今日導(dǎo)讀【健康食譜】少油低卡！番茄炒蛋不吃油照樣滑嫩，美式炒蛋做法！西紅柿炒雞蛋步驟很重要，教你正確做法，不用太多油，照做必好吃！

外頭的便當(dāng)配菜經(jīng)常會出現(xiàn)番茄炒蛋，

相信愛它的人絕對不占少數(shù)

美味度沒話說，

只可惜普遍都會放很多油QQ

油加越多，

蛋的口感越滑嫩，

再加上又用到淀粉勾芡

可說是熱量存在于無形啊啊啊

所以養(yǎng)生狂我左思右想之后

決定改用美式炒蛋的做法讓蛋吃起來一樣嫩嫩低！

材料（兩三人份）：

. 番茄：一顆，切成大約12等份

. 蛋：三顆

. 牛奶/清水/高湯：用一般平常吃飯的湯匙撈三匙到五匙

. 番茄醬：湯匙大概一匙

. 糖(可省)：1/2小匙，依個人口味和番茄醬的甜度

. 蔥(可省)：適量

. 香油(可省)：少許

最好用皮薄的牛番茄，

有些品種的皮吃起來很有存在感

這種沒蒂頭的番茄很便宜，

但是皮很厚，

風(fēng)味也不如其他蕃茄

另外還有一種長型的蕃茄皮也比較厚，

個人不建議拿來做番茄炒蛋

步驟：

嗯哼，油就是這么少，

不用懷疑你的眼睛！??！

先把牛奶跟三顆蛋一起打散(想調(diào)味的可以調(diào)味加點(diǎn)鹽或胡椒之類)

不沾鍋開中火，

等鍋熱了再下蛋液

下蛋液后，用耐高溫的矽膠刮刀由外推向中央，

就這樣不停地?fù)軇臃?/p>

先讓蛋液凝固成上圖那樣，

再切成適口大小

(如果是用中間有孔洞的鍋鏟蛋的形狀會比較不完整)

此時的蛋可能還沒炒出蛋香(=表面金黃)，

可以留在鍋中繼續(xù)半煎半炒，

要不就先取出備用

把蛋跟番茄隔開

番茄那邊加點(diǎn)油一起炒，

有助釋放更多的茄紅素

蛋的表面上色、番茄炒軟

因?yàn)橛行┓训乃荼容^多，

外加本人做菜不愛勾芡

我習(xí)慣先把番茄炒干一點(diǎn)，

再放進(jìn)番茄醬

我的十二種調(diào)味料

那篇提過～～

我都是用一包波蘭肯德基的番茄醬XD

拌入番茄醬后，視情況決定加要不要一點(diǎn)點(diǎn)水or糖進(jìn)去

起鍋前下蔥花和香油拌一拌就好了

這是我覺得比較恰當(dāng)?shù)某矶龋?/p>

水比較多的話建議勾芡喔！

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