在去俄羅斯人家里作客時(shí)，你可能會(huì)聽(tīng)到這句話(huà)，

“Пьешь самогон?”

什么東西？薩摩貢??？是的，這可是招待好友的私釀酒，也稱(chēng)月光酒?。?！

就像中國(guó)人都隱含著種地基因一樣，俄羅斯人的隱藏基因是腌制釀造。

逛過(guò)俄羅斯超市的小伙伴應(yīng)該看到過(guò)這樣的場(chǎng)景：一整個(gè)貨架都是腌制的罐頭，黃瓜、西紅柿、蘑菇、蒜苔、橘子瓣...甚至還有西瓜！ 這么一看，在家釀個(gè)酒也很正常嘛～

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直至2021年，俄羅斯人已有千年制作私釀的歷史。雖然俄羅斯的超市內(nèi)充斥著各種酒類(lèi)產(chǎn)品，但私釀酒更受大眾歡迎，一方面原因是俄羅斯酒價(jià)不斷上漲，另一方面是釀造程序簡(jiǎn)單（并不是），喝起來(lái)更為健康（玄學(xué)）！

在俄羅斯的大城市的富人群體內(nèi)，私釀酒已經(jīng)成為一種精英的愛(ài)好。富人們會(huì)有專(zhuān)門(mén)的釀酒室，并花數(shù)百萬(wàn)盧布購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)門(mén)的蒸餾設(shè)備，專(zhuān)門(mén)向高級(jí)設(shè)計(jì)師訂購(gòu)酒瓶，精心設(shè)計(jì)每種酒的標(biāo)簽。

帕爾維－一位居住在莫斯科的金融分析師，他在接受俄新社的采訪時(shí)，表示自從五年前因喝假酒住院后，開(kāi)始堅(jiān)持只喝自己的私釀薩摩貢。

現(xiàn)在他的家庭酒吧里，有幾十種酊劑和薩摩貢（大部分以漿果、蕎麥、蘋(píng)果為原料），地下室內(nèi)還有近130斤威士忌正在發(fā)酵期。但帕爾維表示，自從喝起了薩摩貢，他的飲酒量只有之前的四分之一，一口氣上五層樓，不費(fèi)勁?。?！

對(duì)于大城市的精英們來(lái)說(shuō)，薩摩貢已不再是千年前祖先們用來(lái)取暖的渾濁酒液。人們更像調(diào)香師，把私釀酒作為一種藝術(shù)，在釀造薩摩貢時(shí)創(chuàng)造一種獨(dú)屬于自己的技法和感覺(jué)。

Momo專(zhuān)門(mén)為大家收集了俄羅斯人的古法釀酒5部曲：

1.準(zhǔn)備制作醪液的麥芽汁：

混合水與含糖食物（白砂糖用于制作經(jīng)典的薩摩貢，水果、果漿用于制作白蘭地，谷物、麥芽用于制作威士忌），放入密封容器底部，作為基底

2.使麥芽汁變成糊狀

添加酒精干酵母和面包酵母，比例1:5。酒精干酵母主要為了提高酒精濃度，以達(dá)到20%以上

3.首次蒸餾得到原液酒

使用專(zhuān)門(mén)的蒸餾器，高溫98oC將醪液蒸餾成原液酒。第一次蒸餾后得到的原酒無(wú)法飲用，其中充滿(mǎn)了對(duì)健康有害的雜質(zhì)。

4.二次蒸餾原液酒后獲得

蒸餾機(jī)器將酒液分為3份，在去掉分離到最頂部和底部的有害物質(zhì)后，余下中間的部分（一般為體積的75%），就可以得到初代“薩摩貢”了！

5.過(guò)濾最后的雜質(zhì)

一般使用樺木或者干凈的煤炭