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我一直都對各種養(yǎng)生食材挺感興趣的。前陣子偶然間接觸到黑豆，仔細研究之后才發(fā)現(xiàn)，這小小的黑豆，里面藏著不少學問呢！

黑豆在中醫(yī)里的地位

在中醫(yī)領域，黑豆相當有名，有著“腎之谷”的稱呼。中醫(yī)認為，五行里黑色和水對應，在人體五臟中又和腎對應，而且黑豆形狀跟腎有點像，顏色又是黑的，所以它和腎聯(lián)系緊密。《本草綱目》就記載，黑豆對腎臟有益，能治水、消脹、下氣，還能治風熱、活血解毒。以前的人真有智慧，早就發(fā)現(xiàn)了黑豆滋養(yǎng)腎臟的秘密。

我聽說過這樣一件事。有個農(nóng)民伯伯，常年在地里干活，身體越來越差。他老是覺得腰膝酸軟，還頭暈乏力，干起活來沒什么力氣。后來，他偶然聽說了黑豆的好處，就開始每天吃黑豆。過了一段時間，他驚喜地發(fā)現(xiàn)自己的身體狀況變好了不少，腰和膝蓋都有力氣了，整個人也更精神，連頭發(fā)都變得烏黑烏黑的。從那以后，黑豆“長壽豆”的說法就在當?shù)貍鏖_了。

現(xiàn)代營養(yǎng)學眼中的黑豆

隨著現(xiàn)代營養(yǎng)學研究越來越深入，黑豆展現(xiàn)出獨特價值，成了大家眼中的“超級食物”。研究發(fā)現(xiàn)，每100克黑豆里，蛋白質(zhì)含量很高，差不多是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。而且它還含有18種氨基酸，其中8種是人體必需的。這些營養(yǎng)物質(zhì)對身體正常運轉(zhuǎn)很重要！除此之外，黑豆里還有19種油酸，不飽和脂肪酸含量大概能達到80%，吸收率更是在95%以上。

這些不飽和脂肪酸能降低血液里的壞膽固醇水平，減少患心臟病和高血壓的風險，對心血管健康起到關鍵的保護作用。

黑豆的多種養(yǎng)生功效

黑豆的功效還真不少。

補腎效果佳

腎臟對人體太重要了，關系到生長發(fā)育、生殖功能，還影響整體健康。要是腎虛，人就容易腰膝酸軟、頭暈耳鳴，晚上睡不好，老是做夢。現(xiàn)在很多年輕人，像程序員小張，因為工作長期加班熬夜，就特別容易出現(xiàn)腎虛的情況。

小張那段時間就被腰膝酸軟的問題困擾著。后來他聽人建議，試著吃了一段時間黑豆，沒想到癥狀真的緩解了不少。這是因為黑豆里含有豐富的維生素E、花青素還有異黃酮等營養(yǎng)成分，它們能清除體內(nèi)的自由基，起到抗氧化作用，還能增強腎臟活力，幫助腎臟維持正常功能。

美容養(yǎng)顏好物

愛美的朋友們可得注意啦，黑豆還是個美容養(yǎng)顏的好物呢！黑豆皮里含有花青素，這是一種很強的抗氧化劑，抗氧化能力比維生素C高好多倍，比維生素E也要高不少。它能中和自由基，減輕自由基對細胞的損傷，這樣就能延緩衰老，減少皺紋產(chǎn)生，讓皮膚保持光滑細膩的狀態(tài)。

而且，黑豆里的維生素E含量也不低，每100克黑豆里大概有17毫克左右的維生素E。維生素E同樣能抗氧化，能保護皮膚，不讓紫外線和環(huán)境污染傷害到它，還能促進皮膚細胞再生，讓皮膚更健康、更有光澤。另外，黑豆里的異黃酮被稱為“植物雌激素”，它能調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，緩解更年期的一些癥狀，還能讓皮膚變得更緊致有彈性。有臨床研究表明，每天吃30克左右的黑豆，能讓更年期女性潮熱的頻率降低不少呢。

腸道健康小衛(wèi)士

現(xiàn)在很多人因為飲食不太合理，經(jīng)常被便秘之類的腸道問題困擾。這時候，黑豆就能派上用場啦！黑豆富含膳食纖維，每100克黑豆里大概含有10克左右的膳食纖維。

