椰奶最近變得很流行.
它是牛奶的美味替代品，還可以提供多種健康益處.
這篇文章詳細(xì)介紹了椰奶.
目錄這是什么這個(gè)怎么做的營養(yǎng)減肥心臟健康其他福利副作用用途什么是椰奶?
椰奶來自成熟的棕色椰子的白色果肉，這是椰子樹的果實(shí).
牛奶具有濃稠的稠度和豐富的奶油質(zhì)地.
泰國和其他東南亞美食通常包括這種牛奶。它在夏威夷、印度以及某些南美和加勒比國家也很受歡迎.
椰奶不應(yīng)與椰子水混淆，椰子水天然存在于未成熟的綠色椰子中.
與椰子水不同，椰奶不是自然產(chǎn)生的。相反，將固體椰子肉與水混合制成椰奶，其中約 50% 是水.
相比之下，椰子水大約是 94% 的水。它比椰奶含有更少的脂肪和更少的營養(yǎng).
概括: 椰奶來自成熟的棕色椰子的果肉。它被用于世界各地的許多傳統(tǒng)美食.
椰奶是怎么做的?
椰奶根據(jù)稠度和加工程度分為濃或稀.
厚的: 將固體椰子肉磨碎，然后在水中煮沸或煨。然后將混合物通過粗棉布過濾以產(chǎn)生濃稠的椰奶.薄的: 制作濃稠的椰奶后，將留在粗棉布中的磨碎的椰子放入水中煨。然后重復(fù)過濾過程以生產(chǎn)稀牛奶.在傳統(tǒng)美食中，濃椰奶用于甜點(diǎn)和濃醬。稀牛奶用于湯和稀醬.
大多數(shù)罐裝椰奶含有稀牛奶和濃牛奶的組合。在家自己做椰奶也很容易，根據(jù)自己的喜好調(diào)整濃稠度.
概括: 椰奶是通過將棕色椰子肉磨碎，將其浸泡在水中，然后將其過濾以產(chǎn)生類似牛奶的稠度而制成的.
椰奶的營養(yǎng)成分
椰奶是一種高熱量食物.
大約 93% 的卡路里來自脂肪，包括被稱為中鏈甘油三酯 (MCTs) 的飽和脂肪).
牛奶也是多種維生素和礦物質(zhì)的良好來源。一杯（240 克）含有:
卡路里: 552胖的: 57 克蛋白質(zhì): 5克碳水化合物: 13克纖維: 5克維生素C: 每日推薦攝入量的 11%葉酸: 每日推薦攝入量的 10%鐵: 每日推薦攝入量的 22%鎂: 每日推薦攝入量的 22%鉀: 每日推薦攝入量的 18%銅: 每日推薦攝入量的 32%錳: 每日推薦攝入量的 110%硒: 每日推薦攝入量的 21%此外，一些專家認(rèn)為椰奶含有獨(dú)特的蛋白質(zhì)，可以提供健康益處。然而，還需要更多的研究.
概括: 椰奶的卡路里和飽和脂肪含量很高。它還含有許多其他營養(yǎng)素.
椰奶對(duì)體重和新陳代謝的影響
有證據(jù)表明椰奶中的 MCT 脂肪可能有益于減肥、身體成分和新陳代謝.
月桂酸約占椰子油的 50%。它可以被歸類為長鏈脂肪酸或中鏈脂肪酸，因?yàn)樗逆滈L和代謝作用介于兩者之間.
但椰子油還含有 12% 的真正中鏈脂肪酸——癸酸和辛酸.
與長鏈脂肪不同，MCT 從消化道直接進(jìn)入肝臟，在那里它們用于產(chǎn)生能量或酮體。它們不太可能被儲(chǔ)存為脂肪.
研究還表明，與其他脂肪相比，MCT 可能有助于降低食欲和減少卡路里攝入量.
在一項(xiàng)小型研究中，早餐食用 20 克 MCT 油的超重男性在午餐時(shí)攝入的卡路里比食用玉米油的男性少 272 卡路里.
更重要的是，MCT 可以增加卡路里消耗和脂肪燃燒——至少是暫時(shí)的.
然而，椰奶中發(fā)現(xiàn)的少量 MCT 不太可能對(duì)體重或新陳代謝產(chǎn)生任何顯著影響.
一些針對(duì)肥胖個(gè)體和心臟病患者的對(duì)照研究表明，食用椰子油可以減少腰圍。但是椰子油對(duì)體重沒有影響.
沒有研究直接檢查椰奶如何影響體重和新陳代謝。在提出任何索賠之前需要進(jìn)一步研究.
概括: 椰奶含有少量 MCT。盡管 MCT 可能會(huì)增加新陳代謝并幫助您減掉腹部脂肪，但椰奶中的低含量不太可能顯著影響減肥.
椰奶對(duì)膽固醇和心臟健康的影響
由于椰奶的飽和脂肪含量如此之高，人們可能會(huì)懷疑它是否是一種有益心臟健康的選擇.
很少有研究專門研究椰奶，但一項(xiàng)研究表明它可能有益于膽固醇水平正?；蚋叩娜?
