民間有諺語 “民以食為天，食以安為先”，這句話深刻地揭示了飲食在人們生活中的重要地位，而對于正處在生長發(fā)育關鍵期的孩子們來說，吃得健康、吃得營養(yǎng)更是每位家長最關心的事情。在現(xiàn)代社會，生活節(jié)奏日益加快，媽媽們既要忙于工作，又要照顧家庭，常常為孩子的一日三餐絞盡腦汁。如何讓孩子吃得開心、吃得健康，成為了許多家庭面臨的難題。其實，只要掌握一些簡單又營養(yǎng)的食譜，就能輕松解決這個問題。

今天，就為各位媽媽們分享西紅柿炒牛腩、土豆燒雞腿、水煮大蝦、青椒肉絲、芹菜炒火腿這五道兒童餐的做法，讓孩子一周不重樣，吃得停不下來，健康快樂地成長。

西紅柿炒牛腩：酸甜可口，營養(yǎng)豐富

西紅柿富含維生素 C 和番茄紅素，牛腩則是優(yōu)質蛋白質和鐵元素的良好來源，二者搭配炒制，酸甜可口，湯汁濃郁，不僅能激發(fā)孩子的食欲，還能為孩子的成長提供充足的營養(yǎng)。

食材準備：牛腩 500 克、西紅柿 3 個、洋蔥半個、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣、八角 2 顆、桂皮 1 小塊、香葉 3 片、料酒 2 勺、生抽 3 勺、番茄醬 2 勺、鹽適量、冰糖 10 克、食用油適量。

處理牛腩：將牛腩洗凈，切成大小均勻的小塊，冷水下鍋，加入 1 勺料酒和幾片姜片，大火煮開后撇去浮沫，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分。

燉煮牛腩：鍋中加入適量清水，放入牛腩塊、八角、桂皮、香葉、生姜片和 1 勺料酒，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燉煮 1 - 1.5 小時，直至牛腩熟透、軟爛。

處理配菜：西紅柿用開水燙一下，去皮后切成小塊；洋蔥去皮，切成小塊；大蒜切末。

炒制配菜：熱鍋涼油，油燒至六成熱時，放入蒜末煸炒出香味。加入洋蔥塊，翻炒至洋蔥變軟、透明。放入西紅柿塊，繼續(xù)翻炒，待西紅柿出汁后，加入 2 勺番茄醬，翻炒均勻，讓湯汁更加濃郁。

加入牛腩：倒入燉煮好的牛腩，連同湯汁一起加入鍋中，與西紅柿等配菜混合均勻。加入 3 勺生抽、10 克冰糖，根據個人口味加入適量鹽調味，繼續(xù)小火燉煮 10 - 15 分鐘，讓牛腩充分吸收西紅柿的酸甜味道。

收汁出鍋：待湯汁變得濃稠，牛腩完全入味后，即可關火裝盤。這道西紅柿炒牛腩酸甜可口，營養(yǎng)豐富，孩子一定會愛上這濃郁的湯汁和軟爛的牛腩，搭配米飯能吃好幾碗。

土豆燒雞腿：軟糯入味，香嫩多汁

雞肉富含蛋白質，土豆含有豐富的碳水化合物和維生素，二者燒制后，土豆軟糯，雞腿香嫩，是一道深受孩子喜愛的家常菜。

食材準備：雞腿 4 個、土豆 2 個、胡蘿卜 1 根、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣、八角 2 顆、桂皮 1 小塊、香葉 3 片、料酒 2 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、冰糖 10 克、鹽適量、食用油適量。

處理食材：雞腿洗凈，切成小塊，冷水下鍋，加入 1 勺料酒和幾片姜片，大火煮開后撇去浮沫，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分；土豆和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；生姜切片，大蒜切末。

炒制雞腿：熱鍋涼油，油燒至六成熱時，放入雞腿塊，小火煸炒至表面金黃，盛出備用。

炒制配料：鍋中留少許底油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香葉，小火煸炒出香味。

燉煮食材：加入土豆塊和胡蘿卜塊，翻炒均勻，讓其表面裹上調料。倒入炒好的雞腿塊，加入 3 勺生抽、1 勺老抽、10 克冰糖，繼續(xù)翻炒均勻，讓食材上色。倒入適量清水，水量以沒過食材為宜，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燉煮 20 - 30 分鐘，直至土豆和胡蘿卜熟透、軟糯，雞腿入味。

調味收汁：待湯汁變得濃稠，根據個人口味加入適量鹽調味，開大火收汁，讓醬汁緊緊包裹在食材上，即可關火裝盤。這道土豆燒雞腿香嫩多汁，土豆軟糯入味，孩子吃起來根本停不下來。

水煮大蝦：原汁原味，補鈣佳品

大蝦肉質鮮嫩，富含優(yōu)質蛋白質和鈣元素，水煮的烹飪方式最大限度地保留了大蝦的營養(yǎng)和鮮味，是孩子補充鈣質的絕佳選擇。

食材準備：大蝦 500 克、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣、小蔥 2 根、料酒 2 勺、鹽適量。

