私房手工饅頭

原料：中筋面粉、常溫水、白糖。

做法步驟：

第1步、面粉、白糖、溫水 倒入kitchenaid一檔和面成團。放入大面碗，蓋好蓋子常溫餳一晚 ，為第二天早上的饅頭做準備。

第2步、打開面碗蓋子，面團有輕微的酸味，面團質(zhì)地變軟。扒開面團，面團內(nèi)部有大大小小的氣孔，這就是面發(fā)好了。

第3步、用手蘸著小蘇打或者面堿揉面，至面團光滑不粘手不粘碗，拍打面團 有砰砰砰飽滿的聲音。將面團揉成條切九等份。左手握面團右手托底繞圈 讓面團在手心里打轉(zhuǎn)揉搓的更圓。

第4步、鍋底下冷水，水位到蒸屜一下一兩厘米。放蒸布 四個饅頭一屜。

第5步、燃氣灶開大火，水開上汽了轉(zhuǎn)小火，20分鐘。

第6步、起鍋，這是一款不用酵母的手工饅頭，發(fā)面需要一晚的時間。如果想做快手饅頭，配方里加入一湯匙干酵母，在常溫下發(fā)面時間可以縮短到一到三小時。自然發(fā)酵的饅頭更沉，比酵母快發(fā)的饅頭更香甜。

來自 美食天下 JUNJUNHAHA7 的作品。

舉報/反饋

相關(guān)知識

蒸饅頭有竅門，記住“3點”，饅頭出鍋飽滿不塌，暄軟有嚼勁
蒸饅頭，只會發(fā)面可不行，掌握“三揉三醒”，饅頭暄軟好吃有嚼勁
蒸饅頭發(fā)面時，不要只會放酵母，記住3個竅門，蓬松暄軟不塌陷
在家蒸饅頭，“三次醒發(fā)”掌握好，保證饅頭蓬松暄軟有嚼勁
蒸饅頭，掌握這3個關(guān)鍵點，不塌陷不回縮，蓬松暄軟，越嚼越香
蒸饅頭，冷水開水區(qū)別大，牢記3個竅門，饅頭暄軟，不塌陷不死皮
蒸饅頭，冷水熱水區(qū)別大，謹記這4個訣竅，又白又軟，蓬松不塌陷
蒸饅頭，冷水熱水區(qū)別大，記住這4個訣竅，又白又軟，蓬松不塌陷
蒸饅頭，冷水熱水區(qū)別大，3個訣竅，又白又軟，蓬松不塌陷
蒸饅頭時，二次醒發(fā)是關(guān)鍵，出鍋不塌陷不硬皮，暄軟蓬松

網(wǎng)址: 私房手工饅頭，掌握了2個訣竅，不塌陷，不變形，暄軟有嚼勁 http://m.u1s5d6.cn/newsview1722368.html