目前，營養(yǎng)素主要指碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素共五大類，其功能主要指提供能量、促進生長與組織的修復(fù)、調(diào)節(jié)生理功能三項，作為能量來源的主要是碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素，促進生長與組織修復(fù)的主要是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。調(diào)節(jié)生理功能的主要是蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其作用包括維持物質(zhì)代謝的動態(tài)平衡及內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)。

營養(yǎng)與健康的關(guān)系可以歸納為三點:

第一、營養(yǎng)必須通過食物中所含的營養(yǎng)素及其他活性物質(zhì)發(fā)揮作用，講營養(yǎng)不能脫離食物及膳食。

第二、營養(yǎng)素必須通過正常的生理過程發(fā)揮作用，講營養(yǎng)要考慮各種營養(yǎng)素的吸收利用及代謝過程。

第三、營養(yǎng)的目標(biāo)是：維持健康、預(yù)防疾病、加速康復(fù)。

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人體在生命活動過程中不斷從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其中包括碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)，一般稱之為三大營養(yǎng)素，三大營養(yǎng)素經(jīng)消化轉(zhuǎn)變成可吸收的小分子營養(yǎng)物質(zhì)被吸收入血液，這些被吸收的小分子營養(yǎng)物質(zhì)在細胞內(nèi)經(jīng)過合成代謝構(gòu)成機體組成成分或更新衰老的組織。

所以那些節(jié)食減肥的一定要注意，肥減下來了，皮膚確變衰老了，得不償失，人體脂肪，最健康有效的減肥方法，只能通過運動消耗來達到消減。