又是一年盛夏，炎熱的八月，天南海北的口音又匯聚爽爽的貴陽，曹狀元街、太平路、民生路街頭巷尾人頭攢動，他們?yōu)榱艘豢诘氐赖馁F州美食，一品世界冠軍級品質(zhì)的咖啡，也為了一試獨具貴州本土特色的 " 微醺 " 爽口精釀。

落地貴陽自駕游貴州一周后，來自天津的游客王鏡心夫妻的假期迎來了尾聲，離開貴陽前的最后一站，他們選擇在云巖區(qū)的 TAP STAR 度過一個愜意的夜晚。

" 我喜歡入口從淡到濃，從一杯楊梅酸艾爾開始最合適不過。" 雖然她計劃中想品嘗的刺梨蜂蜜西打已經(jīng)售罄，王鏡心對入口的這一產(chǎn)品也很滿意。

△ TAP STAR 店鋪內(nèi)人頭攢動

作為精釀發(fā)燒友，王鏡心之前就購買過罐裝的貴陽精釀，能喝上現(xiàn)場打出的精釀成為了她來貴陽的目的之一。" 貴陽精釀十分獨特，每家店都有著不一樣的定位與態(tài)度，產(chǎn)品也各有特點。" 已經(jīng)品嘗過多家精釀的王鏡心告訴記者。

自從進入旅游旺季，TAP STAR 店長張曉松每天都忙得腳不沾地，對于想要嘗試貴州特色的客人，他都會推薦店里的 " 明星 " 產(chǎn)品——后院草本酸賽松。

這款由紫蘇、薄荷、木姜子釀造的產(chǎn)品，成為店鋪進行本土化探索的最佳代表，一經(jīng)面世便獲得了中國國際啤酒挑戰(zhàn)賽的 " 天祿 " 獎。

△ TAP STAR 店鋪

" 香料的完美融合形成偏酸的口感，清新草本香氣使得入口清爽。" 聽說是純正貴州風味精釀時，來自廣西的尤先生迫不及待地嘗了一口，臉上的笑意便能說明一切。

" 進入旅游旺季后，店鋪內(nèi)酒頭更新的頻率也就更快了，相比淡季，銷售量增加約 10%。" 主理人田原介紹。

貴陽的精釀與這座城市一樣，充滿了無限的包容性與可能性，從水果到香料，可謂是萬物皆可精釀，在這里，白酸湯也能讓人 " 微醺 "。

步入 Tiny Devil，充滿文藝氣息的裝修再配上一面書墻，使人倍感舒適，一轉(zhuǎn)頭，菜單上的酸湯古斯啤酒抓住了大家的眼球，貴州白酸湯與啤酒的碰撞，給消費者帶來了不同的味覺盛宴。

△充滿文藝氣息的 Tiny Devil

來上一杯精釀，拿上一本喜歡的書，一坐一晚上，已經(jīng)成為該店消費者的常態(tài)。

對于從成都回貴陽探親的羅女士來說，這里是她心心念念的寶藏店鋪。" 每次假期回來探親，我都要到這來坐幾天，或和朋友敘舊，或自己消磨時間，離家多年想念的不只地道貴州菜，還有這極具風味的‘液體面包’。" 羅女士笑言。

說罷，她又購買了六罐便攜式酸湯古斯啤酒，" 之前朋友到店喝過，這次特地讓我?guī)Щ爻啥肌? 羅女士說。

△ Tiny Devil 的酸湯古斯啤酒等產(chǎn)品

當精釀啤酒這一概念作為 " 舶來品 " 到達貴陽后，這里的釀酒師們便摩拳擦掌想要一探究竟。

剛開始時以 IPA 產(chǎn)品居多，雖然酒花帶來的香味更濃，但苦度也更高，不是所有消費者都能接受。

于是本土水果、食材、香料便成了釀酒師們的靈感來源，他們不斷在釀造過程中一次次調(diào)整原材料比例、控制酒精度，希望實現(xiàn)完美發(fā)酵后的產(chǎn)品能夠還原材料本來的味道，漸漸磨合出釀造具有本土特色精釀的一項項平衡公式。

