自家手搟面家常做法，正宗自家手搟面怎么做

2025-03-28 11:11:32

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1、將面粉和鹽混合均勻后，加入150克冷水。2、邊倒水邊迅速攪拌，確保水和面粉迅速混合。3、當(dāng)水加完后，面粉應(yīng)基本形成絮狀。4、將絮狀面粉倒在木板上，用手捏合成面團(tuán)。5、按照320克中筋面粉和150克水的比例，揉成面團(tuán)。6、面團(tuán)醒面20至30分鐘后，會(huì)變得較為堅(jiān)硬。7、可以通過(guò)折疊面團(tuán)的方式揉面，折疊10次左右。8、將面團(tuán)攤開(kāi)搟成圓形面皮，并用刀切成面條。9、折疊面皮，搟長(zhǎng)后轉(zhuǎn)90度，將左側(cè)和右側(cè)的1/3向中間折疊。10、在搟面過(guò)程中，要不斷往面皮兩面撲上面粉，以保證厚薄均勻。11、在切面前，確保面皮兩面鋪上足夠面粉，防止面條粘連。12、將折疊好的面皮放在砧板上，切成面條。

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