1吃螃蟹的禁忌

　　1、螃蟹死了絕對(duì)不能吃，死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。

　　2、吃螃蟹一定要煮熟，螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

　　3、對(duì)螃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹;

　　4、對(duì)海鮮過敏的人，對(duì)螃蟹過敏的可能性非常高。如果您還是抵擋不住誘惑，不妨先少量嘗試，如果有過敏反應(yīng)，最好立刻停止食用。

　　5、久存熟蟹不要吃，存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中)，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

　　6、吃蟹不可太多，蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個(gè)即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

　　7、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食; 月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。 

2吃螃蟹不能吃這些食物

　　1、柿子

　　吃完螃蟹不能吃柿子：《飲膳正要》中記載：“柿梨不可與蟹同食”。從食物藥性看，柿子和螃蟹都是寒性的，吃完螃蟹后吃柿子，容易寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者更應(yīng)注意。

　　另外，柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會(huì)凝固為鞣酸蛋白，不容易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。

　　2、梨

　　吃完螃蟹不能吃梨： 陶弘景的《名醫(yī)別錄》中記載：“梨性冷利，多食損人”。和上面講到的柿子一樣，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

　　3、香瓜

　　吃完螃蟹不能吃香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。吃完螃蟹后吃香瓜，會(huì)有損腸胃，容易導(dǎo)致腹瀉。

　　4、茶

　　吃完螃蟹不能喝茶：吃螃蟹的時(shí)候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。因?yàn)樾纺_、蟹腮中難免會(huì)帶有一點(diǎn)細(xì)菌，喝酒或醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會(huì)將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣。而且茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，吃螃蟹后喝茶容易引起腸胃不適。所以吃螃蟹時(shí)和吃完螃蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

　　5、冷飲

　　吃完螃蟹不能喝冷飲：冰水、冰激凌等冷飲屬于寒涼之物，會(huì)使腸胃溫度降低。吃完螃蟹后喝冷飲，一定會(huì)導(dǎo)致腹瀉。所以吃螃蟹時(shí)不能喝冷飲，吃完螃蟹后也不能即喝冷飲。

　　6、泥鰍

　　吃完螃蟹不能吃泥鰍：據(jù)《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起?！笨梢娖湫詼匮a(bǔ)。而螃蟹則性冷利，兩者功能相反所以不宜同吃。

　　7、花生

　　吃完螃蟹不能吃花生：花生性味甘平，脂肪含量達(dá)45%，是屬于較為油膩的食物。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，所以吃完螃蟹不能吃花生，腸胃虛弱者尤應(yīng)牢記。

3螃蟹怎么洗

　　1、淡鹽水浸泡。

　　螃蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。

　　2、刷洗螃蟹。

　　等螃蟹吐出的水不再混濁時(shí)，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝著上面。實(shí)踐證明這種抓法是最安全的，絕對(duì)不會(huì)被夾到。

　　把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開細(xì)細(xì)的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時(shí)候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因?yàn)樾访亲钆K的。

　　1)先把螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。

　　2)、接下來就要清理腹蓋部分了，這個(gè)步驟很關(guān)鍵，因?yàn)楦股w里有很多臟東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然后就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉，最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。

　　刷洗干凈的螃蟹順手丟入清水盆里，最后再一起沖洗干凈就可以用來做菜了。

　　家庭洗螃蟹的方法與步驟其實(shí)就是這么簡(jiǎn)單，但對(duì)于膽子比較小的來說，這也算是不可能完成的任務(wù)了。為了照顧膽小的朋友們，下面再說說適合膽小朋友的家庭洗螃蟹方法——

　　1)、白酒醉蟹法。把螃蟹放在盆里后倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會(huì)醉倒變得昏迷，隨你怎么擺布都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心，還可以取出醉倒的螃蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬無一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。

　　2)、溫水燙蟹法。把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時(shí)候就已經(jīng)被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會(huì)被夾到手也不會(huì)影響螃蟹的鮮美味道。

