01冰塊污染隱患

近日，王先生在咖啡店發(fā)現(xiàn)冰塊上布滿了霉斑和毛發(fā)，這一令人震驚的發(fā)現(xiàn)迅速激起了網(wǎng)絡(luò)上的熱議。

許多網(wǎng)友不禁提出疑問，冰的成分不是僅限于水嗎？為何會(huì)發(fā)霉呢？確實(shí)，純凈的水本身不會(huì)發(fā)霉。然而，一旦水中或冰塊中混入了其他物質(zhì)，情況就大不相同了。事實(shí)上，冰塊成分復(fù)雜，可能存在不衛(wèi)生的問題。有研究顯示，加入冰塊的奶茶，其菌落總數(shù)顯著高于未加冰的奶茶。

> 冰塊的污染途徑

冰塊，這一我們?nèi)粘Ｖ谐Ｒ姷闹评湮镔|(zhì)，往往被我們認(rèn)為是相對(duì)潔凈的。畢竟，低溫環(huán)境通常不利于細(xì)菌和病毒的滋生。但事實(shí)卻是，飲料中所用的冰塊可能存在著多樣的污染途徑，這些途徑遠(yuǎn)超出我們制冰時(shí)所關(guān)注的單一因素——水中細(xì)菌和病毒的存在?？梢哉f，冰塊污染的原因紛繁復(fù)雜，冰塊污染源不僅限于水，還包括制冰過程、水源中的微生物、制冰機(jī)的衛(wèi)生情況以及運(yùn)輸存儲(chǔ)中的污染。

> 制冰水源問題

為了保障冰塊的衛(wèi)生與安全，我們需遵循《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）的標(biāo)準(zhǔn)，其中明確規(guī)定了制冰用水必須是經(jīng)過嚴(yán)格消毒的安全飲用水。然而，市場(chǎng)上并非所有商家都能做到這一點(diǎn)。

若制冰水中已存在微生物，那么制成的冰塊很可能細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)，甚至含有致病菌或病毒。盡管低溫環(huán)境會(huì)抑制微生物的繁殖，但已有微生物并不一定會(huì)因此而死亡。當(dāng)消費(fèi)者攝入這些含有致病微生物的冰塊時(shí)，這些微生物便會(huì)在其體內(nèi)大量繁殖，從而引發(fā)各種疾病。

> 制冰和運(yùn)輸過程中的污染

若制冰機(jī)未定期進(jìn)行內(nèi)外清洗和消毒，其表面和內(nèi)部容易積累污垢。此外，許多商家為了取用方便，常將冰塊存放在敞口容器中，這顯著增加了細(xì)菌、其他微生物以及蟑螂、蚊蠅等污染的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，運(yùn)輸冰塊的容器和取冰的冰鏟若未妥善存放或及時(shí)清洗消毒，也可能將污染物帶入冰塊中。

> 非可食用冰塊的風(fēng)險(xiǎn)

盡管這種情況較為罕見，但確實(shí)存在。曾有新聞披露，某些不良商家為了充分利用資源，竟將用于儲(chǔ)存魚蝦海鮮的冰塊，作為飲料的冰塊使用。這類冰塊中可能含有細(xì)菌、病毒、寄生蟲等有害物質(zhì)，具有極高的安全隱患。

022. 避免污染風(fēng)險(xiǎn)的建議

> 消費(fèi)者的選擇

因此，說飲料中的冰塊可能存在污染，確實(shí)并非危言聳聽。在選購飲料時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)選擇不加冰的選項(xiàng)以減少污染風(fēng)險(xiǎn)，或者選擇衛(wèi)生條件良好的店家。這樣不僅有助于保障自身的健康與安全，還能確保充分享受到飲料的美味。畢竟，飲料中加入冰塊往往會(huì)占據(jù)相當(dāng)大的容量，減少實(shí)際飲料的份量。

在點(diǎn)購奶茶時(shí)，我們常常會(huì)看到“少冰（不滿杯）”的選項(xiàng)，這似乎在提醒我們飲料中的冰可能存在的問題。那么，當(dāng)我們對(duì)涼飲料情有獨(dú)鐘時(shí)，又該如何權(quán)衡呢？盡管加冰確實(shí)存在風(fēng)險(xiǎn)，但仍有不少人因?yàn)閭€(gè)人喜好，偏愛喝冰涼的飲料。面對(duì)這一困境，我們或許可以嘗試降低加冰飲料的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)探索一些能讓飲料在不加冰的情況下也保持美味的方法。

> 自制冰塊及選店建議

要想減少攝入被污染冰塊的幾率，我們可以采取以下措施：

自制冰塊

在家自制冰塊，并隨身攜帶保溫杯裝著冰塊，在購買飲料后自行添加。這樣，你就能確保所使用的冰塊是干凈且衛(wèi)生的。當(dāng)然，這種方法確實(shí)比較繁瑣，需要花費(fèi)較多的時(shí)間和精力來清洗和消毒用具，以及準(zhǔn)備冰塊。

挑選衛(wèi)生條件更佳的飲品店

在購買加冰飲料時(shí)，務(wù)必細(xì)心觀察店家盛裝冰塊的容器是否保持清潔、并加蓋密封；同時(shí)，注意店員在取冰時(shí)是否佩戴一次性手套，以及冰鏟是否存放在清潔衛(wèi)生的專用容器內(nèi)。優(yōu)先選擇在這些衛(wèi)生細(xì)節(jié)上表現(xiàn)更佳的商家。

> 保持飲料涼爽的替代方法 在沒有加冰塊的情況下保持飲料的涼爽。 > 加入薄荷和水果

若想讓飲料在無冰狀態(tài)下依然美味，不妨嘗試以下方法：

加入幾片薄荷

薄荷中富含的薄荷醇，能夠刺激人體神經(jīng)末梢上的冷覺感受器，讓人產(chǎn)生涼爽的感覺，仿佛熱量正在散失，帶來清新的體驗(yàn)。

融入甘美水果，增添甜美滋味

既然低溫能增強(qiáng)甜味，那么在飲料中加入諸如葡萄、西瓜等甘甜水果，便能在一定程度上提升口感。盡管缺乏冰爽的刺激，但這份美味卻別有一番風(fēng)味。

> 利用濕紙巾降溫

小貼士：無需冰塊，輕松降溫。若無法獲取冷藏飲料，可以用濕紙巾包裹飲料，放入冷凍室降溫。短短幾分鐘，便能享受到一杯冰鎮(zhèn)飲料的清涼。

小時(shí)候，在物質(zhì)條件相對(duì)匱乏的年代，雖然無法經(jīng)常享用冰飲料，但媽媽在冷水盆里泡的大西瓜、井水里沖洗的桃子，再配上一杯涼白開，同樣能帶來清涼的享受。如今，隨著生活條件的改善，我們有了更多選擇，但依然應(yīng)該追求冰爽與健康的平衡。

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