過年吃飯，飯桌上總少不了有幾道蒸的菜，寓意新的一年蒸蒸日上，那么過年吃什么蒸菜呢?一起來和小編了解一下吧。

芙蓉蒸蟹

主料：螃蟹2只雞蛋4只

方法/步驟

1將螃蟹洗凈，洗不到的地方用小刷子刷干凈。

2從中間一切兩半，擺入盤中。

3放入蔥段、姜片、酒。

4蒸鍋放適量水燒開后，將螃蟹放入蒸鍋蒸10分鐘左右。

5蒸螃蟹的過程，將雞蛋清以1：1的比例加清水打散。

6加入少許蔥花和鹽。

7將螃蟹從蒸鍋中取出。

8將調(diào)好的蛋清液倒入蟹盤中。

9放入蒸鍋中火蒸制10分鐘左右即可?？梢栽谏厦纥c綴上蔥花和香菜。

香菇釀鵪鶉蛋

主料：豬肉100克香菇7朵鵪鶉蛋7個

輔料：油適量鹽適量生抽適量白糖適量生姜適量白糖適量五香粉適量

方法/步驟

1先把豬肉剁成肉糜。

2姜蒜剁成蓉，加入肉糜中，加入適量油，鹽，生抽和五香粉拌勻。

3把香菇用水泡一下。

4香菇去掉梗。

5在香菇里塞入肉糜，中間要留個洞。

6把鵪鶉蛋打入表面。

7熱水上鍋大火蒸10分鐘左右。

8鍋入加入少許的高湯，加入適量白糖，鹽，生抽燒開。

9最后用水淀粉勾個薄芡。把勾芡汁淋在蒸好的香菇上面就可以了。

梅菜扣肉

主料：五花肉200克梅菜200克

輔料：大蔥一段生姜一塊大蒜瓣三瓣生抽適量老抽適量蠔油少許甜面醬少許豆瓣醬一小勺花生油少許

方法/步驟

1準備好原材料

2五花肉放入鍋里煮熟，加入幾片生姜一起煮

3蔥姜蒜切成末

4梅菜切細

5煮熟的五花肉抹上一層老抽

6鍋里放入少許花生油，燒到三成熱放入五花肉，小火慢慢煎，煎出多余的油分

7用煎出的油炒香梅菜

8五花肉切成薄片

9適量生抽、少許老抽、蠔油、甜面醬、一小勺豆瓣醬，調(diào)成汁

10五花肉在調(diào)好的汁里抓勻，然后梅菜放下面，五花肉放上面擺放好

11放入高壓鍋里，上汽后蒸20分鐘關(guān)火

玫瑰花饅頭

主料：南瓜泥200克面粉400克

輔料：酵母3克白糖10克水少許

方法/步驟

1食材。

2南瓜去皮蒸熟。

3再入料理機杯子打成泥。

4酵母用少許溫水和開。

5南瓜泥，和糖拌勻面粉中。

6加入酵母水，拌為面絮狀。

7和面光滑面團。

8蓋上濕布或保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至1.5或2倍大。

9把面團再揉為光滑面團進行排氣。切等量劑子。

10搟為圓片。五片層疊一起。

11從一頭卷起來。

12中間切開。

13做好的玫瑰花面坯。

14全部做好放盤上，靜放20分鐘進行二次發(fā)酵。

15冷水上鍋，鍋開后蒸約10分鐘，?；馉F三分鐘即可。

蒜蓉粉絲蒸北極蝦

主料：北極蝦350g

輔料：鹽適量玉米油適量生抽適量蔥絲適量蒜適量粉絲適量

方法/步驟

1首先將北極蝦解凍

2將粉絲泡在溫水里泡軟一點就行(千萬不要用開水，因為還要蒸，如果用開水再蒸粉絲就太爛了，沒有口感了)

3將泡軟一點的粉絲用生抽拌一下備用

4將大蒜去皮拍一下剁碎(我這次用了兩頭半的大蒜)

5炒鍋燒熱加入玉米油，油熱以后將蒜末煸炒一下

6加入適量鹽煸炒到大蒜金黃就行了

7取一個盤子將加了生抽的粉絲放在盆子底擺好

8粉絲上擺一層北極蝦

9將煸炒好的蒜蓉放在北極蝦上面

10用夾子將擺好盤的蝦放入燒開的蒸鍋內(nèi)蓋蓋子蒸5分鐘

115分鐘以后將盤子取出來，擺上蔥絲然后用熱油潑一下就可以了

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