菜譜做法：

1.1收拾豆芽！洗凈就行了

2.2．買魚，殺魚（店老板殺的），片魚。魚頭和魚骨放一起，魚片用蛋清，少許精鹽、雞精、料酒碼上

3.1另一個空鍋煮一鍋開水，把豆芽放進去，熄火。（注意，豆芽擱進去就別再煮了，要不豆芽很爛，不好吃了！把豆芽撈出來放進一個大盤內(nèi)。撒些蔥花

4.2起熱鍋，倒入適量油，少量就可以，少許花椒熗鍋，然后把魚骨頭煎一下，然后加入水，加姜。這些量我就不描述了，對這些沒概念，差不多就行

5.魚頭那鍋開了，把魚片倒進去，迅速滑散，滅火

6.將整個魚鍋，連湯一起倒入豆芽盤中。太忙，忘拍了！加少許蔥花

7.另起鍋，倒入足夠量的油。什么叫足夠量，就是平常你在飯館看到的油的一半，因為另一半是水，將花椒放了油鍋，聞到麻香時，再把紅干椒放入鍋內(nèi)，一會兒，就滿屋子的辣椒香了。在辣椒沒有變成黑色之前，趕緊倒進盤里

原文地址：水煮魚(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/144417963092739.shtml)

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