殼寡糖作為一種功能性的海洋益生元，是一種低聚殼聚糖， 是甲殼素、殼聚糖產(chǎn)品的升級產(chǎn)品，具有殼聚糖不可比擬的優(yōu)越性?，F(xiàn)已被國家列入新資源食品目錄中，它具有分子量低、水溶性好、功能作用大、易被人體吸收、生物活性高等優(yōu)勢。同時具有純天然、無輻射、無污染、無添加等特點。

QYResearch研究顯示，近幾年，以殼聚糖為原料制成的殼寡糖在國內(nèi)的需求量增速穩(wěn)定在10%以上，據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，2014年，殼寡糖行業(yè)需求量為754噸，2020年增長至1485噸，增長了97%。

眾多研究表明殼寡糖具有調(diào)節(jié)腸道菌群[1,2]，抑制致病菌[3] ， 促進雙歧桿菌、乳酸菌等益生菌生長的效果[4,5] 。除此以外，殼寡糖還具有增強免疫[6]、解酒護肝[7,8]、降尿 酸[9]、降血糖[10]等多種作用，在普通食品和功能性食品中被廣泛應(yīng)用。

1水溶性好，人體吸收率高（水溶性大于99％，人體吸收率達到99.88％，是殼聚糖吸收率的20倍）；

2有效攝入量少（每日攝取的有效劑量為0.3－0.7克）；

3很難為人體消化酶系統(tǒng)所分解（各種消化酶集合都不能分解殼寡糖，其能量幾乎為零，不影響血糖濃度以及血糖中胰島素濃度，適合于高血壓等患者）；

4對人體安全，無毒副作用；

5品質(zhì)優(yōu)、顏色淡，可以加工成膠囊、片劑、口服液、沖劑等多種形式產(chǎn)品；

6集改善胃腸道功能、提高免疫力、輔助降血糖、調(diào)節(jié)血脂、輔助降血壓等多種功能于一身；

7可定制開發(fā)用于保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、乳制品、酒制品等領(lǐng)域的專屬殼寡糖；

8防腐替代。

1殼寡糖有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡

近期研究發(fā)現(xiàn)，COS 可以增加擬桿菌門、減少變形菌門和放線菌門豐度，以及降低厚壁菌門/擬桿菌門比率，發(fā)揮腸道菌群調(diào)節(jié)作用。在屬水平上，COS促進了有益擬桿菌屬和糞桿菌屬的產(chǎn)生，同時抑制了致病性克雷伯菌屬，有助于恢復(fù)腸道菌群平衡。

2殼寡糖有助于肝臟保護

一項體內(nèi)研究證實了殼寡糖可對保肝護肝起到直接作用。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，殼寡糖(COS)可以通過抑制肝臟CYP（CYP2C、3A和4A）酶活性，誘導(dǎo)肝臟II期解毒反應(yīng)，結(jié)果表明COS可以通過調(diào)節(jié)藥物代謝酶活性，促進肝臟解毒反應(yīng)，抑制由化學(xué)成分引起的病理和生理改變，從而實現(xiàn)肝臟保護。

3殼寡糖有助于降低尿酸水平

殼寡糖不僅對調(diào)節(jié)腸道、保護肝臟有明顯作用，其成分也可有效降低尿酸。在一項殼寡糖復(fù)合固體飲料對高尿酸血癥小鼠的降尿酸作用研究中，研究者發(fā)現(xiàn)飲料中加入殼寡糖，可以降低高尿酸血癥小鼠血清尿酸、肌酐、尿素氮、黃嘌呤氧化酶活性，緩解高尿酸血癥小鼠肝腎損傷，調(diào)節(jié) GLUT9、URAT1、ABCG2 蛋白的表達。該研究證明含殼寡糖的飲料可以通過降低黃嘌呤氧化酶的活性促進尿酸排泄等發(fā)揮降尿酸作用。

4殼寡糖飲料影響高尿酸血癥小鼠血清尿酸水平和XOD活性

5殼寡糖飲料緩解高尿酸引起的肝臟損傷

殼寡糖在食品應(yīng)用中的相關(guān)法規(guī)

參考文獻

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