這些膳食纖維就像腸道里的“小衛(wèi)士”，能促進腸道蠕動，讓糞便體積變大，這樣排便就更順暢了，能有效預防和緩解便秘。而且，它還能像個“清潔工”一樣，把腸道里的有害物質(zhì)，像重金屬離子、毒素這些都吸附起來，然后帶出體外，起到排毒養(yǎng)顏的效果。除此之外，黑豆里的膳食纖維還能當作益生元，給腸道里的有益菌群提供營養(yǎng)，讓有益菌群長得更好，改善腸道的微生態(tài)環(huán)境，增強腸道的免疫力。

呵護眼睛有一手

在這個到處都是電子設備的時代，我們的眼睛可遭罪了，視力問題越來越常見。不過別擔心，黑豆對眼睛健康也有很好的呵護作用。黑豆里含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2，還有花青素等營養(yǎng)成分。

維生素A是維持眼睛正常功能必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，它能參與視網(wǎng)膜內(nèi)視紫紅質(zhì)的合成，讓我們在暗處也能看得更清楚，預防夜盲癥。維生素B族能營養(yǎng)視神經(jīng)，緩解眼睛疲勞，預防眼睛干澀、疼痛這些不舒服的癥狀?；ㄇ嗨夭粌H能抗氧化，還有抗炎作用，它能保護眼睛的微血管，讓眼部血液循環(huán)更好，預防視網(wǎng)膜病變和黃斑變性這些眼部疾病。像那些長期用電腦、手機的人，每天吃點黑豆，就好像給眼睛加了一層保護罩。

黑豆的正確吃法

知道了黑豆這么多好處，那怎么吃才能最大程度吸收它的營養(yǎng)呢？這里面可有不少講究。

烹飪方式有門道

黑豆的烹飪方法有很多，像煮、燉這些方式，就能比較好地保留它的營養(yǎng)。在煮或者燉之前，最好把黑豆提前泡上8-12個小時。這樣黑豆能吸收足夠的水分，煮的時候時間能短一些，營養(yǎng)成分也更好吸收。

就拿煮黑豆粥來說吧，把泡好的黑豆和大米一起煮，煮到黑豆軟爛，粥聞起來可香了。這樣煮出來的黑豆粥，營養(yǎng)保留得好，還容易消化。要是燉黑豆的話，可以和豬骨、雞骨一起燉，像黑豆豬蹄湯就很不錯。用小火慢慢燉上幾個小時，燉出來的湯汁濃郁，既補充了膠原蛋白，又能強壯筋骨。不過要注意，可別過度加工黑豆，像油炸黑豆這種方式就不太好。因為高溫油炸會讓黑豆里的營養(yǎng)成分流失很多，還可能產(chǎn)生一些對健康不利的物質(zhì)。

食材搭配學問大

除了烹飪方法，黑豆和不同的食材搭配，養(yǎng)生效果也不一樣。黑豆和紅棗搭配，那可真是絕配，堪稱“補血黃金搭檔”。紅棗有補中益氣、養(yǎng)血安神的作用，和黑豆一起煮成黑豆紅棗湯，既能補氣血，又能養(yǎng)腎強身，特別適合女性朋友和身體比較虛弱的人喝。

把黑豆和枸杞、桂圓搭配在一起，做成黑豆枸杞桂圓粥，有滋補肝腎、助眠安神的功效。那些經(jīng)常熬夜或者氣血不足的人，喝這個粥再合適不過了。還有，把黑豆泡在陳醋里，制成醋泡黑豆，味道獨特，而且能滋養(yǎng)腎氣、固精止遺，對改善腰膝酸軟、脫發(fā)這些問題有一定幫助。另外，黑豆還能和黑芝麻、核桃一起搭配，做成黑豆黑芝麻核桃豆?jié){，對改善脫發(fā)、增強腦力效果挺明顯的。

吃黑豆的注意事項

雖然黑豆營養(yǎng)豐富，但也不能吃太多。一般來說，每天吃50-100克就差不多了。要是吃多了，可能會消化不良，肚子還會脹脹的，特別不舒服。尤其是腸胃功能不太好的人，更得注意控制食用量。要是把黑豆打成豆?jié){喝，也別空腹喝，不然容易刺激腸胃。還有，吃黑豆的時候一定要確保它熟透了。因為生黑豆里含有一些抗營養(yǎng)因子，像胰蛋白酶抑制劑、植酸這些，會影響我們對營養(yǎng)成分的吸收，吃了還可能讓腸胃不舒服。

