?番茄醬比番茄本身更營(yíng)養(yǎng)

石家莊新聞網(wǎng) 時(shí)間：2021-10-09 15:19:27 來源：燕趙老年報(bào)

提到番茄醬，很多人首先想到的是快餐店里蘸著薯?xiàng)l吃的醬料，其實(shí)那是番茄沙司，在營(yíng)養(yǎng)、口感以及用法上都跟番茄醬差別很大。

番茄醬是以新鮮番茄為原材料，經(jīng)過清洗、打漿、篩皮去籽、濃縮、殺菌、包裝等一系列步驟制作而成，不添加任何調(diào)味品或食品添加劑。數(shù)據(jù)顯示，番茄醬中除維生素C以外的絕大部分營(yíng)養(yǎng)素含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于番茄，比如，番茄醬中膳食纖維的含量是番茄的4倍多，維生素E含量接近番茄的8倍，做成醬后番茄紅素的含量也提高了很多?？梢哉f，番茄醬濃縮了番茄的精華。番茄醬常用來做菜，可以提香、提色、提酸度，比如加到西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋面、西紅柿燉牛腩等菜肴中，味道和顏色會(huì)更出彩。

番茄沙司則是在番茄醬的基礎(chǔ)上，添加了糖、鹽、油、增稠劑、增鮮劑等其他配料，本質(zhì)上是一種復(fù)合調(diào)味料，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)低于番茄醬，但能量要比番茄醬高很多。因其高糖高鹽高能量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，應(yīng)盡量少吃。

文怡/文 

編輯： 李炳瑤    

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