春節(jié)，這個被濃郁親情與歡樂氛圍緊緊包裹的節(jié)日，年糕，那可是餐桌上雷打不動的“吉祥星”。

白白胖胖、軟糯香甜的年糕往桌上一擺，年味兒“噌”地就上來了，寓意著咱老百姓心心念念的“年年高升”。

這年糕啊，做法那叫一個五花八門，跟著我，保準讓你家的年糕在這個春節(jié)“七十二變”，成為全家人的心頭愛！

1. 經(jīng)典紅棗年糕——紅紅火火甜心頭

食材：糯米粉 200 克、紅棗 100 克、紅糖 50 克、水 150 毫升、食用油少許

做法：

- 紅棗洗凈去核，切成小塊兒，放到鍋里加點水煮開，煮到紅棗軟爛，水變成誘人的紅色，關(guān)火把紅棗連水一起盛出來放涼。

- 糯米粉倒在一個大碗里，把放涼的紅棗水慢慢倒進去，邊倒邊用筷子攪拌，再加上紅糖繼續(xù)攪，一直攪到面糊順滑沒疙瘩。

- 給模具或者蒸碗刷上一層油，把面糊倒進去，震一震排出氣泡，在上面鋪上煮好的紅棗塊。

- 鍋里燒水，水開后把年糕放進去蒸 30 - 35 分鐘，關(guān)火燜幾分鐘再拿出來，稍微放涼就能切塊開吃啦。

剛出鍋的紅棗年糕熱氣騰騰，紅亮的紅棗嵌在軟糯的糕體里，咬一口，紅棗的香甜和糯米的軟糯完美交融，每一口都是甜蜜的暴擊。

2. 芝士焗年糕——香濃拉絲新滋味

食材：年糕條 200 克、芝士片 2 - 3 片、雞蛋 1 個、牛奶 50 毫升、番茄醬適量、海苔碎少許

做法：

- 年糕條放鍋里煮熟，撈出來瀝干水分。

- 雞蛋和牛奶攪打均勻，把煮好的年糕條放進去，讓每根年糕都裹滿蛋奶液。

- 烤盤鋪上油紙，把裹好蛋液的年糕條整齊碼放好，擠上一層番茄醬，再放上芝士片。

- 烤箱預(yù)熱 180℃，把烤盤放進去烤 10 - 15 分鐘，看到芝士融化、表面有點金黃就可以了。

出爐后撒上海苔碎，芝士焗年糕就大功告成！芝士的濃香、年糕的軟糯和番茄醬的酸甜在舌尖上共舞，輕輕一拉，長長的芝士絲帶出無盡的滿足感，這一口下去，誰能不愛？

3. 桂花糖年糕——江南雅韻口中藏

食材：糯米粉 250 克、白糖 80 克、水 200 毫升、干桂花 5 克、蜂蜜 2 湯匙

做法：

- 把白糖和水放鍋里煮開，攪拌到白糖完全融化，放涼備用。

- 糯米粉倒入一個盆子里，慢慢倒入放涼的糖水，邊倒邊攪拌，然后揉成光滑的面團。

- 面團分成兩份，分別搟成薄片，兩片疊在一起，再卷起來，切成小段。

- 蒸籠鋪上濕布，把年糕段放上去，撒上干桂花，大火蒸 20 分鐘左右。蒸好后取出來，趁熱淋上蜂蜜。

這桂花糖年糕啊，白如羊脂玉，點綴著金黃的桂花，咬上一口，桂花的清香和年糕的清甜在唇齒間散開。

4. 韓式辣炒年糕——熱辣鮮香超下飯

食材：年糕條 250 克、洋蔥半個、胡蘿卜半根、青椒 1 個、韓式辣醬 2 湯匙、生抽 1 湯匙、白糖 1 茶匙、辛拉面調(diào)料包 1 包（可選）、水 250 毫升、白芝麻少許

做法：

- 年糕條先放水里泡一會兒，洋蔥、胡蘿卜、青椒切成絲備用。

- 鍋里倒少許油，把洋蔥絲炒香，接著放胡蘿卜絲炒一會兒，再加入青椒絲稍微翻炒幾下盛出來。

- 鍋中再加點油，放入韓式辣醬炒出紅油，倒入年糕條翻炒均勻，讓年糕都裹上辣醬。

- 加入水、生抽、白糖和辛拉面調(diào)料包（如果有的話），大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘，直到年糕變軟，湯汁濃稠。最后把炒過的蔬菜倒進去翻炒均勻，撒上白芝麻就可以出鍋啦。

