國(guó)人的餐桌食物，從來(lái)沒有像現(xiàn)在這樣豐富，大家共同的愿景是：既要吃好，更要安全健康。其實(shí)有一個(gè)大前提——要先吃飽才行。

能讓國(guó)人吃飽的糧食，北方有小麥，南方有稻谷，東邊有蔬菜瓜果，西邊有小米青稞，但你可知道，曾經(jīng)為中華民族繁衍發(fā)展立下汗馬功勞的糧食——高粱，曾是過(guò)去餐桌的主力，如今很少看見了，快要被遺忘了。

高粱是一種禾本糧食作物，我國(guó)曾是高粱原產(chǎn)地之一，大約在三千年以前，非洲產(chǎn)的高粱品種隨著人口遷移進(jìn)入黃河流域。高粱別名蜀黍、番黍、狄粱、桃粟、木稷等，在我國(guó)農(nóng)業(yè)、文化、民俗里有重要地位，有大量描寫高粱的著作和書籍。

我國(guó)是全球第五大高粱主產(chǎn)國(guó)，高粱在很長(zhǎng)時(shí)間里深受我國(guó)民眾喜愛，是有真本事的，集中表現(xiàn)在：

1、多面手，高粱除了當(dāng)糧食，還可釀酒，脫下的殼可做枕芯，秸稈能編織農(nóng)具和廚具，邊角料焚燒后還能當(dāng)肥料，等等，在莊稼人眼里，渾身是寶。

2、可入藥，中醫(yī)認(rèn)為，高粱味甘、微澀，無(wú)毒，入手足太陰、陽(yáng)明經(jīng)，能和胃健脾、消積止瀉、涼血解毒、溫中止嘔，對(duì)瀉痢、濕熱、便溏、咳嗽、失眠等問題有療效。

3、特種兵，國(guó)內(nèi)風(fēng)調(diào)雨順的年景很少，主要是作物太嬌嫩，經(jīng)不起風(fēng)雨，但高粱可抗干旱，不怕曬，耐貧瘠，抗鹽堿，種植不費(fèi)什么功夫，旱澇保收，適合在國(guó)內(nèi)大部分區(qū)域種植。

4、功勛糧，明清時(shí)期雖然有紅薯、土豆、玉米等高產(chǎn)作物，但由于人口大量增長(zhǎng)，糧食不夠吃，高粱擔(dān)當(dāng)起“主食”重任。上世紀(jì)六十年代困難時(shí)期，也是高粱幫助大家熬過(guò)了苦日子。

可以說(shuō)，高粱是糧食作物里面能打能戰(zhàn)的，可信可親的，被老一輩銘記，是名副其實(shí)的“救命糧”。

按理說(shuō)，這種用途廣、藥食兩用、適合廣泛種植的作物，應(yīng)該要大面積種植才對(duì)。實(shí)際上，從2010年起，我國(guó)高粱種植面積逐步減少，至2021年，高粱總的種植面積是1012萬(wàn)公頃，產(chǎn)量約314萬(wàn)噸/年，產(chǎn)地集中在西部、東北、西南等地。

而從全球數(shù)據(jù)看，2021年全球高粱種植4164萬(wàn)公頃，產(chǎn)量約6217萬(wàn)噸，其中引人關(guān)注的是，美國(guó)通過(guò)大量擴(kuò)種高粱，已成為全球第二大高粱產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量達(dá)1140萬(wàn)噸/年，大量出口我國(guó)。

從權(quán)威媒體披露的數(shù)據(jù)看，2022年1—10月份，美國(guó)向我國(guó)出口高粱達(dá)953.5萬(wàn)噸，比我國(guó)2021年高粱全年產(chǎn)量都高2倍以上。

為什么高粱在我國(guó)逐步減少種植，而且還要從美國(guó)大量進(jìn)口高粱？有4個(gè)主要原因：

1、高粱沒有想象中好吃，這是最大的問題。高粱飯吃起來(lái)微苦，有澀澀的感覺，因?yàn)槔锩婧袉螌?，它更適合于當(dāng)“憶苦思甜”教育的角色，讓吃慣了精細(xì)糧食的國(guó)人重新喜歡吃高粱飯，比較困難。

2、高粱沒有多種營(yíng)養(yǎng)，這是突出的問題。高粱主要成分是淀粉，高達(dá)60%—70%，但蛋白質(zhì)、色氨酸、賴氨酸含量比不上其它主食，常吃容易營(yíng)養(yǎng)不良。

3、高粱沒有持久飽腹感，這是現(xiàn)實(shí)的問題。白天吃一頓飯至少要管4—5個(gè)小時(shí)，這是最基本的要求。高粱最大的感覺是吃了不抗餓，一大碗高粱下肚，兩個(gè)小時(shí)后就餓了。

4、高粱沒有綜合經(jīng)濟(jì)價(jià)值，這是核心的問題。高粱雖然是糧食里的“特種兵”，但不是“主力兵”，主力是小麥、玉米、水稻等，因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)量遠(yuǎn)比高粱多，更適合我國(guó)大量種植，經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高。

但高粱即使有這些缺點(diǎn)，它仍然可充當(dāng)糧食安全的“壓艙石”，萬(wàn)一出現(xiàn)困難境況，可用來(lái)救急應(yīng)急，避免方寸大亂。所以我國(guó)在減少種植高粱的面積，在有限的耕地上，種大量收益更大的小麥、水稻、玉米、大豆等等。

為什么美國(guó)要大量擴(kuò)種高粱？美國(guó)人喜歡高粱飯？并不是，美國(guó)國(guó)土面積和我國(guó)差不多，人口密度比我國(guó)低很多，尤其是中西部是鹽堿地、戈壁灘，除了高粱外，無(wú)法種植其它作物，所以就想到了大量擴(kuò)種高粱，加上美國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平不低，高粱還能出口賣給中國(guó)，賺上一筆。

更主要的是，高粱是制作酒精的重要原料，也就是乙醇，它在化工、交通、醫(yī)療、食品等方面有重要用途，屬于有一定分量的戰(zhàn)略物資，種植高粱有利于維護(hù)其霸主地位。

我國(guó)花不少錢，大量從美國(guó)購(gòu)買高粱，是用來(lái)吃的嗎？并不是，高粱在我國(guó)最重要的用途之一是釀酒，因?yàn)槠涞矸酆扛撸苋菀装l(fā)酵，所以是白酒的重要來(lái)源。可以說(shuō)，沒有高粱的參與，沒有大量進(jìn)口高粱的支撐，我國(guó)的酒業(yè)就會(huì)黯然失色。

總之，我國(guó)減少高粱種植面積，美國(guó)大量擴(kuò)種高粱，積極出口我國(guó)，藏著各自考量和打算。無(wú)論如何，高粱都是我國(guó)農(nóng)業(yè)、文化的代言之一，不應(yīng)該被遺忘。返回搜狐，查看更多