棗和桂花，粥體濃稠，質(zhì)地細(xì)膩]

2. 高粱面蔬菜雞蛋餅 —— 快手早餐，10 分鐘搞定

學(xué)生黨、上班族別再啃面包了！用高粱面做的雞蛋餅，低脂又頂飽，還能偷偷把蔬菜加進(jìn)去，營養(yǎng)直接拉滿。

食材準(zhǔn)備：高粱面粉 50g、普通面粉 20g（混合更易成型）、雞蛋 1 個(gè)、胡蘿卜碎 20g、菠菜碎 20g、鹽少許、蔥花

做法要點(diǎn)：兩種面粉混合，加雞蛋和少量清水?dāng)嚦蔁o顆粒的糊狀（能流動(dòng)但不稀的狀態(tài)），再放蔬菜碎、鹽和蔥花拌勻。平底鍋刷薄油，舀一勺面糊攤平，中小火煎到兩面金黃就好。

適用場景：早上趕時(shí)間？前一晚調(diào)好面糊放冰箱，早上直接煎，配杯豆?jié){就是完美早餐；也能當(dāng)下午茶點(diǎn)心，比外賣健康多了。

[圖片：金黃的高粱蔬菜雞蛋餅被切成三角塊，擺放在盤子里，能看到里面的胡蘿卜碎和菠菜碎，旁邊放著一小碟番茄醬]

3. 高粱排骨燜飯 —— 香到舔盤！主食菜一鍋出

重點(diǎn)來了！這款高粱排骨燜飯絕對(duì)是 “懶人福音”，不用單獨(dú)炒菜，燜一鍋既有肉香又有雜糧的嚼勁，我家孩子平時(shí)不愛吃雜糧，這次連吃 2 碗！

食材準(zhǔn)備：高粱米 100g、大米 50g（混合口感更軟）、排骨 300g、土豆 1 個(gè)、胡蘿卜 1 根、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、姜片 3 片

做法要點(diǎn)：高粱米和大米提前泡 30 分鐘；排骨用料酒、姜片焯水去血沫；土豆、胡蘿卜切小塊。鍋里放少許油，炒香排骨，加生抽、老抽翻炒上色，再放蔬菜塊炒 1 分鐘，最后把泡好的米和食材一起倒進(jìn)電飯煲，加平時(shí)煮飯的水量，選 “煮飯模式”。煮好后燜 10 分鐘，用鏟子翻拌均勻，香味能飄滿整個(gè)屋子！

真實(shí)感受：高粱米吸滿了排骨的湯汁，嚼著有顆粒感但不硬，土豆軟綿入味，連鍋底的鍋巴都特別香！而且高粱的膳食纖維能平衡排骨的油膩，吃多了也不覺得脹。

[圖片：電飯煲里裝滿了高粱排骨燜飯，排骨塊、土豆塊、胡蘿卜塊均勻分布在米飯中，米飯呈現(xiàn)出誘人的金黃色，熱氣騰騰]

4. 高粱面饅頭 —— 松軟不噎人，老人小孩都愛吃

很多人覺得雜糧饅頭又干又硬，其實(shí)用高粱面做對(duì)方法，照樣松軟！這款饅頭健脾養(yǎng)胃，適合給老人當(dāng)主食，也能當(dāng)孩子的加餐。

食材準(zhǔn)備：高粱面粉 150g、中筋面粉 150g、酵母 3g、溫水 130ml、白糖 5g（幫助發(fā)酵）

做法要點(diǎn)：酵母用溫水化開，加白糖攪勻，然后和兩種面粉混合，揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵到 2 倍大（大概 1 小時(shí)）。發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，搓成長條，切成大小均勻的饅頭胚，二次醒發(fā) 15 分鐘。蒸鍋上汽后，把饅頭胚放進(jìn)去，中火蒸 20 分鐘，關(guān)火后燜 5 分鐘再開蓋（防止饅頭塌陷）。

避坑小貼士：高粱面沒有面筋，一定要和中筋面粉按 1:1 混合，不然饅頭會(huì)松散不成形；蒸的時(shí)候別開蓋，燜 5 分鐘再取，口感更松軟。

[圖片：剛蒸好的高粱面饅頭，個(gè)頭圓潤，表面呈淡淡的褐色，掰開后內(nèi)部組織蓬松，沒有硬芯]

5. 高粱紅豆薏米水 —— 祛濕又解渴，夏天喝超爽

除了做主食，高粱還能煮成飲品！這款高粱紅豆薏米水，比奶茶健康還解膩，夏天放冰箱冷藏后喝，一口下去超清爽。

食材準(zhǔn)備：高粱米 20g、紅豆 30g、薏米 30g、茯苓 10g（可選，祛濕效果更好）、冰糖適量

做法要點(diǎn)：薏米提前用無油的鍋炒 5 分鐘（去掉寒性），紅豆、高粱米洗凈，和茯苓一起放進(jìn)養(yǎng)生壺，加 1000ml 清水，選 “煮茶模式” 煮 40 分鐘，最后加冰糖煮至融化即可。

適用人群：經(jīng)常熬夜、臉上愛出油的小伙伴，每天喝一杯，幫助祛濕；上班黨可以煮好裝在保溫杯里，代替含糖飲料，健康又省錢。

[圖片：透明的玻璃杯中裝著高粱紅豆薏米水，里面能看到紅豆、薏米和高粱米，杯子外壁掛著水珠，旁邊放著幾顆冰糖]

挑選高粱的避坑小貼士

寶子們買高粱時(shí)別瞎選，記住這 2 點(diǎn)準(zhǔn)沒錯(cuò)：

看顏色：優(yōu)質(zhì)高粱米顏色均勻，呈淡褐色或淡黃色，沒有霉點(diǎn)和黑斑；如果顏色發(fā)暗、有異味，可能是陳糧，別買。

看顆粒：選顆粒飽滿、大小均勻的，捏一下不碎、不空心的，這樣的高粱米煮出來口感更好，營養(yǎng)也更足。