近年來(lái)，用不銹鋼釀酒設(shè)備釀造特色果酒的朋友越來(lái)越多，這是為什么呢?用不銹鋼釀酒設(shè)備做果酒市場(chǎng)前景好嗎?

其實(shí)，無(wú)論您是用雅大不銹鋼釀酒設(shè)備釀造水果白蘭地，或者是釀造低度飲料酒，市場(chǎng)前景都好，利潤(rùn)也比糧食白酒要高很多。

一、為什么說(shuō)果酒市場(chǎng)前景很好?

1、空白市場(chǎng)。

果酒在全世界所有的飲品中占比15-20%，而中國(guó)果酒只占飲料酒的1%不到，可以說(shuō)，中國(guó)果酒市場(chǎng)幾乎是一個(gè)空白市場(chǎng)。

各種成品水果酒

2、營(yíng)養(yǎng)健康需求。

隨著人們養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，低度化、時(shí)尚化、健康化的果酒受到越來(lái)越多愛(ài)酒者、特別是年輕愛(ài)酒者的追棒。

3、資源豐富。

我國(guó)是水果大國(guó)，水果資源豐富，而且我們可以利用殘次果、小果和滯銷果來(lái)釀酒，不僅價(jià)格便宜，而且還能對(duì)水果進(jìn)行深加工，增加果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。

二、果酒釀造工藝流程：

不同的水果的釀造工藝，或多或少的有一些區(qū)別，但釀酒原理、大概的步驟還是一樣的，下面，雅大不銹鋼釀酒設(shè)備廠家釀酒師為大家分享果酒釀酒技藝。

鮮果→分選→破碎、除?！麧{→發(fā)酵→倒桶→貯酒→過(guò)濾→冷處理→滅菌→調(diào)配→成品

1、原料選擇：各種含糖的水果都可用來(lái)釀酒，也可用剔除病蟲(chóng)害的殘次果或滯銷果。

2、清洗：用清水浸泡、漂洗去除雜質(zhì)，注意要徹底清洗干凈。

3、破碎：用機(jī)械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便榨汁。

將水果打成漿加酒曲發(fā)酵

4、榨汁：用壓榨機(jī)榨汁或打漿備用。

5、入缸：將果汁或果汁倒入干凈的缸中，缸上面留出20%左右的空隙。

6、發(fā)酵：按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻，前3天每天攪拌1次，半密封發(fā)酵，3天后全密封，第6天再攪拌1次，讓其自然發(fā)酵。

注意：打算做水果白蘭地的朋友，發(fā)酵結(jié)束后，就可用雅大不銹鋼釀酒設(shè)備蒸餾了。

6、過(guò)濾澄清。發(fā)酵結(jié)束后，用壓榨過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，將液汁置于洗清晾干水份的不銹鋼發(fā)酵桶中靜置澄清，然后用虹吸法取出上層清液。

此法重復(fù)幾次，即可以得到色澤清亮、高品質(zhì)的果酒了，此步驟即后發(fā)酵。

7、殺菌。對(duì)澄清后的果酒進(jìn)行滅菌消毒。

8、封壇陳釀。

朋友們，如果您想將當(dāng)?shù)氐奶厣劤删?，但卻不知道正確的釀造方法，那趕緊將這篇文章收藏起來(lái)吧!想系統(tǒng)學(xué)習(xí)果酒發(fā)酵、滅菌、陳釀和包裝知識(shí)，歡迎大家來(lái)雅大考察，熱線0746-2885311

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