4食物中毒只因錯(cuò)吃螃蟹這部位

　　螃蟹哪些部位不能吃

　　螃蟹哪些部位不能吃

　　螃蟹身體之上哪些部位不可以食用呢?其實(shí)螃蟹身體之上不能食用的部位不多，只有一個(gè)蟹胃以及蟹肺，雖然有些朋友會(huì)說蟹心也不能食用，但是小編這些年以來對(duì)于蟹心的態(tài)度都是吃掉的，以親身經(jīng)歷告訴大家蟹心吃了是沒啥大問題的，不過人們都說蟹心大寒，因此體質(zhì)虛寒的朋友還是不吃為好!

　　蟹腮

　　而對(duì)于蟹胃以及蟹肺小編從來都是敬而遠(yuǎn)之的，說是蟹肺其實(shí)也不準(zhǔn)確啦，只不過小編一直將其叫做蟹肺，其實(shí)這個(gè)部位應(yīng)該是蟹的腮部，在生活之中一般是在吃螃蟹時(shí)一定要去掉的，因?yàn)樾啡梢哉f是螃蟹身體之中最臟的部位，如果螃蟹生活在有污染的水域之中，它的呼吸器官一定是最先被污染的，因此我們?cè)谏钪谐孕窌r(shí)一定要將蟹肺給祛除掉。

　　而且我們?cè)谏钪惺强梢酝ㄟ^蟹腮來判斷螃蟹的生活環(huán)境，螃蟹的腮部要是發(fā)黑或者污濁不堪，表明這樣的螃蟹是生活在一個(gè)有污染的水域之中的，這樣的螃蟹就不宜食用，就算是食用也要將蟹腮給拿掉在食用，以防止它對(duì)身體造成損害!

　　我們?cè)谏钪锌梢酝ㄟ^蟹腮來判斷螃蟹的生活環(huán)境

　　反之，蟹腮要是潔白剔透的，那就表明這螃蟹是生活在干凈的水域之中的，這樣的螃蟹我們就可以放心的食用，因?yàn)轶π返纳瞽h(huán)境十分干凈，身體之中的致病物自然就會(huì)減少，我們食用起來也就不會(huì)有太大的危險(xiǎn)，所以我們?cè)谏钪袑?duì)于這種螃蟹可以放心的食用哦!雖然通過蟹腮來看螃蟹是否潔凈有點(diǎn)事后諸葛亮的意味，但是我們至少可以通過這樣的方法來確定，哪一家餐廳的螃蟹是可以食用的，哪一家餐廳的螃蟹是以次充好的，這樣我們?cè)谏钪斜憧梢韵硎艿綕崈趱r美的螃蟹了!

　　記著哦，蟹腮是螃蟹身體之中十分臟的一個(gè)部位，我們?cè)谏钪谐泽π窌r(shí)最好將它給去掉哦，尤其是那些看起來發(fā)黑污濁的蟹腮，我們?cè)谑秤弥畷r(shí)一定要將它給祛除，只有這樣才可以有效的保護(hù)好身體的健康，讓我們不會(huì)因?yàn)槭褂眯啡鶎?dǎo)致疾病的出現(xiàn)，使得我們無法享受鮮美的螃蟹!

　　蟹胃

　　一般來說蟹胃小編也是不會(huì)食用的，因?yàn)轶π返奈覆靠赡艽嬖隗π愤M(jìn)食之時(shí)未消化完全的小蝦小魚，這些事物會(huì)在蟹胃之中腐爛，我們要是食用了很有可能就會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉這樣的癥狀。

　　一般來說蟹胃也是不適宜食用的

　　此外蟹胃的通俗說法又叫做“蟹尿包”，其中含有大量的泥沙，我們?cè)谙硎苊牢吨畷r(shí)，應(yīng)該都不想因?yàn)檫@些泥沙導(dǎo)致我們食用美食的心情被破壞吧，因此我們?cè)谏钪袑?duì)于蟹胃也是不食用，不僅僅是因?yàn)樾肺钢泻写罅康奈聪耆臇|西，還是因?yàn)槭秤眯肺赣锌赡軙?huì)導(dǎo)致人滿嘴泥沙大大的影響我們享用美食的心情!

