了解陳皮的功效與作用及食用方法，首先你得了解陳皮是什么？陳皮能健腸胃，增進消化吸收。食用陳皮后，腸胃蠕動加快，食欲增加，耐饑渴的時間長，陳皮含有的甲基橙皮甙治有明顯抑制潰瘍發(fā)生的效果，而且還有抗胃酸分泌作用。其對胃病、胃痛和腸胃不適有很好的調理效果。

　　陳皮的功效與作用：

　　對心臟有興奮作用

　　陳皮煎劑、醇提取物對心肌有興奮作用，但劑量過大時反而出現(xiàn)抑制，有輕微的收縮血管作用。

　　祛痰平喘

　　陳皮含有的檸檬烯，能刺激支氣管，引起腺體分泌增多，使痰液易咯出，從而達到袪痰作用。

　　抗菌消炎

　　陳皮在試管內(nèi)可抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血菌的生長，陳皮與小葉榕的合劑在試管內(nèi)亦有抑菌作用。陳皮煎劑有較強的消炎殺菌作用，陳皮水泡浴對婦科炎癥、各種皮膚病有較好的輔助治療作用。另外陳皮茶還有一定的抗炎功效，它能消除人體病菌的活性，對細菌引起的腸炎、氣管炎以及咽喉炎都有很好的緩解功效。

　　利膽作用

　　陳皮含有的甲基橙皮甙，可增加膽汁及膽汁內(nèi)固體物質的排泄量。合用維生素C和K4，可增強其利膽效果

　　抗氧化、抗衰老

　　陳皮提取物能促進體液免疫和細胞免疫，有明顯的清除氧自由基、羥自由基和抗脂質過氧化作用，對自由基引起的細胞膜氧化損傷有保護作用。能抗衰老，增強生命活力。

　　烹飪調味

　　1、去除腥膻味：陳皮的芳香可以去除魚肉的異味。

　　2、解魚蝦毒：魚蝦類食品所含的細菌較多，陳皮有一定的殺菌作用，同時能平衡魚蝦的寒性。

　　3、增加鮮味：陳皮的苦、辛味與其他食物的味道混合后，有一種特別的香味。

　　4、分解脂肪：解除油膩，使肉更容易燉爛，同時也有助于消化。

陳皮的食用方法

　　一、陳皮泡茶飲

　　1.陳皮茶：陳皮3-8克，加適量開水泡茶，一般茶和水的比例為1：70，可以看個人習慣、以及陳皮的年份濃淡自調。

　　2.降脂茶：陳皮五錢、山楂三錢、甘草一錢、丹參二錢，以1500㏄煮沸，小火煮20分鐘，過濾即可飲用，

　　3.麥芽茶：麥芽五錢、穀芽三錢、陳皮三錢、神曲二錢、甘草一錢或冰糖少許，以1000㏄煮沸，小火煮15分鐘，過濾即可飲用。

　　二、做成陳皮粥

　　如取陳皮10克(鮮者加倍)，大米100克。將陳皮擇凈，切絲，水煎取汁，加大米煮為稀粥服食，或將陳皮研末，每回取3～5克，調入已沸的稀粥中，同煮為粥服食，每曰1劑，連續(xù)3～5天。除此之外，還可以在粥中加入其他材料，做成具有不同效用的粥，比如說：陳皮茯苓粥、黃花陳皮粥、陳皮花生粥、陳皮海帶粥、陳皮瘦肉粥等等，既美味又健康養(yǎng)生，

　　三、陳皮紅豆沙

　　1、紅豆小半碗，泡水2小時以上，或者過夜。

　　2、陳皮用清水泡軟後，洗凈外皮，并用小刀輕輕刮去內(nèi)層的白膜，切成細絲。

　　3、準備一口小鍋，添大半鍋水，水開後加入泡過的紅豆和處理過的陳皮。

　　4、水開後轉小火，待水熬剩一半時，再添冷水入鍋。

　　5、小火熬上2小時以上，期間要注意攪動，不要糊了鍋底。若水少可繼續(xù)添加冷水。

　　6、見紅豆已經(jīng)煮開花、起沙後加入冰糖。

　　7、看到紅豆已經(jīng)煮至完全開花起沙，湯汁變濃稠之後，即可關火。

陳皮的食用方法還有很多，陳皮鴨、陳皮牛肉甚至還有陳皮西紅柿、陳皮煲的各種湯，陳皮還可以加入保健食品中，制成口服液、片劑等等。這里就不為一一介紹。陳皮的作用與功效非常好，是不可多得的yao食同源的天然保健產(chǎn)品。

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