蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，自古以來就是備受青睞的純天然營養(yǎng)食品，事實(shí)上蜂蜜并沒有嚴(yán)格意義的保質(zhì)期，在保存得當(dāng)?shù)那疤嵯律踔量勺龅健坝啦蛔冑|(zhì)”，下面小編就科普一下蜂蜜怎么保存最有效吧！

一、儲(chǔ)存容器

蜂蜜中富含有機(jī)酸等酸性物質(zhì)，事實(shí)上蜂蜜的pH值也介于3～4之間，因此不能用銅、鐵等金屬容器儲(chǔ)存，否則蜂蜜容易因氧化反應(yīng)而提前變質(zhì)，長期儲(chǔ)存蜂蜜最好是用陶瓷容器或玻璃容器，另外干凈且無毒的塑料容器也適合儲(chǔ)存蜂蜜。

二、存放環(huán)境

蜂蜜要存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，同時(shí)還要嚴(yán)格密封以避免混入水分和微生物，另外蜂蜜不能和大蒜、榴蓮等易串味的食物一起儲(chǔ)存，否則可能影響蜂蜜的口感，更不能將蜂蜜與農(nóng)藥等有毒物質(zhì)或其他不衛(wèi)生的東西一起存放。

三、正確取用

蜂蜜儲(chǔ)存時(shí)不要隨意打開取用，若必須取用要用干燥且衛(wèi)生的勺子，生活中有些人將勺子洗干凈不擦干就取蜂蜜，結(jié)果往往是蜂蜜因混入水分而提前變質(zhì)，另外蜂蜜取用后要及時(shí)重新密封好，否則也容易吸收空氣中的水分而提前變質(zhì)。

四、變質(zhì)特征

1、蜂蜜變質(zhì)后往往有大量氣泡產(chǎn)生，原因是微生物分解蜂蜜中糖分時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳從蜂蜜中析出便會(huì)產(chǎn)生大量的氣泡，因此蜂蜜變質(zhì)最直觀的現(xiàn)象是有大量氣泡生成。

2、蜂蜜變質(zhì)后有濃郁的酸味和酒味，原因是微生物分解蜂蜜中糖分時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量乙醇，乙醇在一定條件下能再被再氧化生成乙酸，因此蜂蜜變質(zhì)后最明顯的特征是有酒精味和酸味。

3、蜂蜜變質(zhì)后質(zhì)地會(huì)發(fā)生明顯變化，原因是微生物分解蜂蜜中糖分時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量水分，水分破壞蜂蜜內(nèi)部的滲透壓并使蜂蜜變質(zhì)加速，因此蜂蜜嚴(yán)重變質(zhì)后質(zhì)地和水幾乎沒有區(qū)別。

五、注意事項(xiàng)

1、蜂蜜是呈酸性的(pH介于3～4之間)，因此不能用銅、鐵等金屬容器儲(chǔ)存，長期儲(chǔ)存蜂蜜最好是用陶瓷容器或玻璃容器。

2、蜂蜜能長期儲(chǔ)存得益于蜂蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶等天然抗菌物質(zhì)，若蜂蜜的抗菌環(huán)境被破壞后很快就會(huì)變質(zhì)。

3、蜂蜜變質(zhì)后不能再繼續(xù)食用，原因是微生物代謝蜂蜜中糖分的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，繼續(xù)食用極易引起食物中毒。

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