番茄紅素，這一名字或許對(duì)許多人來說并不陌生。作為類胡蘿卜素家族的一員，它在自然界中以其鮮明的紅色吸引著人們的目光。浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬邵逸夫醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的營(yíng)養(yǎng)師徐吉利在2024年通過醫(yī)院微信公號(hào)發(fā)表文章，詳細(xì)闡述了番茄紅素的多重益處及其在日常飲食中的重要作用。

番茄紅素最為人稱道的特性是其強(qiáng)大的抗氧化能力。在人體內(nèi)部，自由基的過量產(chǎn)生往往與多種慢性疾病和老化過程緊密相關(guān)。番茄紅素作為一種高效的抗氧化劑，能夠幫助中和這些有害的自由基，減輕它們對(duì)細(xì)胞的損傷，從而在一定程度上保護(hù)我們的身體免受疾病的侵襲。

除了抗氧化作用，番茄紅素還顯示出了抗炎和調(diào)節(jié)脂質(zhì)水平的潛力。炎癥是許多疾病的核心病理過程，而脂質(zhì)代謝異常則與心血管疾病的發(fā)生有著直接聯(lián)系。研究表明，適量攝入番茄紅素可能有助于降低體內(nèi)的炎癥水平，并對(duì)血脂進(jìn)行有益調(diào)整，進(jìn)而對(duì)心腦血管健康產(chǎn)生正面影響。

更為引人注目的是，番茄紅素在防癌領(lǐng)域展現(xiàn)出的積極效果。多項(xiàng)研究指出，它可能對(duì)某些類型的癌癥具有預(yù)防作用，如前列腺癌、肺癌、卵巢癌和胰腺癌等。盡管目前的研究結(jié)果尚不能斷言番茄紅素能夠完全防止這些疾病的發(fā)生，但其所表現(xiàn)出的潛在益處無疑為我們提供了另一種通過飲食來維護(hù)健康的途徑。

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