一、涼拌翡翠雞蛋絲：酸辣開胃，夏日餐桌C位

食材（2人份）：

雞蛋4個(gè)、黃瓜1根、胡蘿卜半根、蒜末10g、香醋2勺

做法：

1. 雞蛋打散煎成薄蛋餅，放涼后切絲；黃瓜、胡蘿卜切細(xì)絲。

2. 所有食材混合，加蒜末、香醋、1勺生抽、半勺香油，拌勻冷藏10分鐘。

養(yǎng)生亮點(diǎn)：

雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白（每100g含13g），搭配黃瓜（96%水分）補(bǔ)水消腫；

- 醋酸刺激胃酸分泌，緩解夏季食欲不振，胡蘿卜素護(hù)眼抗疲勞。

二、絲瓜蛋花解暑湯：一口鮮掉眉，補(bǔ)水神器

食材：

絲瓜1根、雞蛋2個(gè)、蝦米5g、蔥花

做法：

1. 絲瓜去皮切片，雞蛋打散；鍋中少油炒絲瓜至變軟，加開水煮3分鐘。

2. 淋入蛋液攪成花，放蝦米、鹽，撒蔥花即可。

養(yǎng)生亮點(diǎn)：

絲瓜含皂甙（清熱涼血），搭配雞蛋補(bǔ)水又補(bǔ)電解質(zhì)，適合夏季出汗后飲用；

- 蝦米補(bǔ)鈣（137mg/100g），湯鮮味美不油膩，喝完通體舒暢。

三、番茄蒸水蛋：酸甜嫩滑，維C炸彈

食材：

番茄1個(gè)、雞蛋3個(gè)、溫水150ml、鹽1g

做法：

1. 番茄頂部劃十字，燙去皮后切丁，鋪蒸碗底；雞蛋+溫水+鹽攪勻，過篩。

2. 蒸碗蓋保鮮膜，水開后蒸8分鐘，揭膜放番茄丁，再蒸2分鐘。

養(yǎng)生亮點(diǎn)：

番茄紅素（天然防曬劑）+雞蛋卵磷脂（護(hù)血管），夏季抗氧化雙保險(xiǎn)；

- 蒸制做法不上火，嫩滑口感適合老人孩子，維C含量相當(dāng)于2個(gè)橙子。

四、菠菜雞蛋卷：低脂高纖，補(bǔ)鐵能手

食材：

菠菜100g、雞蛋3個(gè)、全麥粉20g、鹽少許

做法：

1. 菠菜焯水切段，雞蛋+全麥粉+少許水?dāng)噭?，加菠菜、鹽。

2. 平底鍋少油，倒入蛋液煎至凝固，卷成卷切段。

養(yǎng)生亮點(diǎn)：

菠菜鐵含量2.9mg/100g，搭配雞蛋促進(jìn)鐵吸收，預(yù)防夏季缺鐵性貧血；

- 全麥粉增膳食纖維（比精粉多3倍），卷餅做法低脂飽腹，適合減脂期。

五、牛油果雞蛋沙拉：低卡高蛋白，清爽不膩

食材：

熟雞蛋2個(gè)、牛油果半個(gè)、檸檬汁1勺、生菜50g

做法：

1. 雞蛋切碎，牛油果壓成泥，加檸檬汁、少許鹽拌勻。

2. 生菜鋪底，放上沙拉，可配全麥面包食用。

養(yǎng)生亮點(diǎn)：

牛油果單不飽和脂肪酸（護(hù)心腦）+雞蛋優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)密度高；

- 檸檬汁提鮮解膩，整道沙拉低GI（升糖指數(shù)），控糖人群也能吃。

六、冰鎮(zhèn)茶葉蛋：傳統(tǒng)養(yǎng)生，電解質(zhì)快充

食材：

雞蛋6個(gè)、紅茶包2個(gè)、桂皮1塊、生抽2勺、冰糖10g

做法：

1. 雞蛋煮8分鐘后敲裂，加所有調(diào)料煮15分鐘，關(guān)火燜2小時(shí)。

2. 連湯帶蛋冷藏4小時(shí)，隨吃隨取。

養(yǎng)生亮點(diǎn)：

茶葉含氟（護(hù)齒）、茶多酚（抗氧化），雞蛋補(bǔ)蛋白質(zhì)，夏季疲勞時(shí)來一顆快充能量；

- 鹵汁中的電解質(zhì)（鈉、鉀）可補(bǔ)充出汗流失，冰鎮(zhèn)后口感更緊實(shí)。

夏季吃蛋養(yǎng)生小貼士：

1. 烹飪方式：優(yōu)先選蒸、煮、涼拌，少用油煎，減少油膩感；

2. 搭配原則：雞蛋+綠葉菜（補(bǔ)鐵）、雞蛋+番茄（促吸收）、雞蛋+瓜類（補(bǔ)水）；

3. 食用量：每天1-2個(gè)雞蛋即可，高血脂人群可吃1個(gè)蛋黃+2個(gè)蛋白；

4. 禁忌提醒：茶葉蛋含鹽量高，高血壓患者每周不超過2個(gè)，腹瀉時(shí)暫不吃涼拌蛋。

6款做法從開胃涼菜到滋補(bǔ)湯品全覆蓋，既保留雞蛋的高蛋白優(yōu)勢，又通過搭配夏季時(shí)令食材，實(shí)現(xiàn)清熱、補(bǔ)水、補(bǔ)鐵等養(yǎng)生功效。

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