酸菜水煮魚：美味又健康的晚餐選擇
某天晚上，突然沒(méi)了胃口，卻異常想吃魚。于是，我果斷下單了一條黑魚，并在水煮魚和酸菜魚之間糾結(jié)了一番。最終，我決定嘗試酸菜水煮魚，事實(shí)證明，這個(gè)選擇非常明智！

準(zhǔn)備食材：
黑魚（或草魚、花鰱）
酸菜（市場(chǎng)購(gòu)買，記得用清水浸泡以減少咸味）
魔芋豆腐、百豆腐、蔬菜（如豆芽、千張等）
生姜、大蔥、大蒜、花椒、干辣椒
火鍋底料、豆瓣醬
雞蛋清、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉

步驟一：處理魚
首先，將黑魚切成均勻大小的塊狀。接著，加入兩勺料酒、少許鹽、胡椒粉、一勺淀粉和一個(gè)雞蛋清，再加入生姜片和蔥段，抓勻后腌制半小時(shí)。?

步驟二：準(zhǔn)備酸菜
酸菜是這道菜的關(guān)鍵，記得買回來(lái)后用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)以減少咸味。我喜歡脆一些的口感，所以葉子的部分留得少，切成塊狀備用。

步驟三：炒香調(diào)料
鍋中放入少許油，小火爆香大蒜、生姜、大蔥段、花椒和干辣椒。接著加入兩大勺火鍋底料和豆瓣醬，小火慢慢炒出紅油。今天的花椒特別香，整個(gè)過(guò)程香氣四溢。?

步驟四：翻炒酸菜和魚頭
將酸菜和魚頭一起放入鍋中翻炒，加入一勺料酒、兩勺生抽和少許糖提鮮。然后加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火慢慢煮一會(huì)兒，讓湯入味。

步驟五：加入魚塊
湯入味后，將腌制好的魚塊加入鍋中。我喜歡直接這樣煮，等會(huì)兒端上桌時(shí)入味又好看。

步驟六：調(diào)味和裝飾
最后，撒上蔥花，放上花椒，淋上少許熱油即可開(kāi)吃。無(wú)論是魚還是配菜，都超級(jí)美味！

這道酸菜水煮魚不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。趕緊試試吧！

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