西安長(zhǎng)樂坊的黃桂稠酒較享盛名。唐代許多名酒，都因歷經(jīng)戰(zhàn)亂而失傳，這黃桂稠酒與“力士脫靴”的趣聞一樣，世代流傳至今。

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瓊漿玉液泛芳樽。世居長(zhǎng)樂坊的徐氏一家，祖祖輩輩以釀造稠酒為業(yè)。徐氏后代徐仁福釀造的黃桂稠酒，到了明末清初時(shí)已譽(yù)滿長(zhǎng)安，聲名遠(yuǎn)播。美酒是敬獻(xiàn)英雄的“甘露”，是歡慶勝利的“瓊漿”。國(guó)民黨元老、一代書法大師于右任先生，1923年在陜西任省長(zhǎng)時(shí)，曾慕名到長(zhǎng)樂坊徐氏稠酒店飲酒，酒后當(dāng)場(chǎng)即興揮毫?xí)}：“徐家黃桂稠酒店”。徐氏將于右任題字制成的牌匾，高懸店門，一時(shí)成為徐家一大榮耀。說由于稠酒放置時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵和沉淀等現(xiàn)象，因而一般要趁新鮮時(shí)飲用，故而很多外鄉(xiāng)人常感嘆“稠酒好喝，可惜帶不出潼關(guān)”，這從某種意義上更增加了黃桂稠酒的珍貴性。

稠酒制作過程并不復(fù)雜，但其過程中有些“秘訣”卻不為外人所知。如今大街小巷，有些人對(duì)稠酒壓根就不懂，但看到稠酒暢銷，買米支鍋就大膽地干起來，一桶桶“稠酒”貼上“特產(chǎn)”的標(biāo)簽就進(jìn)入市場(chǎng)了，以至目前出現(xiàn)了一種怪現(xiàn)象：原本清亮如玉液的上品稠酒卻被很多人說成是“不正宗”，而倒在杯里膩膩糊糊的卻被認(rèn)為是“正宗”.

西安稠酒也稱黃桂稠酒，其生產(chǎn)有一套嚴(yán)格的程序，如這“黃桂”兩字就是要用鮮桂花和白糖腌制而成的桂花醬摻入酒中再過濾才能體現(xiàn)出來，只有一道工序，就能使人分出正宗和非正宗來。至于其濃度，關(guān)鍵要看口感，并不是越稠越好。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。

現(xiàn)在西安人乃至外地的朋友們，都知道西安飯莊的稠酒，有多少人知道西安飯莊的稠酒就是出自徐家稠酒，但其味、香遠(yuǎn)不足徐家黃桂稠酒。徐家后人為了傳承中華傳統(tǒng)，開了一家小酒館名為食腹私房菜，在大眾點(diǎn)評(píng)里可以找的到。說實(shí)在的，喝了正宗的稠酒才知道什么叫做名不虛傳。

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