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果酒的歷史傳承與健康價值詳解

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月12日 21:24

01果酒的歷史與傳統(tǒng)

果酒，一種由水果自身糖分經(jīng)酵母菌發(fā)酵而成的酒精飲品，融合了水果的馥郁香氣與酒精的醇厚。在民間，許多家庭都有自釀水果酒的傳統(tǒng)，如李子酒、葡萄酒、楊梅酒以及獼猴桃酒等，這些果酒不僅口感獨特，更承載著家的溫馨與美好。

果酒的深厚歷史可追溯至秦朝。當(dāng)年，秦始皇一統(tǒng)六國后，為求長生不老，命方士徐福率眾出海尋藥。因連年戰(zhàn)亂，百姓體質(zhì)虛弱，徐福便在旅途中發(fā)現(xiàn)饒安邑（今鹽山千童鎮(zhèn)）人強(qiáng)健無病，皆因當(dāng)?shù)厥a(chǎn)水果，居民常飲果酒。徐福在此招募三千童男童女，建立酒坊，釀制果酒以抵御寒冷與潮濕。此乃果酒之始。后來，東方朔對果酒進(jìn)行精釀，使得酒香四溢，飲之滿室飄香。詩鬼李賀曾盛贊果酒：“琉璃鐘，琥珀濃，小槽酒滴珍珠紅……”。

苗族，釀制果酒的佼佼者。在苗族，酒的地位不可或缺，無論是日常三餐還是喜慶場合，飲酒總是被置于首位。

02果酒的健康價值

苗家人巧妙地采摘山間楊梅與藍(lán)莓，融入毛鋪純谷酒的精髓，精心釀制出藍(lán)莓酒與楊梅酒。這兩種果酒結(jié)合了水果的馥郁芬芳與毛鋪純谷酒的清冽爽口，口感香醇，別具一格，堪稱果酒中的珍品。

藍(lán)莓，這一顆顆深邃如寶石的果實，蘊含著豐富的營養(yǎng)寶藏。它不僅能防止腦神經(jīng)老化，還能保護(hù)視力、強(qiáng)心抗癌、軟化血管并增強(qiáng)免疫力。特別值得一提的是，藍(lán)莓和楊梅中都富含大量花青素，這種物質(zhì)對于活化視網(wǎng)膜、強(qiáng)化視力以及防止眼球疲勞具有顯著效果。美國、日本以及歐洲的科學(xué)家們經(jīng)過深入研究后發(fā)現(xiàn)，長期食用藍(lán)莓制品可以顯著增強(qiáng)視力并緩解眼睛疲勞。同時，醫(yī)學(xué)臨床報告也證實，藍(lán)莓中的花青素能促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，從而預(yù)防近視并提升視力。

03毛鋪果酒釀制技藝

▲ 毛鋪地區(qū)與釀造歷史

接下來，我們將一同探索毛鋪的深厚歷史底蘊以及果酒的獨特釀制技藝。

毛鋪，坐落于幕阜山脈之中，這里綠樹成蔭，竹林連綿，植被繁茂，為微生物的生長與繁衍提供了得天獨厚的條件。正因如此，中國釀酒界的權(quán)威人士沈怡方、高景炎等人稱其為“釀酒的世外桃源”。毛鋪隸屬于勁牌公司，這家公司自1953年創(chuàng)立至今，已有六十余載的歷史，并參與國家標(biāo)準(zhǔn)的起草工作。勁牌的廣告詞“勁酒雖好，可不要貪杯哦”廣為人知。

毛鋪純谷酒，作為地道的糧食酒，以其獨特的釀造工藝和原料配方贏得了人們的喜愛。它選用枸杞、山楂、沙棘、葛根和木瓜等食材，經(jīng)過精心釀制，口感清冽且香醇四溢。這款酒不僅歷史悠久，更蘊含著豐富的文化底蘊，被譽為“鄂東南小茅臺”。其植物原料經(jīng)過科學(xué)調(diào)配與精心制作，充分展現(xiàn)了糧食原酒的精髓與內(nèi)涵。

▲ 苗侗果酒釀制過程

那么，苗侗果酒的釀制方法又是怎樣的呢？它主要選用冰糖、楊梅和藍(lán)莓為原料，與毛鋪純谷酒一同釀制，口感獨特且富含營養(yǎng)。

在釀制苗侗果酒的過程中，首先需要使用20g鹽與水混合，對藍(lán)莓和楊梅進(jìn)行徹底的清洗。清洗完畢后，將它們用鹽水浸泡約15分鐘，以便進(jìn)一步去除雜質(zhì)和提升果香。接著，將楊梅和藍(lán)莓表面的水分濾干凈，然后分裝成每份200g的小份量。隨后，將這些分裝好的果肉放入預(yù)先準(zhǔn)備好的釀酒容器中，再向每瓶中倒入約350g至400g的酒水。最后，進(jìn)行封裝并放置28天，待時間一到，便可品嘗到口感獨特且營養(yǎng)豐富的苗侗果酒了。