一項(xiàng)針對(duì) 60 名男性的為期八周的研究發(fā)現(xiàn)，椰奶粥比豆?jié){粥更能降低“壞”低密度脂蛋白膽固醇。椰奶粥還將“好”高密度脂蛋白膽固醇提高了 18%，而大豆僅提高了 3%.
大多數(shù)對(duì)椰子油或椰子油片的研究還發(fā)現(xiàn)“壞”低密度脂蛋白膽固醇、“好”高密度脂蛋白膽固醇和/或甘油三酯水平的改善.
盡管在一些研究中，低密度脂蛋白膽固醇水平會(huì)因椰子脂肪而增加，但高密度脂蛋白膽固醇水平也會(huì)增加。與其他脂肪相比，甘油三酯降低.
月桂酸是椰子油中的主要脂肪酸，通過降低清除血液中低密度脂蛋白的受體的活性，可能會(huì)增加“壞”低密度脂蛋白膽固醇.
對(duì)相似人群的兩項(xiàng)研究表明，對(duì)月桂酸的膽固醇反應(yīng)可能因人而異。這也可能取決于你的飲食量.
在一項(xiàng)針對(duì)健康女性的研究中，用月桂酸代替 14% 的單不飽和脂肪會(huì)使“壞”低密度脂蛋白膽固醇升高約 16%，而在另一項(xiàng)研究中用月桂酸代替 4% 的這些脂肪對(duì)膽固醇的影響很小.
概括: 總體而言，膽固醇和甘油三酯水平會(huì)隨著椰子的攝入而提高。在“壞”低密度脂蛋白膽固醇增加的情況下，“好”高密度脂蛋白通常也會(huì)增加.
椰奶的其他潛在健康益處
椰漿也可以:
減少炎癥: 動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)椰子提取物和椰子油可減輕受傷大鼠和小鼠的炎癥和腫脹.減少胃潰瘍大小: 在一項(xiàng)研究中，椰奶使大鼠胃潰瘍的大小減少了 54%——這一結(jié)果與抗?jié)兯幬锏男Ч喈?dāng).對(duì)抗病毒和細(xì)菌: 試管研究表明，月桂酸可以降低引起感染的病毒和細(xì)菌的水平。這包括那些留在你嘴里的.請記住，并非所有研究都專門針對(duì)椰奶的影響.
概括: 動(dòng)物和試管研究表明，椰奶可以減少炎癥、縮小潰瘍大小，并對(duì)抗引起感染的病毒和細(xì)菌——盡管一些研究并沒有僅僅檢查椰奶.
椰奶的潛在副作用
除非您對(duì)椰子過敏，否則牛奶不太可能產(chǎn)生不良影響。與樹堅(jiān)果和花生過敏相比，椰子過敏相對(duì)較少.
為您推薦： 牛奶的 9 種最佳非乳制品替代品但是，一些消化系統(tǒng)疾病專家建議患有 FODMAP 不耐受癥的人一次將椰奶限制在 1/2 杯（120 毫升）.
許多罐頭品種還含有雙酚 A (BPA)，這是一種可以從罐頭襯里浸出到食物中的化學(xué)物質(zhì)。在動(dòng)物和人類研究中，雙酚 A 與生殖問題和癌癥有關(guān).
值得注意的是，一些品牌使用不含 BPA 的包裝，如果您選擇食用罐裝椰奶，建議您這樣做.
概括: 對(duì)于大多數(shù)對(duì)椰子不過敏的人來說，椰奶可能是安全的。最好選擇不含BPA的罐頭.
如何使用椰奶
雖然椰奶營養(yǎng)豐富，但它的卡路里也很高。在將其添加到食物中或在食譜中使用時(shí)請記住這一點(diǎn).
在飲食中添加椰奶的想法
在咖啡中加入幾湯匙（30–60 毫升）.在冰沙或蛋白質(zhì)奶昔中加入半杯（120 毫升）.倒少量在漿果或木瓜片上.在燕麥片或其他煮熟的谷物中加入幾湯匙（30-60 毫升）.如何選擇最好的椰奶
這里有一些選擇最好的椰奶的小貼士:
閱讀標(biāo)簽: 盡可能選擇只含有椰子和水的產(chǎn)品.選擇不含 BPA 的罐頭: 從使用無雙酚 A 罐的公司購買椰奶，例如 Native Forest 和 Natural Value.使用紙箱: 紙盒裝的不加糖椰奶通常比罐裝食品含有更少的脂肪和更少的卡路里.輕裝上陣: 對(duì)于低卡路里的選擇，請選擇淡罐裝椰奶。它更薄，每 1/2 杯（120 毫升）約含 125 卡路里).自己做: 要獲得最新鮮、最健康的椰奶，請將 1.5-2 杯（355-470 毫升）無糖椰絲與 4 杯熱水混合，然后用粗棉布過濾.概括: 椰奶可用于各種食譜。通常最好選擇紙箱包裝的椰奶或自己在家制作.
概括
椰奶是一種可口、營養(yǎng)豐富且用途廣泛的食品。在家也可以輕松制作.
它富含錳和銅等重要營養(yǎng)素。在你的飲食中加入適量的食物可以促進(jìn)你的心臟健康并提供其他好處.
要體驗(yàn)這種美味的牛奶替代品，請立即嘗試使用椰奶.
