白酒行業(yè)要堅守傳統(tǒng)釀造工藝

今年白酒銷量的大幅下滑，有人認為是消費者購買力的下降，有人認為是新生代不喜歡喝白酒，有人認為是白酒行業(yè)產(chǎn)能嚴重過剩，到底是什么原因?qū)е陆衲臧拙菩袠I(yè)的困境呢？

白酒行業(yè)的現(xiàn)狀是長期不缺酒、長期缺好酒！洋河酒廠最好的酒是手工班，意思就是說整個酒廠堅持傳統(tǒng)釀造工藝、堅持純手工制作的，只是產(chǎn)能稀缺的最高端產(chǎn)品而已，其他的都是自動化程度很高的工業(yè)化產(chǎn)品。不止洋河酒廠一家，幾乎所有的規(guī)?；陨系木茝S都在走自動化發(fā)展路線，尤其是今世緣酒廠已經(jīng)走在白酒行業(yè)的最前列，實現(xiàn)了車間生產(chǎn)的智能化，窖池已經(jīng)不是在地上挖坑了，而是不銹鋼容器、傳感器、溫度計、濕度計……整個發(fā)酵過程可控，車間里不需要生產(chǎn)工人，實現(xiàn)了自動化、標準化生產(chǎn)管理。有人問為什么大酒廠要實現(xiàn)白酒生產(chǎn)的工業(yè)化、自動化、智能化呢？我歸納總結(jié)了以下三個原因：一、保證了每一個批次產(chǎn)品的口感和風(fēng)格的高度穩(wěn)定統(tǒng)一；二、提高了產(chǎn)能和生產(chǎn)效率；三、降低了生產(chǎn)成本。最后我們的消費者都喝到了像啤酒一樣的工業(yè)化產(chǎn)品，白酒已經(jīng)不再是傳統(tǒng)意義上的白酒，失去了文化、健康、美感、愉悅、情感和靈魂！最后導(dǎo)致堅守傳統(tǒng)釀造工藝的高端白酒，成了行業(yè)奢侈品！嚴重脫離了普羅大眾！

并不是所有的白酒企業(yè)都在追求規(guī)?；l(fā)展，我知道有一家酒廠，一直堅持傳統(tǒng)釀造工藝、純手工制作、零添加，它就是宜賓子均鄧公液酒業(yè)有限公司。非遺傳承了四代人，專注五糧濃香型白酒116年。酒廠掌門人堅持做匠人、不做商人。酒廠建廠以來，從來沒有在外面采購過食用酒精和食品添加劑；沒有對外購買過其他酒廠生產(chǎn)的基酒和調(diào)味酒，只賣自己酒廠生產(chǎn)的好酒；不賣散酒、原酒，不搞定制開發(fā)產(chǎn)品，堅持打造酒廠自己的百年品牌，做為五糧秘方的創(chuàng)始人，酒質(zhì)達到了行業(yè)一流甚至超一流，性價比超高，讓消費者能夠花最少的錢購買到最好的酒，在全國都是獨一無二的存在！

我一直呼吁白酒行業(yè)的回歸！回歸到傳統(tǒng)釀造工藝和行業(yè)本質(zhì)。堅持“酒廠釀好酒、經(jīng)銷商賣好酒、消費者健康飲酒”。否則，失去文化和靈魂的工業(yè)化產(chǎn)品，早晚會被消費者拋棄！一念心清凈、步步蓮花生。