在不久前，中國與比利時的民間交流中，巧克力成了意外的橋梁。這個故事從一位中國網(wǎng)友發(fā)起，他在小紅書上尋找自己二十年前在比利時旅行時吃到的那塊獨特巧克力。隨著大量外國網(wǎng)友的圍觀和熱情互動，這款巧克力不僅令人懷念，更吸引了全球的眼光，甚至被戲稱為「比利時巧克力建交」。

而這樣的互動也展現(xiàn)了國人對巧克力的重新認識和熱情，特別在大數(shù)據(jù)和銷售報告中都能看到，抖音電商在2024年第三季度的巧克力銷售額同比增長了11.85%；叮咚買菜的巧克力類目銷售也有超過35%的增長。這一切現(xiàn)象究竟意味著什么？

巧克力的“逆襲”背后

曾幾何時，巧克力在中國被貼上“高糖高熱量”的不健康標(biāo)簽，市場銷售一度萎靡。但如今，這種趨勢似乎正在反轉(zhuǎn)，巧克力重新煥發(fā)活力，變得更加多樣化和健康化。

1. 功能性食品的崛起

關(guān)于巧克力健康化的討論由來已久。根據(jù)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬的分析，自上世紀(jì)巧克力首次進入中國以來，受到廣大消費者的青睞。然而，從2005年至2015年，市場幾乎被費列羅、徐福記等幾個品牌所壟斷，導(dǎo)致品牌創(chuàng)新動力不足，消費者逐漸產(chǎn)生審美疲勞。隨著健康管理的興起，巧克力逐漸被標(biāo)記為“不可取”的零食，市場陷入最低谷。

但隨著消費者健康意識的增加，對于巧克力的期待開始轉(zhuǎn)變?？煽啥喾拥扔幸娉煞直恢匦峦诰?，成為強化巧克力健康形象的重要因素。北京營養(yǎng)師協(xié)會理事顧中一指出，可可中的成分對心血管和血糖都有益處，對于健身者來說，可可粉的消費逐漸上升。尤其是黑巧克力，因其健康屬性贏得了消費者的心。2019年推出的每日黑巧，因98%的可可含量和用天然菊粉替代白砂糖，第一年便實現(xiàn)銷量過億。最近創(chuàng)立的巧兮兮通過不同口味的組合，也取得了良好的市場反饋。

2. 精品化和悅己消費

近年來，消費者的消費心理在發(fā)生變化，愈發(fā)重視的是“悅己”和“情緒消費”。在經(jīng)濟下降和個人壓力增加的情況下，能夠給人帶來滿足感和快樂的產(chǎn)品更容易受到歡迎。精品巧克力作為高端產(chǎn)品，在消費者心中豐富的情感和品質(zhì)體驗讓其受到了青睞。

如Laderach、Venchi等品牌正在不斷開設(shè)門店，而消費者為高品質(zhì)、新穎的巧克力愿意支付更高的價格。LV在上海開設(shè)的巧克力專賣店，更是將奢華與美味融合在一起，成為了新的消費熱點。消費者不僅是為了一塊巧克力，更是為了親身體驗?zāi)欠莞叨伺c精致。

3. 可以期待的未來

從購物車中的巧克力，到新式飲品的流行，巧克力的未來創(chuàng)新大有可為。行業(yè)人士表示，茶飲、巧克力融合，帶來了豐富的口味，創(chuàng)造出新的消費場景。比如，巧克力飲品已經(jīng)成為新一代青年在社交時刻的重要選擇，尤其是與精品咖啡相結(jié)合，更是提升了消費者的體驗。

這些都在不斷證明，巧克力不僅僅是節(jié)日的奢侈品，還是日常生活中可以被輕松愉悅的一部分。但這一切的前提是，如何保持產(chǎn)品的質(zhì)量和創(chuàng)新，是廠商們必須面臨的挑戰(zhàn)。

結(jié)語

巧克力的復(fù)興不僅是一個行業(yè)現(xiàn)象，更是消費者生活方式轉(zhuǎn)變的縮影。面對巨大的市場潛力和消費者的需求變化，巧克力行業(yè)在未來將會迎來更多的機會與挑戰(zhàn)。然而，底線始終在于美味與健康的平衡。這一切，無不反映著中國市場對巧克力的重新審視與期待。讓我們拭目以待，這個甜蜜的故事如何在未來繼續(xù)書寫。返回搜狐，查看更多