有道理，但是我認為蒸蔬菜確實有一些優(yōu)點。我想推薦一些適合減肥的蔬菜和肉類。正確的減肥方法不會破壞身體的免疫力。作為一個女人，我個人認為比較好吃的蒸菜是豆豉排骨、清蒸鱸魚荷葉雞、水蒸雞蛋、蒜蓉粉條娃娃菜、蒜蓉蒸絲瓜等。好吃的蒸菜太多了，就不一一列舉了。

蒸菜和煮菜哪個減肥好？

蒸菜更能保證原汁原味，缺點是湯汁不濃稠，與主料的融合性不是很好。優(yōu)點是可以制作造型菜，營養(yǎng)素流失少，可以不放油烹調減少熱量攝入。比如清蒸海米秋葵，豆豉蒸油麥菜，五彩素菜卷等。煮菜會用到油來熗鍋，優(yōu)點可以使湯汁更濃稠一些，融合度更好，操作簡單，更好掌握。缺點是湯汁中有乳化的肪肪微小顆粒，不便于控制攝入熱量。

操作簡單，更好掌握。比如水煮肉片，水煮白菜等。減肥期間無論是哪種烹調方法，都要將菜肴上的浮油撇掉，減少油脂的攝入，減少碳水化合物的攝入，增加粗纖維食物會有飽腹感，這樣來控制總熱量。注意營養(yǎng)素的攝入要均衡，三大營養(yǎng)素的攝入，也要注意微量元素的補充。正確的減肥方法不會破壞人體的免疫力！可以采用間斷節(jié)食法，每周一天節(jié)食法。

吃過那么多蒸菜，蒸菜的秘訣你知道嗎？

蒸排骨，牛肉，蒸素菜，蒸燒賣，蒸魚等太多了 牛肉排骨，五花肉，大腸基本一致， 原料清洗干凈，切好放在一個稍大一點的容器備用腌制，料酒，少許的鹽，雞精，少許醋，蔥姜蒜，可以加點花椒，干辣椒，一起腌制個15分鐘左右， 腌制的過程中準備底料。粉條啊土豆，小米，藕，紅薯， 芋頭，也可以加入你喜歡的，當然得耐蒸才行，底料，切滾刀塊， 蒸20分鐘即可。

蒸菜真的比較健康嗎？

這是個營銷賣點之一，說健康就像上面朋友評論的，當然自己在家做最放心。哦，不對，最好自己種菜養(yǎng)雞鴨魚肉的一切自給自足，或者都去買有機綠色產品。這都不太現實，所以健康是相對同類環(huán)境下其他菜式而言的。蒸菜的健康，估計很多人是看重它不像炒菜那么油膩味兒重，還有就是材料保持原生態(tài)，看上去清爽放心，吃起來入味。

這有道理，不過我覺得蒸菜確實有一些優(yōu)勢。一是 在于能夠保持食物原料的原汁原味。許多味道鮮美的食物上鍋蒸后，味道能夠散發(fā)出來，而不會像炒菜那樣揮發(fā)掉。特別是使用了有蓋子的器皿后，更宜于保味，如汽鍋雞冬瓜盅 二是 蒸發(fā)比較容易保持菜形，比如清蒸甲魚清蒸武昌魚這些，保持食物外形完整美觀三是經濟實惠，省錢省力，有些菜洗干凈調好料，上鍋蒸就行了，操作容易。

但是，蒸菜也不是那么容易，也有火候的問題。比如熟悉的蒸魚，清蒸武昌魚要求旺火短時間猛蒸，剛熟即停止，此時魚眼突出，魚肉血質鮮嫩，蛋白質剛剛凝固。如果再繼續(xù)蒸，魚肉中的結締組織就開始收縮，肉質變緊實，變老。外觀也散開來難看了。 另外，像蒸鍋內水放多放少也是講究的雖然我平時蒸饅頭包子從來不注意。就是水少那么容易氣不足，水太多，水沸騰會沖擊菜肴，破壞菜品。

如果是蒸菜，一般八分水左右?；ㄊ秸舨?，還講究刀工，蒸魚片要剃刺脫皮做冬瓜盅要刮皮去子切外蓋，表面雕刻圖案。蒸菜最早可以追溯到商代，這是根據出土的汽鍋判斷的，也像今天一樣，有水蒸汽蒸，還有干蒸。蒸菜能發(fā)展到今天，還依然被不斷運動創(chuàng)新到新的菜式中， 一定有它的獨到之處，個人覺得，有些菜還真是蒸出來好吃入味。

陜西人喜歡吃蒸菜嗎？

陜西有豐富的歷史悠久的蒸碗系列。蒸菜有蒸豆、蒸麥飯，很多時令蔬菜都可以蒸著吃。肉類包括蒸酥肉、蒸丸子、紅肉等。但是很多蒸碗系列已經失傳了，一些很老的廚師會做。漢和一里有名的十三花大多是蒸的，很少有店賣。我們店里十三朵花減為八朵，取名:韓城八碗。我附上一張圖。有蒸丸子1個，蒸酥肉2個，蒸排骨3個，白肉4個，紅肉5個，蒸黃米6個。

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