蟹肉，是一種較為常見(jiàn)的水產(chǎn)食物，肉質(zhì)鮮嫩、很是美味，深受很多人的喜歡，那么蟹肉的功效與作用有哪些呢？

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

蟹肉屬于高蛋白食物，其中還含有不少鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)元素，這些均屬于人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，平常生活中，經(jīng)常食用可以為身體補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)素，維持人體正常的生理功能，利于身體健康。

保護(hù)眼睛

蟹肉中含有不少維生素，其中是含量豐富的維生素A，它可以合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)，有利于促進(jìn)眼睛的生長(zhǎng)發(fā)育，利于提高視力，預(yù)防夜盲。另外，蟹肉當(dāng)中還含有不少DHA，這種成分不僅對(duì)大腦發(fā)育有重要影響，而且對(duì)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟也有重要作用，因此，平常經(jīng)常食用具有保護(hù)眼睛的作用。

促進(jìn)生長(zhǎng)

蟹肉含有豐富蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，適量食用有利于維持自身的免疫功能，可以促進(jìn)神經(jīng)、血管、大腦細(xì)胞的活性以及發(fā)育生長(zhǎng)，另外，其中豐富的鈣、鎂、磷元素可以促進(jìn)骨骼的合成，具有促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

增強(qiáng)體質(zhì)

蟹肉含有不少礦物質(zhì)，其中的鈣、鎂、磷元素可以促進(jìn)骨骼的強(qiáng)度，其中的鋅元素還可以增強(qiáng)新陳代謝酶的活性，促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)，另外，豐富的蛋白質(zhì)可以為人體肌肉的合成提供原料，適當(dāng)食用一些蟹肉可以增強(qiáng)自身的體質(zhì)。

蟹肉，是一種較為常見(jiàn)的水產(chǎn)食物，肉質(zhì)鮮嫩、很是美味，深受很多人的喜歡，那么蟹肉的功效與作用有哪些呢？

蟹肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟹肉營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物，不飽和脂肪酸、膽固醇。當(dāng)中還含有不少的維生素，主要包括維生素A、維生素B1、B2、B12、維生素E、葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質(zhì)元素。

吃蟹肉有什么禁忌

一、禁忌人群

1、慢性病人群

蟹肉中含有豐富嘌呤，屬于一種發(fā)物，因此不適宜患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏人群食用；另外，紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌食。

2、痛風(fēng)人群

蟹肉中嘌呤類(lèi)物質(zhì)含量不少，食用之后容易升高血尿酸，因此尿酸偏高或者痛風(fēng)的人群不宜吃，以免引起痛風(fēng)發(fā)作。

3、腎功能不全者

蟹肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，而人體攝入蛋白質(zhì)之后需要腎臟參與代謝，如果吃多了蟹肉，容易加重腎臟的負(fù)擔(dān)，因此腎炎、腎功能不全的人群要少吃蟹肉。

二、禁忌食物

1、高鞣酸食物

蟹肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，食用可以為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但是不適宜與富含鞣酸食物一起過(guò)多食用，以免導(dǎo)致蛋白質(zhì)和鞣酸形成的絡(luò)合物，增加消化負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腸胃不適等情況。

富含鞣酸的食物包括：咖啡豆、柿子、石榴、香椿、可可豆、酸棗、竹筍、葡萄等。

2、高草酸食物

綜上所述，蟹肉中含有鈣、磷、鐵、碘等礦物元素，若是與富含草酸的食物一起大量食用，容易形成草酸鹽沉淀物，不利于消化，也會(huì)降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此二者最好間隔2小時(shí)以上分開(kāi)食用。

富含草酸的食物包括：茭白、菠菜、莧菜、芋頭、芋桿、葡萄、芥菜、甜菜、可可豆等。

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