氧化是人體衰老的最大威脅，如吸菸、空氣污染、水污染、放射線（X光、紫外線）、殺蟲劑、生活壓力大、運(yùn)動(dòng)過度等，都會(huì)出現(xiàn)使自由基濃度增加的情形，我們稱之為氧化壓力。

當(dāng)體內(nèi)自由基的濃度越高，就會(huì)去攻擊人體的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、DNA等細(xì)胞基本組成物質(zhì)，引起全身的不舒服，最後讓細(xì)胞老化、死亡，或是癌變。 國內(nèi)外已有多篇研究證實(shí)，自由基過多會(huì)提高各種疾病的發(fā)生率，如：各大癌癥、心血管疾病、神經(jīng)性退化疾病等。

想要對抗自由基，預(yù)防疾病或扭轉(zhuǎn)老化，那麼體內(nèi)就需要有足夠的抗氧化營養(yǎng)素，才能保護(hù)身體免於自由基的破壞，協(xié)助維護(hù)神經(jīng)、免疫系統(tǒng)的發(fā)展，讓身體產(chǎn)生「抗氧化」的環(huán)境。

六類食物幫助對抗自由基，防病抗老化

一、硫化物
是抗氧化元素「 GSH ( 穀胱甘肽 ) 」的主要原料，攝取足夠可以幫助身體合成GSH ( 穀胱甘肽 ) ，清除自由基並幫助肝腎細(xì)胞排除毒素。
富含食物：十字花科蔬菜、蘆筍、洋蔥、蒜、韭菜、蔥等。

二、硒
協(xié)助 GSH ( 穀胱甘肽 ) 進(jìn)行抗氧化、清除自由基；本身也是很良好的抗癌物質(zhì)，能刺激白血球的生成，及引發(fā)癌細(xì)胞自殺。
富含食物：堅(jiān)果、海鮮、肉類等。

三、茄紅素
有高抗氧化能力，抗氧化效力是β-胡蘿蔔素的2倍，可預(yù)防心血管疾病、提升免疫力，對前列腺、胰臟、大腸有保護(hù)作用。
富含食物：番茄、木瓜、紅椒等

四、維生素Ａ
強(qiáng)力抗氧化劑，對視力的維護(hù)有幫助，預(yù)防乾眼癥、夜盲癥發(fā)生。
富含食物：橘黃色蔬果、奶類、肝臟等。

五、維生素Ｃ
是種強(qiáng)效的抗氧化劑，對免疫系統(tǒng)功能很重要，有助對抗、清除自由基。
富含食物：芭樂、柑橘類、奇異果等。

六、維生素Ｅ
具強(qiáng)力抗氧化作用，幫助清除自由基、預(yù)防衰老，還有增強(qiáng)免疫力、抗凝血的功效。
富含食物：白芝麻、黑芝麻、葵瓜子、茶油、橄欖油、亞麻仁油、菠菜、蛋黃等。

文、圖／艾蜜莉

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