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輕食市場(chǎng)調(diào)查：低卡少鹽與健康飲食的真相

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月03日 22:06

近年來(lái)，輕食作為一種以低熱量、低脂肪、高蛋白、高纖維為特點(diǎn)，同時(shí)注重飽腹感的飲食方式，在年輕人群體中日益受到追捧。

那么，市面上某些商家所宣稱的“低卡少鹽”輕食，究竟是否名副其實(shí)呢？

市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果

近日，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)（簡(jiǎn)稱“上海市消保委”）公布了一項(xiàng)關(guān)于60款輕食樣品的調(diào)查結(jié)果。此次測(cè)試覆蓋了商超、連鎖餐廳以及輕食小店等多個(gè)渠道，結(jié)果顯示，大多數(shù)輕食產(chǎn)品并未能達(dá)到其宣傳的“低卡少鹽”標(biāo)準(zhǔn)。

60款輕食樣品，其購(gòu)樣關(guān)鍵詞均突出了“低卡”“低脂”“營(yíng)養(yǎng)搭配”及“健康”等賣點(diǎn)。從商品名稱便可窺見(jiàn)，這些樣品涵蓋了沙拉、健康碗以及健康套餐等多種類型。而這些輕食的價(jià)格，則根據(jù)不同的品牌和規(guī)格，呈現(xiàn)出一定的差異。

樣品分析顯示大多數(shù)輕食未能達(dá)到低卡少鹽標(biāo)準(zhǔn)。

定價(jià)差異

這些輕食樣品的價(jià)格范圍從18元到120元不等，其中，連鎖餐廳所提供的輕食價(jià)格普遍偏高，大多超過(guò)60元。餐廳輕食普遍價(jià)格較高。

消費(fèi)者需注意

中國(guó)消保委依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)委托專業(yè)實(shí)驗(yàn)室對(duì)樣品進(jìn)行了詳盡的分析。許多宣稱低卡少鹽的輕食，并未名副其實(shí)，在脂肪和蛋白質(zhì)含量方面，多數(shù)樣品蛋白質(zhì)含量高，但脂肪含量不一。

脂肪和蛋白質(zhì)含量

參照《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》（2023版）以及中國(guó)居民膳食指南關(guān)于早、中、晚餐營(yíng)養(yǎng)占比3：4：3的推薦，我們對(duì)輕食樣品進(jìn)行了詳細(xì)分析。結(jié)果顯示，大多數(shù)輕食產(chǎn)品在蛋白質(zhì)和膳食纖維方面表現(xiàn)良好。具體而言，多數(shù)樣品蛋白質(zhì)含量高，但脂肪含量不一。然而，在脂肪含量方面，僅有24款樣品處于一頓午餐的可接受范圍內(nèi)。

增肌人群的偏好

肉類選擇

部分追求增肌效果的健身愛(ài)好者，更傾向于選擇富含肉類蛋白的輕食。在我們的樣品分析中，發(fā)現(xiàn)95%的輕食產(chǎn)品都包含肉類成分，例如雞肉、牛肉、海魚(yú)以及蝦等。這些肉類食材的重量占比范圍為11.5%至35%，平均占比達(dá)到22%，從而為消費(fèi)者提供了高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來(lái)源，滿足他們的增肌需求。

輕食的搭配與缺陷

醬料影響

在輕食的搭配中，醬料發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

60款輕食樣品中，有40款是配備了專門的醬料包的。然而，這些醬料中的鈉含量普遍偏高，平均占比高達(dá)35%。醬料普遍含高鈉，可能影響健康目標(biāo)。

能量與鈉含量問(wèn)題

例如，一款標(biāo)稱為“減脂雞胸肉藜麥沙拉”的樣品，其實(shí)際測(cè)量的能量值為1544大卡，遠(yuǎn)高于其宣稱的275大卡，超出幅度達(dá)到了驚人的2.14至5.61倍。同時(shí)，其鈉含量也相當(dāng)驚人，高達(dá)2880毫克，這一數(shù)值與一碗辣肉冷面的鈉含量相當(dāng)，意味著僅食用一份這樣的沙拉，就可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人體每日適宜的鈉攝入量。部分樣品能量遠(yuǎn)超標(biāo)稱值，鈉超量。