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洪教授每天怎么吃？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月08日 13:48

洪昭光教授今年82周歲，身體健康，精神矍鑠。很多讀者好奇，洪教授作為健康專家，每天怎么吃飯呢？

說到吃飯這個(gè)話題，洪教授表示：要想健康長壽，飲食習(xí)慣確實(shí)挺重要。總的來說，做到“三個(gè)意”就可以了：不能隨意，不必刻意，需要注意。

洪教授說：我吃飯的特點(diǎn)，首先是品種雜，什么都吃。但什么都不多吃，只吃七八分飽。人們常說：男女搭配，干活不累。我認(rèn)為在吃飯的時(shí)候是：飲食搭配，營養(yǎng)加倍。有兩句話要記?。菏裁炊汲裕m可而止，七八分飽，營養(yǎng)正好。飯前喝湯，苗條健康，飯后喝湯，越喝越胖。

洪教授的早餐，通常是一杯牛奶，一碗粥，一個(gè)雞蛋，一兩饅頭，一小碟蔬菜。雖然飯菜普普通通，但營養(yǎng)搭配很科學(xué)——蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、蔬菜都有了。

洪教授特別提出：我每天都會(huì)喝一杯牛奶。每天喝牛奶，可以讓孩子個(gè)子長得高，皮膚好；可以使中年人骨密度提高，不容易發(fā)生骨質(zhì)疏松；對老年人的作用就更大了，可以延緩動(dòng)脈硬化，防止缺鈣、骨質(zhì)流失，摔跤了也不容易骨折。喝不慣牛奶的人可以喝酸奶，或者喝豆?jié){。

洪教授每天中午、晚上吃得很豐富，不過萬變不離其宗，都能用“一葷一素一菇”來概括。每頓飯有一個(gè)葷菜、一個(gè)素菜，還有個(gè)菇類，菇類提高免疫力，預(yù)防癌癥特別好。其實(shí)，再貴的魚翅、鮑魚、海參、蟲草這類補(bǔ)品，都比不上咱們自己家做的家常菜，既營養(yǎng)又順口。老話講得好：好吃還是家常菜，好穿還是棉布衣，相看兩不厭，還是老夫妻。

洪教授說：葷菜中，牛肉、羊肉、豬肉、雞肉我都吃，甚至東坡肉、四喜丸子我也吃。每天吃一點(diǎn)兒肉，可以保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。蔬菜水果是好東西，可以補(bǔ)充纖維素、維生素和礦物質(zhì)，保持大便通暢。菇類可以降低膽固醇、血黏度，減輕粥樣動(dòng)脈硬化，還能提高機(jī)體免疫力，減少癌癥的發(fā)生。我吃的菇類品種很雜，金針菇、香菇、草菇、黑木耳我都愛吃。

我家做飯的方式也無外乎蒸、煮、煎、炒，并沒有特別刻意的選擇。但上歲數(shù)以后，清淡食物吃得多，油炸食品吃得少，這有利于消化和健康。一句順口溜總結(jié)的很好：兩把蔬菜一把豆，一個(gè)雞蛋二兩肉，粗糧細(xì)糧六七兩，少油少鹽最理想。

洪教授認(rèn)為，人們有時(shí)候把吃飯的問題復(fù)雜化了。其實(shí)，沒有哪種食物絕對不好，關(guān)鍵是要搭配合理，適度進(jìn)食，只吃七八分飽。飲食第一原則，就是食物多樣化。沒有任何一種單一食物，能滿足人體的全部營養(yǎng)需求，食物多樣化才能營養(yǎng)全面。什么都吃一點(diǎn)，但不多吃。即享受了美味，又補(bǔ)充了營養(yǎng)，何樂而不為呢？

有人擔(dān)心血脂、血糖、尿酸的升高，吃飯時(shí)過于小心謹(jǐn)慎，想吃的不敢吃，能吃得不去吃，以至于失去了很多生活的樂趣和享受。其實(shí)不必，因?yàn)槌燥埐还馐菫榱藸I養(yǎng)，它更是一種文化和享受。人體復(fù)雜奇妙，它有很多代償機(jī)制，并不會(huì)因?yàn)榕紶柖喑粤艘豢诤贸缘?，就?huì)生病。只要記住適量有度，適可而止就可以了。過分限制和苛求飲食，會(huì)喪失很多生活的樂趣和享受，心情不好，反而會(huì)損害健康。

養(yǎng)生保健，是道不是術(shù)，是科學(xué)的方法，加上哲學(xué)的思想。開心的粗茶淡飯，勝過憂心的山珍海味。始終保持喜悅心、平常心，普普通通的家常飯菜，就能吃出健康長壽來。