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?上海青是大白菜家族的一員。作為一種深色的多葉十字花科蔬菜，上海青營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。它富含纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，但卡路里和碳水化合物含量很低，幾乎不含脂肪。它很容易準(zhǔn)備，可以用來做湯、炒菜和其他亞洲風(fēng)味的菜肴。

本文介紹了100g上海青的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)成分表，包含其卡路里、熱量、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等主要營(yíng)養(yǎng)元素的數(shù)值，供您參考。

100g上海青的營(yíng)養(yǎng)成分 碳水化合物 脂肪 蛋白質(zhì) 維生素和礦物質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

100g上海青的營(yíng)養(yǎng)成分

一杯(70克)的生碎上海青提供以下營(yíng)養(yǎng)信息：

熱量:9.1 脂肪:0.1克 鈉:45.5毫克 碳水化合物:1.5克 纖維:0.7克 糖:0.8克 蛋白質(zhì):1.1克 碳水化合物

一杯切碎的生上海青只有1克有效(凈)碳水化合物，加上0.7克纖維。

與大多數(shù)非淀粉類蔬菜一樣，上海青的血糖生成指數(shù)無法通過標(biāo)準(zhǔn)程序測(cè)定，但人們認(rèn)為吃上海青對(duì)血糖幾乎沒有影響。一杯生上海青的血糖負(fù)荷是1。血糖負(fù)荷小于10被認(rèn)為是低的，對(duì)血糖水平幾乎沒有影響。

脂肪

像大多數(shù)蔬菜一樣，小上海青的脂肪含量可以忽略不計(jì)。

蛋白質(zhì)

小上海青中含有少量的蛋白質(zhì)，大約每杯含有1克蛋白質(zhì)，所以它不是這種大量營(yíng)養(yǎng)素的重要來源。

維生素和礦物質(zhì)

上海青是維生素C、維生素K、維生素A和-胡蘿卜素的極佳來源。它也是葉酸、鈣和維生素B6的很好的來源。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大上海青等十字花科蔬菜具有一定的抗癌作用。

研究表明，有些人多吃十字花科蔬菜，患肺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)較低。

大上海青中含有葉酸。葉酸在DNA的產(chǎn)生和修復(fù)中起著作用，所以它可能會(huì)防止癌細(xì)胞因DNA突變而形成癌細(xì)胞。

大上海青中還含有維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有強(qiáng)大的抗氧化作用，有助于保護(hù)細(xì)胞免受自由基的傷害。

與大多數(shù)其他水果和蔬菜不同的是，大上海青中含有礦物質(zhì)硒。

硒可以幫助排解體內(nèi)的一些致癌化合物。硒還能預(yù)防炎癥，降低腫瘤的生長(zhǎng)速度。

十字花和其他蔬菜也有保護(hù)作用，因?yàn)樗鼈兡芴峁├w維素。纖維素可以保持大便的蠕動(dòng)。這可以保持腸道健康，降低患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

富含纖維的食物還能養(yǎng)活健康的腸道細(xì)菌，影響整體健康、新陳代謝和消化。

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