雞蛋是日常生活中經(jīng)常吃的食物，也是人體重要的蛋白質(zhì)來(lái)源，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且老少皆宜，是不可多得的質(zhì)優(yōu)營(yíng)養(yǎng)食材。但是否發(fā)現(xiàn)過(guò)有時(shí)雞蛋聞起來(lái)特別腥，一聞到這個(gè)腥味，就立馬對(duì)雞蛋失去了吃的興致。

其實(shí)雞蛋正常情況是有一定的腥味的，這是由于雞蛋本身含有的一些成分，使得雞蛋有腥味。如蛋黃里面含的大量脂肪還有卵磷脂，雖然說(shuō)這兩種物質(zhì)能夠幫助我們提高身體的免疫力和抵抗力，促進(jìn)孩子大腦的發(fā)育，但也恰恰是因?yàn)檫@兩種物質(zhì)，使得蛋黃比較腥。若是煮熟后的腥臭味，則是蛋清中硫化氫的味道。如果雞蛋腥味過(guò)大，就要考慮蛋雞不當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)和雞蛋品質(zhì)問(wèn)題了。

雞蛋帶有腥味的原因：

1、 雞的飲食

一些蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)為了節(jié)約成本會(huì)在雞飼糧中添加非常規(guī)飼料，如菜籽粕、棉籽粕或魚(yú)骨粉等，這些沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的東西不僅影響雞自身健康還會(huì)加重雞蛋的腥味，導(dǎo)致產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)差，反而還減少了利潤(rùn)。

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2、 雞腸道代謝問(wèn)題

雞吃下去的食物不好消化無(wú)法被代謝，則被腸道細(xì)菌分解出帶有腥味的分子三乙胺，雞蛋的味道也會(huì)特別腥，這樣的雞蛋食用后口感不好，還容易刺激腸胃。

3、 雞的生存環(huán)境

有的雞蛋聞起來(lái)會(huì)有雞屎味。這是由于養(yǎng)殖環(huán)境差，糞便清理不及時(shí)，雞舍通風(fēng)不良，舍內(nèi)充斥著二氧化硫等有毒有害氣體的臭味，自然而然產(chǎn)出的雞蛋中便含有了這種氣味。

4、 蛋存放太久變質(zhì)

雞蛋如果存放間過(guò)長(zhǎng)，細(xì)菌可通過(guò)蛋殼侵入內(nèi)部，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，出現(xiàn)黏殼、散黃現(xiàn)象，致病菌大量繁殖，蛋白質(zhì)變質(zhì)腐敗發(fā)臭，還產(chǎn)生嗎哚、硫化氫等小分子毒物。同時(shí)，隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，雞蛋所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，加重腥臭味。

為了飲食安全健康，建議挑選無(wú)腥無(wú)異味的高品質(zhì)雞蛋。因?yàn)橐氘a(chǎn)出一枚無(wú)氣味、無(wú)腥的雞蛋，需要一系列科學(xué)的飼養(yǎng)技術(shù)如選育優(yōu)質(zhì)蛋雞品種，保證蛋雞良好的養(yǎng)殖環(huán)境，還有非常重要一點(diǎn)就是飼喂優(yōu)質(zhì)合理的飼料。

很多蛋雞場(chǎng)選擇在飼糧中添加杜仲葉提取物幸福100，據(jù)實(shí)踐證實(shí)杜仲葉提取物能夠幫助改善母雞腸道健康，提高消化能力，減少食物代謝產(chǎn)生的腥臭物質(zhì)導(dǎo)致的雞蛋品質(zhì)差， 幫助提高雞蛋品質(zhì)，讓養(yǎng)殖者養(yǎng)的安心，產(chǎn)出的雞蛋健康味美，讓消費(fèi)者吃的放心。