不過，也有人覺得黑豆就是普通的豆類，沒什么特別的。真的是這樣嗎？我給大家講兩個真實的例子。有位65歲的張大爺，患有嚴重的骨質(zhì)疏松，平時稍微動一下就疼得厲害，生活質(zhì)量受到了很大影響。醫(yī)生在建議他補鈣的同時，還讓他每天吃點黑豆試試。

張大爺特別聽話，嚴格按照醫(yī)生說的做，堅持吃了一年黑豆。后來去醫(yī)院復查，骨密度檢測結(jié)果顯示有了提高，骨折的風險也明顯降低了。還有王女士，長期被便秘困擾，試過喝蜂蜜水、吃香蕉，甚至還用了開塞露，但是效果都不太好。后來她開始每天喝黑豆水，沒想到，兩周之后，排便就逐漸規(guī)律了，腸道功能也明顯改善了。從這兩個例子就能看出來，黑豆對不同人群的健康都有積極影響，可不是普通的豆類能比的。

這些人慎吃黑豆

但是呢，黑豆雖好，也不是所有人都適合吃。痛風患者就得小心點，因為黑豆屬于高嘌呤食物，吃了可能會讓體內(nèi)尿酸水平升高，加重痛風的癥狀。腎功能不全的人也要控制黑豆的攝入量，畢竟黑豆里蛋白質(zhì)含量高，吃多了會增加腎臟的負擔。還有那些正在吃特定藥物的人，在吃黑豆之前，最好先問問醫(yī)生。因為黑豆里的某些成分可能會和藥物發(fā)生相互作用，影響藥效。

在現(xiàn)在快節(jié)奏的生活里，我們常常忽略身邊一些常見食材的價值，其實它們可能蘊含著巨大的能量，就像黑豆。黑豆價格不貴，也很容易買到，卻能給我們的健康帶來這么多好處。它既有著中醫(yī)傳承千年的智慧，又經(jīng)過了現(xiàn)代科學的驗證。

我們可以把黑豆融入到日常飲食里，每天花點時間做些黑豆美食。早上喝一杯黑豆豆?jié){，中午吃點黑豆糙米飯，晚上來一碗黑豆排骨湯。只要長期堅持，說不定哪天就會驚喜地發(fā)現(xiàn)，自己的身體在不知不覺中變好了。

不過，光吃黑豆可不夠，健康的生活方式還得包括很多方面。我們要保持均衡的飲食，多吃蔬菜水果、全谷物這些有營養(yǎng)的食物；每周最好進行三次以上的有氧運動，每次運動30分鐘以上；晚上也要保證充足的睡眠，盡量睡夠7-8個小時。只有把這些良好的生活習慣和吃黑豆結(jié)合起來，才能真正擁有健康的身體，充滿活力地去面對生活和工作中的各種挑戰(zhàn)。

參考資料：

【1】《黑豆（小荷）》；

【2】《食物有營養(yǎng)-黑豆》；

【3】《【食療養(yǎng)生】它被稱為“黑色黃金”，是藥食兩用的佳品》；

【4】《黑豆傳奇:古人的長生不老豆，現(xiàn)代人的營養(yǎng)寶庫_笑笑娘的營養(yǎng)日記》；

【5】《黑豆的食用指南:烹飪、搭配與注意事項》；

【6】《黑豆（豆果美食）》；

【7】《“豆中之王”黑豆:黑色入腎，食療補腎的不二之選》；

【8】《超市黑豆分兩種?中老年補鈣兒童長高，挑錯品種等于白吃》；

【9】《黑豆的最佳食用方法-九松健康》；

【10】《【中醫(yī)養(yǎng)生】豆中之王——黑豆》；

【11】《黑豆好處太多了，試著這樣吃，全家都受益》；

【12】《黑豆的食用指南:烹飪、搭配和注意事項》；

【13】《黑豆的八大功效，醫(yī)生為你科普》；

【14】《黑豆:你的腎臟健康秘密武器!》；

【15】《黑豆的神奇功效》。

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