△夜幕降臨，八角精釀開始營業(yè)

" 我們經(jīng)常到省外參加精釀節(jié)，招牌上寫著的貴陽二字，可能在消費者看來就是口味與品質(zhì)的保障。" 八角精釀的老板馮耕毅說。

馮耕毅店鋪里的產(chǎn)品皆為自釀，他利用傳統(tǒng)酒花自創(chuàng)的老三樣 IPA 一推出就獲獎無數(shù)，因為堅持做傳統(tǒng)精釀，他也被稱為最 " 硬核 " 的老板，" 自己是一個重度 IPA 口味愛好者，所以店里的產(chǎn)品基本在 5 度以上，能夠?qū)崿F(xiàn)一杯‘微醺’。" 馮耕毅說。

剛開店時，100L 的設(shè)備馮耕毅只會釀 60L 的精釀，隨著貴陽精釀持續(xù) " 出圈 " 以及旅游旺季的來臨，現(xiàn)在滿負荷釀造已經(jīng)開始供不應求，除了慕名而來的游客，還有省外的酒館想要進貨到自己的店里銷售。" 貴陽精釀在全國來說還是比較有競爭力，我們也在考慮下一步擴大產(chǎn)能。" 馮耕毅表示。

△八角精釀產(chǎn)品

貴陽精釀持續(xù) " 突圍 "，成為另一張亮眼的城市名片。七年的成長，貴州錘子精釀年釀酒量達 3700 噸，年產(chǎn)值達四千多萬元，成為全省產(chǎn)量最大的精釀啤酒龍頭企業(yè)；貴州行匠酒業(yè)有限公司在全國有 400 多家經(jīng)銷商，產(chǎn)品遍布國內(nèi) 200 多個城市。

美團數(shù)據(jù)顯示，今年 7 月以來，精釀啤酒外賣關(guān)鍵詞貴陽市美團搜索量同比去年同期上漲 657.6%，精釀商品外賣銷量增速同比去年同期上漲 99.36%，團購訂單量增幅 550%，精釀商家數(shù)增幅 80.68%。

夜晚 11 點，夏夜的晚風悄悄吹散白日的疲憊，夜市的繁華與精釀綿密的泡沫交織出迷人煙火氣，整座城市都有些微微 " 上頭 "，在這里，釀酒師釀的是堅持，消費者喝的是人生，無論偏好果香四溢、微微苦澀，或是偏酸口味，都能在貴陽找到片刻的寧靜與放松。

來源 貴州日報天眼新聞

編輯 段筠 /編審 李楓 /簽發(fā) 蒲謀

查看原文

相關(guān)知識

格拉森苦蕎精釀啤酒，獨特釀造工藝，帶來純正美味
來一杯健康佳釀
大觀溪重陽醇配制酒怎么樣，獨特釀造與健康養(yǎng)生的理想結(jié)合
家庭自制高粱酒全攻略：品味純正醬香，崢心釀品鑒酒等你來試！
葳特佳釀 帶您探尋南澳大利亞最獨特的葡萄酒魅力
盤點我國5款好喝不貴的佳釀，款款純糧釀制，看看你喝過幾款？
貴州風味班尼迪克蛋，美味又獨特
春開窖釀春酒，柔如玉貴如金；秋釀頭酒香醇如幽蘭，回味經(jīng)久不息
17款純紅薯粉條大比拼，讓你一次嘗遍各地純正風味
正宗鄉(xiāng)下傳統(tǒng)工藝釀造的純酒釀??！

網(wǎng)址: 貴陽精釀風味獨特又純正！你一定要來一杯 http://m.u1s5d6.cn/newsview1658097.html