2018年12月18日14:07 來源：廣州日?qǐng)?bào)

　　水果香味濃郁、酸甜可口，而蔬菜口感稍粗糙，吃起來也不是那么的美味，于是很多人認(rèn)為，既然水果營(yíng)養(yǎng)也很豐富， 那么干脆用吃水果來替代蔬菜好了。

　　吃水果真的能替代吃蔬菜，兩者可以畫等號(hào)嗎？

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家解釋：盡管蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)成分和保健作用方面有很多相似之處，但存在的差異也不容忽視。

　　比如大多數(shù)蔬菜，特別是那些深顏色的蔬菜，其中的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)的含量要優(yōu)于水果，所以，水果可以在一定程度上補(bǔ)充蔬菜攝入的不足，但是不能代替蔬菜。

　　此外，水果中的有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸等含量要比蔬菜豐富，并且水果中的芳香物質(zhì)、香豆素等植物化學(xué)物質(zhì)也是蔬菜所無可比擬的，而這些植物化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體健康非常有益。并且，絕大多數(shù)水果可以直接吃，一般情況下不需要加熱，其營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失也會(huì)少，這些都是水果優(yōu)于蔬菜的地方，所以，蔬菜也是不能代替水果的。

　　基于上述原因，如果我們想讓自己保持營(yíng)養(yǎng)均衡，那就要蔬果、水果都適量地吃一些。

　?。ㄕ浴豆と巳?qǐng)?bào)》）

(責(zé)編：李軼群、楊迪)

相關(guān)知識(shí)

【友誼科普】水果和蔬菜能不能互相替代？
水果和蔬菜是否可以相互代替
水果、蔬菜能互相替代嗎？它倆缺一不可
健康膳食第一課：水果蔬菜互不替代
果汁不能代替水果蔬菜
什么蔬菜能替代水果營(yíng)養(yǎng)
水果和蔬菜都是最健康的食物 水果可以替代蔬菜不可信！
水果雖好 卻不能替代主食蔬菜
吃水果可以代替蔬菜？錯(cuò)！水果吃多=變肥+得脂肪肝！
【水果代餐減肥】水果代餐減肥好嗎 水果能代替蔬菜嗎 代餐水果有哪些

網(wǎng)址: 水果蔬菜不能相互替代 http://m.u1s5d6.cn/newsview1664410.html