處理大蝦：將大蝦洗凈，剪去蝦須和蝦槍，挑去蝦線，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

準備調料：生姜切絲，大蒜切末，小蔥切成蔥花。

煮制大蝦：鍋中加入適量清水，放入姜絲、蒜末、2 勺料酒和適量鹽，大火燒開。水開后，放入處理好的大蝦，用筷子輕輕翻動，確保大蝦受熱均勻。煮 3 - 5 分鐘，直至大蝦變紅、蜷曲，熟透撈出。煮蝦的時間不宜過長，否則蝦肉會變老，影響口感。

裝盤裝飾：將煮好的大蝦整齊地擺放在盤中，撒上蔥花進行裝飾。這道水煮大蝦原汁原味，蝦肉鮮嫩，搭配一點醬油醋汁蘸食，味道更佳，孩子多吃大蝦有助于補充鈣質，促進骨骼發(fā)育。

青椒肉絲：鮮嫩爽滑，開胃下飯

青椒富含維生素 C，豬肉則能提供優(yōu)質蛋白質，青椒肉絲口感鮮嫩爽滑，香辣開胃，是一道非常下飯的兒童餐。

食材準備：豬里脊肉 200 克、青椒 2 個、紅椒 1 個、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、鹽適量、食用油適量。

處理食材：豬里脊肉洗凈，切成細絲，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉和適量鹽，抓勻腌制 15 - 20 分鐘，讓肉絲充分吸收調料，變得更加嫩滑；青椒和紅椒洗凈，去籽后切成細絲；生姜切絲，大蒜切末。

炒制肉絲：熱鍋涼油，油燒至六成熱時，放入腌制好的肉絲，大火快速滑炒。用筷子迅速將肉絲撥散，使其受熱均勻，避免粘連，待肉絲變色后立即盛出備用。

炒制配菜：鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜末煸炒出香味。加入青椒絲和紅椒絲，大火快速翻炒 1 - 2 分鐘，至青椒和紅椒微微變軟，期間加入適量鹽調味，讓青椒和紅椒初步入味。

回鍋翻炒：倒入炒好的肉絲，與青椒絲和紅椒絲一起翻炒均勻，讓肉絲和蔬菜充分吸收彼此的味道。加入 1 勺生抽提鮮，繼續(xù)翻炒，使所有食材充分吸收調料的味道。

出鍋裝盤：繼續(xù)翻炒至青椒和紅椒熟透且保持脆嫩，肉絲熟透入味，即可關火裝盤。這道青椒肉絲鮮嫩爽滑，香辣開胃，搭配米飯，孩子能吃得津津有味。

芹菜炒火腿：清香脆嫩，營養(yǎng)均衡

芹菜富含膳食纖維，火腿則增添了獨特的風味，芹菜炒火腿清香脆嫩，色彩鮮艷，能吸引孩子的目光，營養(yǎng)也十分均衡。

食材準備：芹菜 300 克、火腿 100 克、生姜 1 塊、大蒜 2 瓣、鹽適量、食用油適量。

處理食材：芹菜洗凈，切成小段；火腿切成細絲；生姜切絲，大蒜切末。

炒制配料：熱鍋涼油，油燒至六成熱時，放入姜絲、蒜末煸炒出香味。

炒制火腿：加入火腿絲，小火翻炒 1 - 2 分鐘，炒出火腿的香味。

炒制芹菜：放入芹菜段，大火快速翻炒 2 - 3 分鐘，期間加入適量鹽調味，讓芹菜充分吸收鹽分。芹菜很容易炒熟，炒制過程中不需要加水，保持其脆嫩的口感。

翻炒均勻：繼續(xù)翻炒至芹菜熟透且保持翠綠，火腿和芹菜充分混合均勻，即可關火裝盤。這道芹菜炒火腿清香脆嫩，色彩搭配鮮艷，孩子看到就會有食欲，是一道營養(yǎng)又美味的兒童餐。

結語

孩子的健康成長是每個家庭的最大心愿，而合理的飲食則是孩子茁壯成長的基石。這五道精心準備的兒童餐食譜 —— 酸甜可口的西紅柿炒牛腩、軟糯入味的土豆燒雞腿、原汁原味的水煮大蝦、鮮嫩爽滑的青椒肉絲、清香脆嫩的芹菜炒火腿，從食材的選擇到烹飪的方式，都充分考慮了孩子的口味和營養(yǎng)需求。

它們不僅美味可口，能讓孩子吃得停不下來，還富含蛋白質、維生素、礦物質等多種營養(yǎng)成分，有助于孩子增強免疫力、促進骨骼發(fā)育、補充身體所需能量。在忙碌的生活中，媽媽們只需花費一些心思，按照這些食譜為孩子準備飯菜，就能讓孩子每天都享受到不同的美味，在美食的陪伴下健康快樂地成長。

希望各位媽媽都能將這些食譜收藏起來，運用到日常的烹飪中。也期待孩子們能在這些美味菜肴的滋養(yǎng)下，擁有一個充滿活力和健康的童年，在成長的道路上綻放出最燦爛的笑容，讓每一頓飯都成為孩子成長過程中美好的回憶，讓美食成為連接親子情感、傳遞母愛的橋梁。

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