62歲的劉大爺，年輕時(shí)工作忙加上各種應(yīng)酬，落下一身“老毛病”，食欲不振、免疫力下降、便秘困擾、血壓升高。

尤其是食欲問(wèn)題，吃什么都沒(méi)胃口，體重在半年內(nèi)下降了近10斤。

去年冬天，一場(chǎng)感冒把劉大爺撂倒了，去醫(yī)院一查，醫(yī)生在了解他的生活習(xí)慣后，除了開(kāi)藥，還給了他一個(gè)出人意料的建議：“您可以試著每天吃點(diǎn)香菜?！?/p>

劉大爺半信半疑，但抱著試一試的心態(tài)，開(kāi)始在日常飲食中添加香菜。

讓他驚訝的是，半年過(guò)去了，身體竟然出現(xiàn)了明顯變化，到底發(fā)生了什么？香菜真的有這么神奇嗎？

香菜：被低估的餐桌?？?/strong>

說(shuō)起香菜，這種在全球美食中廣泛使用的調(diào)味植物，學(xué)名芫荽，在我國(guó)已經(jīng)有2000多年的食用歷史，真正了解它價(jià)值的人卻不多。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品研究所的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，只有27.8%的人知道香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大多數(shù)人只是把它當(dāng)成提味的配菜。

說(shuō)實(shí)話(huà)，這種常見(jiàn)的綠葉蔬菜含有豐富的維生素C、B族維生素、鉀、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每100克新鮮香菜中的維生素C含量高達(dá)27毫克，是同等重量蘋(píng)果的5.4倍。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，香菜在所有常見(jiàn)的蔬菜中，抗氧化能力排名前15%，超過(guò)了許多我們認(rèn)為的“超級(jí)食物”。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)研究指出，每周吃3次以上香菜的人，整體的健康狀況評(píng)分比不食用者高出19.3%。

香菜立大功：4大變化驚喜不已

劉大爺吃了半年香菜后，身體發(fā)生了哪些神奇變化呢？咱們一起來(lái)瞧瞧：

1、胃口大開(kāi)，吃嘛嘛香

劉大爺最先注意到的變化就是胃口好了，香菜里的特殊芳香物質(zhì)——香菜醛和香菜酮，能夠有效刺激味蕾和嗅覺(jué)系統(tǒng)。

中醫(yī)科學(xué)院的研究表明，這些物質(zhì)能促進(jìn)胃液分泌，讓消化酶活性提高，吃飯的欲望和消化能力能提高32%。

2、免疫力更強(qiáng)，小病小災(zāi)躲得遠(yuǎn)

以前劉大爺是個(gè)“感冒專(zhuān)業(yè)戶(hù)”，總是被病毒找上門(mén)，自從吃了香菜后，他發(fā)現(xiàn)自己竟然大半年沒(méi)感冒了。

香菜中富含槲皮素、山柰酚、維生素C和β-胡蘿卜素這些抗氧化物質(zhì)，它們就像一群勤勞的清潔工，能掃除體內(nèi)87%的自由基，減少細(xì)胞損傷。

3、腸道順暢，排便不再是難事

劉大爺原先總為便秘犯愁，吃了香菜后，這個(gè)難題竟然也得到了緩解。

香菜里面含有的膳食纖維和精油成分，對(duì)腸道有雙重好處。

每100克香菜有2.8克膳食纖維，這些纖維在腸道里吸水膨脹，讓便便體積變大；同時(shí)，香菜特有的芳香精油還能溫和地刺激腸壁，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

4、血壓穩(wěn)了，心情也跟著變好了

香菜是鉀元素的寶庫(kù)，每100克鮮香菜含鉀521毫克，是同等重量香蕉的1.3倍，鉀可是體內(nèi)平衡鈉的“拮抗者”，能中和高鹽飲食帶來(lái)的不良影響。

香菜中還有槲皮素和綠原酸等物質(zhì)，具有抗炎和保護(hù)血管的作用。

怎么吃香菜，才能效果翻倍？

1、吃多少合適？攥一小把就夠

俗話(huà)說(shuō)“過(guò)猶不及”，香菜也是如此，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議，中老年人每天吃10-15克香菜就夠了，大概就是一小把的量，吃太多反而可能刺激腸胃，適得其反。

2、生吃熟吃？七分熟最好

香菜的很多好處來(lái)自它的香味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，這些寶貝怕高溫，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家建議，香菜最好是七分熟或者直接生吃，這樣能保留大部分有效成分。

3、黃金搭檔：和這些一起吃，效果翻倍

香菜和大蒜、生姜搭配一起吃，抗氧化效果能提高43%；搭配豆腐、魚(yú)肉吃，蛋白質(zhì)吸收更好；和番茄、辣椒這類(lèi)富含維生素C的菜一起吃，鐵元素吸收能提高2.7倍。

4、保鮮有訣竅：這樣存放不浪費(fèi)

香菜買(mǎi)回來(lái)容易壞，有啥好辦法呢？

可以把香菜根部泡在水里，上面用保鮮膜松松地罩住，放冰箱能保鮮近一周；還可以把香菜洗凈切碎，放保鮮盒冷凍起來(lái)，想吃就取一點(diǎn)，能存放一個(gè)月。

香菜，這位餐桌上的“綠葉配角”，其實(shí)蘊(yùn)含著強(qiáng)大的健康力量。

健康往往不需要昂貴的補(bǔ)品，有時(shí)候就藏在我們?nèi)粘ｏ嬍持心切┍缓鲆暤男〗锹淅?，從今天開(kāi)始，不妨給家人的餐桌多添一抹綠色，讓香菜成為您健康生活的好幫手。

來(lái)源：CQTV安全與法

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