The Lantern

Festival

今天是農(nóng)歷正月十五，我們迎來元宵節(jié)。

元宵又稱上元節(jié)，正月是農(nóng)歷的元月，古人稱夜為“宵”，一年中第一個月圓之夜，被稱為元宵節(jié)。

作為元宵節(jié)的必備美食，元宵自然是餐桌上的主角，北“滾”元宵，南“包”湯圓制作手法雖然不同，卻都承載著對團圓幸福的希冀。

都說元宵、湯圓熱量高又含糖，糖尿病人食用時需要注意了，元宵、湯圓上裹的糯米粉幾乎全為支鏈淀粉，其口感軟糯、粘性大，易于被人體吸收，血糖生成指數(shù)較高，會導致血糖快速上升。有血糖問題的人群在食用時一定要注意控制好個數(shù)，千萬不要過量食用。即使無糖元宵、湯圓只是以木糖醇等代替蔗糖，但是糯米粉仍舊具有較高的血糖反應，也不宜多吃。

選元宵、湯圓看看成分表

“營養(yǎng)成分表”是大眾了解食物成分的窗口，通過這個不起眼的表格可以幫助我們選擇食物并保持健康的飲食習慣。

如果你剛經(jīng)過春節(jié)大魚大肉的洗禮，正月十五再大快朵頤的吃上幾頓湯圓，那么你的體重秤一定會帶給你意想不到的“驚喜”。以傳統(tǒng)的可可元宵為例，如果吃了一碗4個元宵（重量約100克），攝入的能量接近1200千焦，相當于吃了兩碗米飯！

（可可元宵）

含有堅果仁的花生、八寶、核桃湯圓在提供美味的同時也提供了更多脂肪。細心的朋友可以看看這款黑芝麻核桃湯圓的營養(yǎng)成分表：100克里有19克脂肪，脂肪含量真是一點都不低呢。

（黑芝麻核桃湯圓）

新晉“網(wǎng)紅”水果湯圓和鮮肉湯圓受到很多年輕人的追捧，兩款湯圓的能量相比其他口味不算很高，吃100克（約5個）攝入900-1100千焦的能量，相當于半個巨無霸漢堡。但是部分品牌的鮮肉湯圓中食用鹽的含量較高，選購時一定要擦亮眼睛好好看看營養(yǎng)成分表中的鈉含量。

如何健康吃元宵？

① 控制食量。元宵、湯圓的能量密度較高，一般人中等大小的元宵、湯圓可以食用三四個，避免加重胃腸道負擔。需要控制血糖和消化不良的人則要更加嚴格限量，控制在一兩個即可，切不可貪多。

② 減少主食。吃元宵、湯圓后注意減少當頓餐的主食攝入，每吃2個減少半碗米飯。并且注意在下一餐時增加粗糧比例，以達到粗細糧搭配。

③ 合理烹調(diào)。元宵、湯圓含有較高脂肪，應避免煎炸食用，油炸會導致更高的熱量攝入。同時，吃了元宵、湯圓當天的其他菜肴應減少用油量，選擇清蒸水煮等少油方式，以減少全日的脂肪攝入。此外，元宵、湯圓不要反復加熱食用，糯米粉含支鏈淀粉反復加熱會提高糊化程度，進一步升高血糖反應。

④ 注意搭配。元宵、湯圓的營養(yǎng)密度較低，缺乏維生素、礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等人體所需的營養(yǎng)素。食用元宵時應搭配蔬菜、大豆類、牛奶、雞蛋及魚蝦等，保證食物多樣化，不僅營養(yǎng)更均衡，還可延緩血糖上升的速度。

⑤ 老人、小孩要注意防哽噎。元宵、湯圓中的淀粉加熱糊化后容易吸收，但溫度降低后其淀粉老化，不僅難于消化，還容易噎住。特別是小孩和老人消化能力較弱、吞咽功能欠佳，食用時一定要有家人在旁看護，避免哽噎造成危險，同時吃元宵、湯圓的數(shù)量也應該更少一些。

綜合北京市第六醫(yī)院、北京積水潭醫(yī)院、北京市疾病預防控制中心

制圖：馬楊

編輯：郭蕾返回搜狐，查看更多