　　蟹腸

　　蟹腸同樣是螃蟹身體之中不能吃的部位，當(dāng)然了，我們?cè)谏钪型谑秤皿π分畷r(shí)也不會(huì)食用到哪一部位，因此不必太過擔(dān)心，而蟹腸之所以不能食用，是因?yàn)樾纺c之中含有大量的有毒物質(zhì)，以及螃蟹排出的廢棄物質(zhì)，我們?cè)谑秤弥畷r(shí)很容易的就會(huì)將這些物質(zhì)攝入身體之中危害到我們的身體健康，因此我們?cè)谏钪惺遣皇秤眯纺c的!因?yàn)槭秤眯纺c很有可能會(huì)導(dǎo)致我們的身體在攝入這大量的有毒物質(zhì)而導(dǎo)致身體受到危害!因此我們?cè)谏钪邢胍Ｗo(hù)身體，并且享受美食，蟹腸是一定要去除的哦!

5秋季螃蟹的挑選和吃法

　　如何挑選螃蟹?

　　一、快速鑒別法

　　1、是否墜手：放在手中沉不沉。

　　2、用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈。

　　3、蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

　　4、如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會(huì)透出紅色(行內(nèi)俗稱“紅印”)，則屬好蟹。

　　二、“五看”法

　　一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

　　二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

　　三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無力。

　　四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

　　五看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。

　　螃蟹怎么吃?

　　1、利用蟹肉沙拉美白

　　蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有豐富的維生素C及P，具有美白功效。先用各色調(diào)味品將蟹肉腌制幾分鐘，然后將桔子肉、西柚肉放在盤中擺好，滴上一些橄欖油，味道更美。

　　2、最美容的吃法

　　螃蟹蘸著吃，美容效果最好，這是因?yàn)轶π沸猿珊?，又是食腐?dòng)物，吃時(shí)蘸姜末醋可以達(dá)到祛寒、殺菌、養(yǎng)顏的功效。

　　3、蟹+山藥+玨紅柿=養(yǎng)顏

　　蟹有滋陰清熱的功效，山藥則具有養(yǎng)顏的作用，再配以有美白作用的西紅柿，不僅味道鮮美，并且極具養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)之功效。

　　吃螃蟹的好處?

　　1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合

　　螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

　　2、解毒功效

　　精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

　　吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

　　3、預(yù)防腫瘤

　　蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

　　螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

　　螃蟹如何清理?

　　處理蟹肉要做到“三除”：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮長(zhǎng)在蟹體兩側(cè)，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和臟物;蟹胃位于蟹體前半部，內(nèi)有大量污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃位于蟹黃中間，味澀，也應(yīng)除去。

　　99熱心醫(yī)生溫馨提醒：吃螃蟹時(shí)選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。其次，螃蟹一次不宜吃得過多，螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利于人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應(yīng)超過1斤，一周內(nèi)不應(yīng)超過3次。

相關(guān)知識(shí)

吃螃蟹不能吃什么食物（吃螃蟹不能吃什么食物相克）
吃螃蟹不能吃哪些食物
螃蟹不能同吃食物
吃螃蟹能吃葡萄嗎 螃蟹還不能和這些一起吃
吃螃蟹不能吃什么水果（螃蟹吃什么食物）
螃蟹不能和哪些食物一起吃
吃螃蟹不能吃什么食物,這些搭配要注意
螃蟹有哪些食用禁忌,這些人不能吃螃蟹
螃蟹與哪些食物不能一起吃
吃螃蟹不能吃什么食物？螃蟹的配伍禁忌都在這里

網(wǎng)址: 吃螃蟹不能吃這些食物 http://m.u1s5d6.cn/newsview1675614.html