韓式辣炒年糕，紅彤彤、油亮亮的，吃起來辣中帶甜，年糕 Q 彈有嚼勁，配上米飯，簡直是碳水愛好者的福音，每一口都讓人欲罷不能，熱辣的滋味瞬間點燃味蕾。

5. 紫薯年糕——夢幻紫糯營養(yǎng)高

食材：糯米粉 150 克、紫薯 1 個、白糖 30 克、牛奶 100 毫升、玉米油 1 湯匙

做法：

- 紫薯去皮切塊，放鍋里蒸熟，然后用勺子壓成紫薯泥。

- 糯米粉放在碗里，加入白糖、牛奶、玉米油，攪拌均勻后再加入紫薯泥，揉成光滑的面團。

- 把面團分成小塊，搓成圓條或者捏成各種形狀，放在蒸籠上，蒸 15 - 20 分鐘就可以了。

紫薯年糕不僅顏值超高，紫色的年糕看著就像夢幻的云朵，而且營養(yǎng)豐富。

吃起來紫薯的香氣濃郁，口感軟糯香甜，細膩的糕體在舌尖上輕輕化開，滿滿的都是大自然的饋贈，讓你在享受美味的同時也補充了能量。

6. 培根雞蛋煎年糕——咸香酥脆妙無窮

食材：年糕片 100 克、培根 2 片、雞蛋 1 個、鹽少許、黑胡椒粉適量、蔥花少許、食用油適量

做法：

- 年糕片放水里煮軟，撈出來瀝干水分。培根切成小塊，雞蛋打散，加點鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。

- 平底鍋燒熱，倒少許油，把培根放進去煎到出油、微微金黃，再放入年糕片一起煎，煎到年糕兩面金黃。

- 把打散的雞蛋液均勻地倒在年糕和培根上，轉(zhuǎn)動平底鍋，讓蛋液鋪滿底部，撒上蔥花，小火煎到雞蛋液凝固就可以出鍋啦。

這道煎年糕咸香可口，年糕的外皮煎得酥脆，里面還是軟糯的，搭配上咸香的培根和嫩滑的雞蛋，口感層次豐富極了！

7. 椰香芒果年糕——熱帶風(fēng)情舌尖舞

食材：糯米粉 180 克、芒果 1 個、椰漿 100 毫升、白糖 40 克、玉米淀粉 20 克、椰蓉適量

做法：

- 芒果去皮去核，切成小塊，用料理機打成泥狀。

- 把糯米粉、玉米淀粉、白糖放在一個碗里，倒入椰漿，攪拌成均勻的面糊，再加入芒果泥，繼續(xù)攪拌順滑。

- 模具刷油，倒入面糊，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放蒸鍋里蒸 25 - 30 分鐘，蒸好后取出來放涼。

- 把放涼的年糕切成小塊，在椰蓉里滾一圈，讓每塊年糕都裹滿椰蓉。

椰香芒果年糕就像把熱帶的陽光和海灘裝進了盤子里，芒果的香甜、椰漿的濃郁和椰蓉的香脆完美結(jié)合，年糕軟糯 Q 彈，一口下去，那滋味別提多美了。

8. 奧利奧咸奶油年糕——創(chuàng)意甜品新爆款

食材：年糕塊 150 克、奧利奧餅干 5 塊、淡奶油 150 毫升、鹽 1 克、白糖 10 克

做法：

- 奧利奧餅干去掉夾心，把餅干壓成碎末備用。

- 淡奶油加糖和鹽打發(fā)，打發(fā)到有明顯的紋路但還能流動的狀態(tài)。

- 把年糕塊切成小塊，放入碗中，倒入打發(fā)好的咸奶油，攪拌均勻，讓每塊年糕都裹滿奶油，再撒上奧利奧餅干碎。

這道創(chuàng)意滿滿的年糕甜品，奧利奧的香脆和咸奶油的獨特風(fēng)味為軟糯的年糕增添了別樣的口感，甜咸交織，味道濃郁醇厚，一口接一口，根本停不下來，絕對是春節(jié)甜品桌上的“黑馬”，給傳統(tǒng)的節(jié)日增添一抹時尚的味道。

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